Съдържание
Бледата млечка, известна още като матова или бледожълта, принадлежи към семейство Russulaceae, род Lactarius. Латинското наименование на тази гъба е Lactifluus pallidus или Galorrheus pallidus.
Тази гъба се счита за рядка и няма особена стойност за берачите на гъби.
Къде расте бледата млечка?
Местообитанието на бледата млечка обхваща широколистни и смесени гори, разположени в умерения климатичен пояс.Среща се доста рядко. Микориза се образува с дъб, бук и бреза.
Плододаването е стабилно, чийто активен период е юли-август. Плодните тела растат в малки гроздове.
Как изглежда мътното мляко?
Младият екземпляр има изпъкнала капачка, която с растеж става депресирана, фуниевидна и достига до 12 см в диаметър. Повърхността е гладка, покрита със слуз, светла охра или светлокафява.
Хименофорът е пластичен с тънки, понякога разклонени пластини, спускащи се по дръжката. Цветът им е идентичен с шапката, но при натиск и узряване се появяват петна със сламен, охра оттенък, които при изсъхване придобиват ръждив цвят. Под микроскоп спорите са с кръгла форма с шипове като косми. В насипно състояние те са бледоохра прах.
Кракът е с цилиндрична форма и достига до 9 см дължина и до 1,5 см обиколка. Вътрешността е куха, повърхността е гладка и има цвят, подобен на капачката.
Пулпът е гъст, плътен, но доста крехък. Кремави или бели при разрязване. Отделя голямо количество светъл млечен сок, който не променя цвета си във въздуха, отначало е безвкусен, а след това с лек остър привкус. Ароматът е деликатен, гъбен. Самата гъба има лека лютивина.
Бледото млечно има матов светлобежов цвят, поради което е получило името си
Възможно ли е да се яде бледа млечка?
Гъбата бледа лактикария е условно годна за консумация. Има слаби гастрономически качества, но е доста богат на микроелементи. В началото има слаб вкус, но след това става пикантен.
Фалшиви двойки
На външен вид тъпата лактикария може да бъде объркана със следните гъби:
- млечно лепкава – класифициран като условно годен за консумация, отличаващ се с това, че млечният му сок потъмнява на въздуха и цветът на шапката е малко по-тъмен;
- ароматна млечна гъба – условно ядлив екземпляр, чиято отличителна черта е деликатен кокосов аромат, както и пухкава повърхност на капачката с розов оттенък;
- черен пипер млечна гъба – отнася се за условно годни за консумация, по-големи по размер, млечният сок пожълтява при изсушаване, цветът на шапката е по-бял.
Правила за събиране и използване
Берачите на гъби не се натъкват често на бледа млечка. Трябва да се разбере, че събирането на всякакви гъби, включително този вид, трябва да се извършва на места, далеч от пътища и големи предприятия.
След прибиране на реколтата, гъбите задължително изискват предварителна обработка. След това са подходящи само за мариноване с други видове. Плодовите тела първо се накисват предварително за няколко дни, след това се варят за 7-10 минути и едва след това се осоляват.
Заключение
Бледата млечка е условно годна за консумация, като се отбелязва, че нейните плодни тела са богати на различни микроелементи, които включват йод, калий, натрий и фосфор. Но ако се приготви неправилно, гъбата може да причини хранително разстройство.
