Съдържание
Ароматната млечка принадлежи към семейство Русула, род Млечник. На латински звучи така - Lactarius glyciosmus. Това име има много синоними: женско биле, ароматна млечна гъба, както и ароматна или миризлива млечка. Неотдавна в литературата се появи ново име - кокосова млечка, благодарение на пулпа си, която излъчва лек аромат, напомнящ на този плод. Но някои справочници опровергават този факт.По-подробна информация за ароматните гъби можете да намерите в тази статия, която предоставя описание и снимка, както и правила за събиране и много други.
Къде расте уханната млечка?
Maltweed е доста често срещан вид
Активното плододаване на този вид се случва от септември до октомври. Като правило те живеят в смесени или иглолистни гори, предпочитайки влажни и тъмни места. Най-често се среща под бреза или трепетлика, сред паднали листа или върху мъхеста почва. Те растат на малки групи, състоящи се от 4-10 плодни тела.
Как изглежда ароматна млечна гъба?
Горчивият вкус на тази гъба отблъсква насекомите
Ароматната млечка може да бъде разпозната по следните характеристики:
- Малка капачка, чийто размер е 3-6 см в диаметър. В ранна възраст е изпъкнал, с течение на времето става легнал с депресиран център. При по-старите екземпляри шапката придобива фуниевидна форма с навити ръбове. Повърхността е леко опушена и суха на допир. През дъждовния сезон става лъскава и леко лепкава. Най-често цветът на шапката е сив с розови или охра оттенъци.
- От вътрешната страна на шапката има тесни, но плътни пластини, спускащи се надолу по стъблото. Те са боядисани в бежово, като постепенно придобиват сивкав или розов оттенък. Презрелите екземпляри стават кафяви.
- Спорите са с елипсовидна форма, кремаво оцветени с орнаментирана повърхност.
- Този вид се характеризира с малък крак. Височината му е около 1 см, а дебелината му е 0,5-1 см. Цветът на същата цветова схема като капачката може да бъде няколко тона по-светъл. Той е гладък на пипане, с рехава структура и с напредване на възрастта в него се образуват кухини.
- Пулпът е бял и особено крехък.Когато е повреден, той отделя млечен сок в големи количества. Има кокосов аромат, но някои източници опровергават този факт и твърдят, че миризмата на ароматната млечка е подобна на прясно сено. Вкусът е свеж с островен послевкус.
Възможно ли е да се яде ароматна млечка
Този екземпляр е условно годна за консумация гъба и по вкусови качества принадлежи към категория 3. Има отчетлив аромат. Поради горчивия послевкус не е особено ценен от берачите на гъби, но предварителното варене може да премахне неприятната лютивина и силната миризма. Използва се предимно за мариноване или като овкусител за различни ястия.
Фалшиви двойници на кокосовата млечка
Този вид няма отровни двойници
Ароматната млечка, снимката и описанието на която е посочено в тази статия, е външно подобна на следните роднини:
- Млечен папиларен се счита за условно ядлив вид. Диаметърът на шапката варира от 3 до 9 см, а цветът й може да бъде синкаво-сив, тъмнокафяв с лилав или розов оттенък. Кракът на двойника е забележимо по-голям, чиято дебелина е 1-2 см, а дължината е 3-7 см. Млечният сок не е изобилен, при старите гъби той напълно отсъства.
- Избелял млекар – условно годни за консумация, но преди употреба трябва да се накиснат за 2-3 дни. По форма и цвят е подобен на описания вид, но отличителната му черта е дългата дръжка на близнака, около 4-8 см. При увреждане на плодното тяло се отделя белезникав млечен сок, който скоро става сив или маслинен в цвят.
Правила за събиране на ароматни млечни гъби
Когато търсите ароматната млечка, важно е да запомните, че този вид предпочита да се заселва на влажни и тъмни места. Расте от началото на септември и се появява особено активно след проливни дъждове. Доста често този екземпляр се крие във висока трева, под паднали листа или мъх.
Плодното тяло на ароматната млечка е особено крехко и чупливо. За да избегнете увреждане на гъбата, отстраняването от почвата трябва да се извърши възможно най-внимателно. Освен това не забравяйте за правилно подбраните контейнери. За да увеличите срока на годност на пресните ароматни млечки, трябва да ги поставите в добре проветриви контейнери. Плетените кошници са най-подходящи за тези цели.
Как се готви ароматна млечка
Най-често този екземпляр се яде в осолена форма. Има определен алгоритъм за това как да солите ароматна млечка:
- Почистете даровете на гората от отломки.
- Накиснете гъбите за 2-3 дни, като ги притискате с тежест, като е необходимо да сменяте водата ежедневно.
- Изплакнете екземплярите и ги сварете в подсолена вода за около 10-15 минути. Изсипете гъбения бульон.
- Поставете гъбите в подготвени буркани.
- Добавете необходимите подправки, например листа от касис, копър, дафинов лист.
- Затворете с капаци и поставете на хладно място.
Заключение
И така, ароматната млечка напълно отговаря на името си, тъй като излъчва отчетлив аромат на кокос. В някои чуждестранни справочници този сорт е негоден за консумация. В нашата страна много берачи на гъби избягват тези плодове поради горчивия послевкус, крехката каша и силната миризма. Но в Русия тя е класифицирана като условно годна за консумация гъба и може да се консумира в осолена форма след предварителна специална обработка.
