Съдържание
Обикновеният ризопогон (Rhizopogon vulgaris) е рядък представител на семейство ризопогонови. Често се бърка с белия трюфел, който активно се използва от измамници, които продават ризопогон на висока цена.
Друго име за този тип е:
- обикновен трюфел;
- обикновен трюфел;
- rhizopogon е обикновен.
Къде растат Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris е малко проучена гъба, която рядко се среща в гората. Откриването на този вид е рядко явление, тъй като плодните тела са почти напълно скрити под слой почва. Но ако се намери такъв, други със сигурност ще бъдат намерени наблизо - ризопогоните никога не растат сами.
Обикновеният ризопогон обитава смърчови и борови гори, по-рядко в смесени гори. Гъбите растат в почвата под падналите листа в непосредствена близост до стволовете на иглолистните дървета. На повърхността могат да се видят само единични мицелни нишки. Понякога има повърхностни екземпляри, но в по-голямата си част плодното тяло на Rhizopogon vulgare е дълбоко заровено в земята. Сезонът на активно плододаване е от юни до октомври.
Как изглеждат обикновените ризопогони?
Обикновеният ризопогон много прилича на малка картофена грудка. Плодовото тяло е с неправилна кръгла или грудковидна форма, от 1 до 5 cm в диаметър. Кожицата на младите гъби е кадифена, но с нарастването на ризопогона става гладка и на места напукана. Цветът на външната обвивка е сиво-кафяв, при зрели екземпляри придобива маслинено-кафяв оттенък с жълтеникавост.
Пулпът на Rhizopogon е плътен, мазен, лек, практически без вкус и мирис. Старите гъби са жълтеникави отвътре, а понякога дори кафяво-зелени. Структурата на пулпата се състои от малки кухини, в които узрява споровият прах. Спорите са с елипсовидна форма, мазни и жълтеникави на цвят. В долната част на плодното тяло се виждат ризоморфи - бели нишки от мицела.
Възможно ли е да се яде Rhizopogonum vulgare?
Има малко научна информация за Rhizopogon vulgaris, но много миколози го смятат за ядлив. Трябва да се ядат само млади плодни тела, преди месестата част да потъмнее.
Вкусови качества на обикновената гъба ризопогон
Този вид, заедно с други ядливи представители на рода, както и дъждобрани, принадлежи към четвъртата категория вкус.Поради факта, че ризопогоните се срещат рядко, информацията за тяхната гастрономическа стойност се свежда до сравнение с вкуса на истинската пухкавица (Lycoperdon perlatum).
Ползи и вреди за тялото
Гъбите са нискокалоричен и богат на хранителни вещества продукт, не напразно ги наричат „горско месо“. Минералният състав е подобен на плодовете, въглехидратният състав е подобен на зеленчуците. Въпреки това, за да се избегне отравяне, трябва стриктно да се спазва технологията на приготвяне. Rhizopogons vulgaris не се препоръчва за употреба от бременни жени, кърмачки и деца под седем години.
Фалшиви двойки
На външен вид обикновеният ризопогон е подобен на много рядката гъба Melanogaster ambiguus, гастеромицет от семейство Свине. Плодното му тяло е представено не от капачка и дръжка, а от цял гастерокарп с плътна обвивка и плодна глеба. Повърхността на гъбата първоначално е матова и кадифена, оцветена в сиво-кафяви тонове. С узряването перидиумът става жълто-маслинен на цвят с тъмнокафяви петна, които приличат на синини. Старите гъби са черно-кафяви с белезникав налеп.
Отвътре младият melanogaster е белезникав с черно-сини камери; в зряла възраст плътта значително потъмнява, ставайки червено-кафява или черна с белезникави ивици. В началото на растежа гъбата излъчва приятен сладникав плодов аромат, но с течение на времето отстъпва на вонящата миризма на гниещ лук или гума. Информацията за възможността за консумация е противоречива: някои експерти смятат, че гъбата е годна за консумация в ранна възраст, други я класифицират като неядлив вид.
Не е изненадващо, че обикновеният ризопогон е подобен на други гъби от рода Rhizopogon, по-специално на жълтеникавия ризопогон (Rhizopogon luteolus).Гъбата е широко разпространена в умерения пояс и Северна Евразия, предпочита леки песъчливи почви от борови гори.
Повърхността на плодното тяло в млада възраст е боядисана в белезникаво-маслинено или светлокафяво, по-късно потъмнява до кафяво-кафяво и се напуква. Кожата е обвита с кафяво-сиви мицелни нишки. Месото първоначално е жълтеникаво-бяло, с възрастта променя цвета си до жълто-маслинено или зеленикаво-кафяво. Старите гъби са почти черни отвътре. Жълтеникавият ризопогон се счита за условно годен за консумация продукт с нисък вкус, когато се пържи, изглежда като дъждобран.
Друг двойник на обикновения ризопогон е розовият ризопогон (Rhizopogon roseolus), наричан още розов или червен трюфел. Видът се отличава с жълтеникава кожа, която при натиск порозовява, както и месото при разрязване или счупване. Местата и сезонът на растеж на розовия трюфел са идентични с обикновения ризопогон. Видът е условно годен за консумация.
Според външни данни обикновеният ризопогон може да бъде объркан с ядлив бял трюфел. Ценният двойник също има кафеникав цвят и грудковидна форма, но е по-криволичещ и грапав.
Правила за събиране
Обикновените ризопогони трябва да се търсят в земята близо до борови дървета, където се виждат белезникави нишки от мицел. Само млади плодове, чиято каша е плътна и светла на цвят, са подходящи за храна. Ризопогоните трябва да се събират в екологично чисти райони, далеч от промишлени предприятия и натоварени магистрали. Трябва също да следвате правилото „ако не сте сигурни, не го приемайте“.
Използвайте
Обикновените ризопогони се приготвят подобно на всички известни дъждобрани.Първо, подобните на грудки плодни тела се измиват старателно под течаща вода, като се отстраняват мръсотията и растителните остатъци. Преди термична обработка гъбите се обелват, което има неприятен послевкус. След като се отърват от него, ризопогоните се натрошават и приготвят, а именно:
- пържа;
- яхния;
- кипене;
- Печен.
Заключение
Rhizopogon vulgaris е странна и необичайна гъба с вид на картоф и вкус на пухкавица. След като го намерите в гората, няма нужда да бързате, трябва внимателно да разгледате почвата около него, защото вероятно има други, които дебнат наблизо.
