Съдържание
Ползите и вредите от манатарките се определят въз основа на характеристиките на човешкото тяло, което ги използва за храна или за лечение. Вездесъщата гъба има няколко популярни прякора: червенокоса, трепетлика. Много разновидности на този мицел са годни за консумация, но има и отровни двойници, които са не по-малко полезни, когато се използват правилно.
Безобидната манатарка има уникални лечебни свойства и намира широко приложение и в кулинарията. В Русия може да се намери както в иглолистни, така и в смесени гори.
Химичен състав на манатарка
Червенокосата е с ниско съдържание на калории, съдържанието на протеин в нея е само 22 kcal на 100 g продукт. По отношение на хранителния състав гъбата съдържа около 90% течност, останалите са протеини - 4%, фибри - до 2%, останалите 4% съдържат минерали, въглехидрати и мазнини.
Химическият състав на мицела включва:
- витамини В, Е;
- около 30 mg витамин С;
- ниацин - 9 mg;
- макро- и микроелементи;
- наситени киселини;
- моно- и дизахариди.
Наличието на 49% витамин РР възстановява метаболизма и укрепва нервната система. Значителното наличие на калий, 16,2%, спомага за регулирането на водния, енергийния и киселинния метаболизъм в човешкото тяло. Калоричното съдържание на сушени гъби е 314,7 kcal, ползите от манатарките в този случай се увеличават значително. По своя състав и хранителна стойност не отстъпва на манатарката или манатарката.
За какво помагат гъбите от трепетлика?
В народната медицина манатарката се използва широко, но може да донесе както полза, така и вреда. Изсушеният мицел се добавя към различни инфузии, които в крайна сметка нормализират кръвоснабдяването и имунитета на тялото. Също така лекарствата от изсушен мицел могат да спрат или предотвратят развитието на различни тумори и заболявания на чревния тракт. Например, за пречистване на кръвта е достатъчно да се консумира 1 чаена лъжичка прах от червена капачка без чужди примеси в продължение на 20-30 дни. няколко часа преди хранене.
За профилактика на бронхиални заболявания или обикновени вируси се пие на гладно по 1 с.л. л. тинктура от комбуча и манатарка. Добавете 1 средно голяма комбуча и шепа пресни червени капачки към литров буркан. Бурканът се залива с вряла или топла вода и се оставя да се запари 2-3 дни на тъмно място. След това те се филтрират и започват курс на превенция. В зависимост от заболяването са достатъчни 2-3 апликации преди хранене.
Полезни свойства на манатарка
Манатарката има нисък гликемичен индекс, което я прави безопасна и полезна за хора с всякаква форма на диабет. Тази гъба е богата на аминокиселини, по съдържание не отстъпва на месото. Бульонът от сушени или пресни гъби е полезен за деца, които са претърпели сериозна вирусна инфекция. Диетолозите препоръчват яденето на червенокоси за вегетарианци като алтернатива на месото, което помага да се компенсира липсата на витамини и да се спре развитието на анемия.
Високото съдържание на витамин В2, възлизащо на 25% от общата маса на една гъба, я прави полезна за хора, които имат проблеми със зрението. При продължителна употреба можете да забележите подобрение в състоянието на лигавиците и кожата. Гъбата не може да бъде объркана с друг отровен сорт и може да се консумира под всякаква форма - това е основната полза от манатарката за тялото. Най-полезно е използването на тинктура, сух прах, варени или задушени червенокоси. Манатарката се препоръчва за хора, които имат проблеми с храносмилането, анемия или сърдечно-съдови проблеми.
Приложение на манатарка
Гъбите са универсални в употребата си за готвене, медицина или ежедневието. Много берачи на гъби се опитват да съберат колкото се може повече манатарки, но също така и манатарки. Те са здравословни и питателни, имат приятен и наситен вкус. Повечето готвачи на европейска и руска кухня избират тази гъба за приготвяне на гурме ястия. Червенокосите са добри и питателни във всякаква форма, могат да бъдат замразени, изсушени, осолени и мариновани.За сушене гъбите не се мият, а се избърсват с кърпа, големите стъбла се нарязват на кухини с дебелина 1-2 см, малките стъбла се оставят недокоснати и се поставят на слънце. През зимата супата със сушени гъби е по-вкусна и полезна, отколкото с пресни.
За да замръзне, реколтата се измива старателно и се вари за около час в чиста вода. След това се отцеждат и опаковат в контейнери. Могат да се съхраняват 1-2 години. Можете да покриете гъбите със салата или хайвер за зимата.
За хайвер можете да използвате всякакви съставки:
- 300 г червен пипер;
- 2 средно големи глави лук;
- 3 моркови;
- 10 г лют червен пипер;
- 700 г манатарки.
Чушките, лукът и морковите се настъргват или прекарват през месомелачка и се запържват отделно от гъбите. Манатарките могат да бъдат нарязани на кубчета или също нарязани с месомелачка. Съставките се смесват и се задушават 20-30 минути. След това се разпределят в буркани и се затварят. Подправките се добавят само за вкус.
Противопоказания за употребата на манатарка
Заслужава да се отбележи, че гъбата се усвоява слабо от организма, така че хората с гастрит или други сериозни стомашно-чревни проблеми не трябва да я консумират. Също така, всякакъв вид гъби не трябва да се ядат от пациенти след отравяне с химикали или храна. Няма полза за човешкото тяло от презрели манатарки, така че те не се събират или използват като посадъчен материал за отглеждане на домашна ферма. По-добре е да събирате мицел в екологично чист район, в противен случай можете да провокирате леко отравяне. Индивидуалната непоносимост също предотвратява консумацията на гъби от трепетлика.
Заключение
Ползите и вредите от манатарките се определят от много фактори, от района на отглеждане до състоянието на района. Ценен е от готвачите заради отличния си вкус, а от народните лечители заради лечебните си свойства. Въпреки това си струва да запомните, че всички гъби имат отровни аналози, които трябва да можете да различавате и да бъдете внимателни, дори когато берете полезни манатарки.
