Съдържание
Кафявата или дървесна млечка, наричана още гъба с блатна глава, е член на семейство Russulaceae, род Lactarius. Гъбата изглежда много красива, тъмнокафява на цвят с кадифена повърхност на шапката и стеблото.
Кафявият млечник получи името си поради характерния кестеняв цвят на шапката.
Къде расте кафявата млечка?
Районът на разпространение на кафявата млечка е доста широк, въпреки че самата гъба е рядка. Този вид расте в Европа и в горите на Централна Русия, а именно в Урал, Сибир и Далечния изток. Можете да го намерите и в подножието и планините на Кавказ и Крим.
Образува микориза предимно със смърч (много рядко с бор), поради което расте предимно в иглолистни гори. Може да се намери и в смесени гори с примес на смърч, както и в планински райони. Предпочита блатисти и подкислени почви.
Плододаването е стабилно, настъпва от края на юли до края на септември. Пикът на добива се наблюдава в началото на септември. Плодните тела растат поотделно или на малки групи.
Как изглежда дървеното млечно?
Шапката на млада кафява млечка има форма на възглавница с подгънати ръбове. Докато расте, тя се отваря, но запазва изпъкналост в центъра, понякога леко заострена. В по-зряла възраст шапката на гъбите става фуниевидна с малък централен туберкул, а ръбовете стават вълнообразни. Диаметърът на капачката варира от 3 до 7 см. Повърхността е кадифена и суха на допир. Цветът може да варира от светлокафяв до тъмен кестен.
Хименофорът е ламеларен, образуван от прилепнали или низходящи, често разположени и широки пластини. При млад екземпляр те са бели или с жълтеникав оттенък, в зрялост придобиват по-тъмно охра. При механично въздействие плочите стават розови. Под микроскоп спорите имат почти сферична форма с орнаментирана повърхност, в масата изглеждат като жълт прах.
Шапката на дървесната млечка става набръчкана и доста суха с възрастта.
Кракът е среден по размер, достига до 8 см височина и 1 см обиколка. Има цилиндрична форма, стесняваща се надолу и често извита. Вътре няма кухина. Цветът е идентичен с шапката, често по-светъл в основата. Повърхността е надлъжно набръчкана, суха и кадифена.
Месото е плътно, но много тънко, крехко в шапката и доста жилаво и кожесто в стъблото. Цветът му е бял или кремав. На счупване първоначално става червен, по-късно става жълто-охра на цвят. Отделя обилно бял млечен сок, който при контакт с въздуха постепенно пожълтява. Мирисът и вкусът са леко гъбени, без особености.
Според описанието и снимката кафявият млечник е средно голяма гъба с много красив шоколадов цвят, който е доста трудно да се обърка с други представители на царството на гъбите.
Възможно ли е да се яде кафява млечка
Кафявата млечка (Lactarius lignyotus) се счита за условно годна за консумация, но само шапката на гъбата е подходяща за консумация, тъй като стъблото й е много влакнесто и жилаво. Поради своята рядкост не е популярен сред берачите на гъби. Предпочитат и да не я събират, тъй като по вкусови и хранителни стойности гъбата е класифицирана в четвърта категория.
Фалшиви двойки
Кафявата млечка, която можете да видите на снимката, прилича на външен вид на следните гъби:
- млечно смолисто черно – също принадлежи към класа на условно годни за консумация, но плодните тела са по-големи и пулпата има по-остър вкус;
- кафеникав laticifer – ядивна е, расте в широколистни гори, цветът е малко по-светъл;
- беззонов латицифер – ядлива гъба с по-плоска шапка и гладки ръбове, светлокафяв цвят.
Правила за събиране и използване
Кафявата млечка не се събира често поради нейната рядкост и ниска хранителна стойност. Можете да го срещнете в началото на септември в иглолистни гори. При беритбата плодните тела се накисват предварително най-малко 2 часа, след което се варят и осоляват.В този случай са подходящи само капачки, тъй като краката са твърде твърди и не омекват дори след топлинна обработка.
Заключение
Кафявата млечка е рядък и много красив представител на царството на гъбите. Но поради ниската си хранителна стойност се събира доста рядко, като се предпочитат по-качествените видове. Освен това, освен за ецване, плодните тела вече не са подходящи за приготвяне на други ястия.
