Съдържание
Ранната гъба е един от представителите на семейството на гъбите Bolbitiaceae. Латински - Agrocybe praecox. Освен това видът е известен и под други имена. Любителите на „тихия лов“ го наричат ранна полевка, ранна агроциба и ранна люспа (Pholiota praecox). Популярното име е "шампиньони за мързеливи". Причината беше външната прилика, еднаквите места на растеж и вкусовите параметри на гъбите от пеперуда и шампиньони. А също и такива фактори като близост до човешкото обитаване, обилно и ранно плододаване.
Външният вид на гъбите е много апетитен и не прилича на негодни за консумация сортове
Къде расте ранната полска трева?
Най-често подобна гъба се среща в паркове и градини. Расте по краищата на горски пътища или изгнили останки от дървесина. Agrocybe рано се среща в зеленчукови градини или изоставени площи. Особеност на този вид е неговата взискателност към почвеното плодородие. Съставът на почвата може да се съди по външните и вкусови характеристики на ранната полска трева. Колкото по-богата е почвата, толкова по-вкусна и по-мощна расте гъбата върху нея.
Смята се за рядка гъба, въпреки че в някои години се отбелязва много силна плодовитост на ранните люспи. Поленовата трева се събира от началото на май до средата на юли. Видът расте на групи, понякога многобройни.
Ако имате достатъчно късмет да намерите поне един екземпляр, тогава „тихият лов“ се счита за успешен - гъбите растат на групи
Успешно се отглежда по „технология на шампиньони“ у дома.
Как изглежда полското ухо?
Ранната агроциба не може да се нарече голяма гъба. Всички части на плодното тяло са доста малки по размер:
- Шапка. Диаметърът варира от 3 см до 8 см. При младите екземпляри има формата на полукълбо, след което се отваря и прилича повече на възглавница. Докато расте, става проснат. Цветът на повърхността е светлоглинест, жълтеникав. Ако се отглежда на пълно слънце, може да избледнее до почти бял цвят. По краищата се виждаха останки от покривало. Пулпът има приятна миризма на гъби и е белезникав на цвят.
- Плочите са слети със зъбци, чести и широки. Младите полски птици са светложълтеникави. След това започват да потъмняват и стават мръснокафяви.
- Крак. Цветовата схема напълно съответства на шапката. Структурата е твърда и влакнеста. Кух отвътре. Средната височина е около 5-8 см.Ако гъбата расте във висока трева, тя може да се удължи значително. Дебелината е не повече от 1 см. Остатъците от пръстена остават в горната част на крака. Колкото по-стари са гъбите, толкова по-тъмни са те. На тези останки се виждат елипсовидни спори с тютюнево-кафяв оттенък. Месото на бутчето е кафяво.
Трябва да инспектирате гъбите от всички страни, като обърнете внимание на долната страна на капачката.
Гъбата е забележима и лесно се разпознава по изброените параметри.
Видео за яснота:
Възможно ли е да се яде ранна полска трева?
Видът е признат в научните среди за ядлив. Принадлежи към 4-та категория на хранителна стойност.
Вкусови качества на гъбите
Дори фактът, че вкусът на полската трева е значително по-нисък от шампиньоните по отношение на параметрите, не намалява нейната стойност и популярност. Някои източници съдържат данни за наличието на горчивина при дегустация. Това обаче не ви пречи да приготвяте много ястия от агроцибе. Освен това не всички любители на вкуса на гъбите усещат горчивина.
Фалшиви двойки
Ранното плододаване на вида предотвратява възможността гъбата да се обърка с много други. Има обаче някои представители, които имат подобни параметри.
Agrocybe dura е много труден за разграничаване вид. Признаците, по които можете да разпознаете твърдополския бръмбар са:
- Места на растеж. Жилавата агроциба предпочита силаж пред дървесни останки и тревни площи далеч от дървета. Смята се за силажен сапрофит.
- Размер на спорите – те са по-големи. Този параметър може да се види само под микроскоп.
- Външен вид. Повърхността на капачката е покрита с пукнатини, особено при сухо време. Плътта прозира. Кракът е покрит със счупени влакна, които висят надолу. Те дават пубертет на крака.
Необходимо е внимателно да се проучат параметрите на твърдия полски бръмбар, за да се разграничи ясно вида от подобен
Годността за консумация на вида не е потвърдена, така че трябва внимателно да инспектирате гъбите, преди да ги поставите в кошницата.
Цилиндрична полевка (Agrocybe cylindracea). Различава се в по-големи размери на капачката. При възрастна гъба достига 15 см в диаметър. В средата има малка подутина. Кракът е цилиндричен, дължина 8-15 см. Също така вкусът и миризмата на вида не съвпадат с характеристиките на ранната полска трева. При цилиндричния сорт ароматът наподобява миризмата на гранясало масло, а плодните тела имат брашнен вкус. Гъбата расте не само върху мъртва дървесина, но и върху живи дървета. Предпочита върба, бъз, топола. Плодове от май до октомври. Счита се за ядлив вид.
Ако случайно срещнете цилиндрична полевка, можете спокойно да поставите гъбата в кошницата
Правила за събиране
Въпреки факта, че ранното събиране на Polevik е много удобно, трябва стриктно да се придържате към препоръките:
- Не вземайте гъби в близост до места с отрицателно състояние - сметища, купища тор. Не събирайте в близост до железопътни линии, магистрали, промишлени предприятия,
- Преди да поставите в кошницата, внимателно огледайте плодното тяло. Ако гъбата изглежда непозната или има поне един фактор, който ви обърква, тогава трябва да оставите находката настрана.
- Обработвайте реколтата своевременно, без да оставяте този процес „за по-късно“.
- Спазвайте правилата за готвене.
Като следвате този малък списък от правила, можете да защитите здравето си и вашите близки.
Използвайте
Agrocybe рано съдържа много полезни компоненти. Ястията с гъби се усвояват добре от човешкото тяло. Дори хора със заболявания на храносмилателния тракт имат право да използват ранна камбанария в ремисия.Ограниченията включват индивидуална непоносимост, бременност и кърмене и възраст до 3 години.
Плодните тела не изискват предварителна подготовка преди готвене. Можете да ги приготвите под всякаква форма - пържете, мариновайте, задушавайте, варете. С ранна полска трева се приготвят невероятни хайвери, пълнежи за пайове и салати.
Заключение
Ранният бентграс има много приятен вкус и добър състав. Ето защо не трябва да пренебрегвате „недовършените шампиньони“ по време на периода на лов на гъби. Този вид ще обогати диетата и няма да причини вреда.
