Съдържание
Боровата манатарка е представител на семейство Болетови, род Обабок. Обикновено се среща в смесени и широколистни гори. Много подобен на други роднини на това семейство. Има обаче и отличителни черти.
Как изглеждат боровите манатарки?
При най-малкото докосване боровата манатарка може да промени цвета си
В млада възраст капачката има полусферична форма, докато узрява, става плоско изпъкнала. Кожата е кадифена, суха, оцветена в кафяво. Диаметърът на шапката варира от 7 до 15 см, но при благоприятни условия размерът й може да бъде и по-голям.
Кракът е цилиндричен, удебелен в основата, плътен. Достига дължина до 15 см и дебелина в диаметър до 5 см. Боядисана е в бяло, в основата може да има зеленикав оттенък. Пулпът е гъст, без изразена миризма или вкус. Хименофорът се състои от тръбен слой, който в началния етап на узряване е оцветен в бяло, а в по-напреднала възраст придобива сивкаво-кремав тон. При натискане става червен. Споровият прах има жълто-кафяв оттенък.
Къде растат борови манатарки?
Благоприятното време за развитие на този вид е периодът от юни до октомври. Боровите манатарки растат в райони, характеризиращи се с умерен климат. Най-често живеят в иглолистни и смесени гори, образувайки микориза изключително с борови дървета.
Възможно ли е да се ядат борови манатарки?
Манатарката е една от ядливите гъби. Подходящи за всякакъв вид обработка, така че могат да бъдат пържени, варени, замразени, осолени, сушени и мариновани. По време на готвене тя придобива по-тъмен нюанс, който е характерен за тези гъби.
Фалшиви близнаци на борови манатарки
Гъбите са склонни да натрупват токсини, така че експертите не препоръчват събирането на презрели плодове.
Въпросният екземпляр има външни прилики с много видове манатарки. Най-ярките близнаци са:
- Жълто-кафявата манатарка принадлежи към категорията ядливи.Капачката на този сорт има по-наситени оранжеви тонове и образува микориза изключително с бреза. Друга отличителна черта е, че при рязане гъбата придобива розов оттенък и след известно време става синя или зелена.
Жълто-кафявата манатарка се среща в същата климатична зона като бора
- Смърчовата манатарка е ядлива гъба, която образува микориза само със смърчови дървета. За разлика от въпросния вид двойникът има лека грапавост на шапката си.
Този екземпляр предпочита да расте в борови или смърчови гори до горски плодове или мъхове
- Дъбова манатарка. Основните разлики са по-кафявите нюанси на плодното тяло и стъблото с червени люспести израстъци.
Манатарката е ядлива гъба, която расте в близост до дъбови дървета
- Бяла манатарка. Най-подобен на въпросния екземпляр в зряла възраст. На етапа на зреене капачката е боядисана в бяло и след известно време придобива кафяви нюанси.
В зряла възраст шапката на този вид винаги се превръща от бяла в жълтеникава или кафява
- Червената манатарка е ядлив екземпляр. Можете да го различите от бора по пурпурния цвят на капачката.
По правило червената манатарка образува микориза с трепетлики, в някои случаи расте близо до други широколистни дървета
- Жлъчната гъба е единственият неядлив вид сред събратята си. Отличителни черти включват по-тъмнокафява капачка и леко извито стъбло.
Второто име на тази гъба е горчива, която е получила поради неприятния си горчив вкус.
Правила за събиране
Когато тръгнете да търсите манатарки, трябва да се насочите към смесени и широколистни гори. Също така не забравяйте, че този вид образува микориза само с борови дървета. Всеки екземпляр трябва внимателно да се изреже с нож, за да не се повреди мицелът. След събирането първичната обработка трябва да се извърши възможно най-бързо, тъй като боровите манатарки се влошават доста бързо. Не трябва да добавяте гнили екземпляри към общата кошница, тъй като има голяма вероятност от отравяне от тях. Също така не се препоръчва събирането на стари горски продукти поради присъщия неприятен вкус.
Използвайте
Има доста голямо разнообразие от рецепти, използващи тази съставка. По-рано беше споменато, че боровите манатарки са подходящи за всички видове обработка. Смята се, че са особено добри пържени или варени като основно ястие. Въпреки това, преди да се пристъпи към готвене, е необходимо да се извърши предварителна обработка. За да направите това, даровете на гората се измиват и почистват от клонки, листа и други отпадъци. Много опитни готвачи препоръчват да ги оставите в подсолена вода за един час преди готвене. За да предотвратите потъмняването на гъбите по време на топлинна обработка, можете да добавите малко количество лимонена киселина към разтвора за накисване. При сушене, напротив, експертите не препоръчват да ги миете, още по-малко да ги накисвате, тъй като в противен случай процесът ще се проточи дълго време.
Заключение
Боровата манатарка е не само ядлива, но и вкусна гъба, която се използва за приготвяне на различни ястия.Въпреки това трябва да се помни, че включването на този продукт в диетата е доста опасно за деца, бременни и кърмещи жени, както и хора, склонни към алергии или страдащи от хронични патологии на храносмилателната система.
