Съдържание
Зоналната млечка е представител на семейство Русула, род Млечник. Известен още като млечница или дъбова млечка. Латинското име на този вид е Lactarius zonarius.
Къде расте зоналната млечка?
Смята се за доста често срещан вид и расте почти навсякъде. Зоналната млечка, чиято снимка е представена по-долу, предпочита широколистни гори, образувайки микориза с бреза, дъб и бук. Може да расте поотделно или в малки групи.
Как изглежда зоналната гърда?
Благоприятното време за развитие на този вид е периодът от юли до октомври.
Плодното тяло на зоналната млечка е представено под формата на шапка и стъбло. Шапката е много месеста, достигаща 10–15 cm в диаметър.В началния етап на развитие има форма на фуния, с възрастта става плоска с повдигнати и остри ръбове. Повърхността е суха и става лепкава през дъждовния сезон. Гладка на допир, винаги гола. Цветът варира от кремав до охра. При младите екземпляри се забелязват тънки оранжеви зони, които с възрастта изчезват. Вътрешната шапка има тесни, чести, низходящи плочи. Те са боядисани в бяло или кремаво, или червеникаво при дъждовно време.
Кракът на зоналната млечка е твърд, сух, гол, централен и с цилиндрична форма. С времето става куха. Той е гладък на допир, кремав или охра на цвят, по време на проливни дъждове се появяват червеникави петна или плака. Месото е плътно, твърдо, бяло при младите екземпляри, охра при зрелите. При рязане цветът остава непроменен. Зоналната млечка се отличава с парещ, островърх вкус. Няма изразена миризма.
Прахът от спори е охра
Възможно ли е да се яде зонална млечка?
Зоналната млечка принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Консумацията обаче се препоръчва само след специална обработка. Една от необходимите стъпки е накисването на горските плодове, тъй като този вид има горчив вкус. Но си струва да се отбележи, че много домакини пропускат горните стъпки и просто ги варят преди готвене.
Фалшиви двойки
По външни характеристики зоналната млечка е подобна на следните сортове:
- Воднисто-млечната млечка е условно ядлив екземпляр. Първоначално капачката има плоско изпъкнала форма, но след известно време става стъклена с извити навътре краища. Отличава се от разглеждания вид по силно воднистия млечен сок, както и по по-тъмните пластини.
- Serushka се счита за условно годна за консумация гъба и доста често срещано разнообразие в готвенето. В началния етап на узряване капачката е с плоско изпъкнала форма, след известно време става фуниевидна със забележим вдлъбнат център. Можете да го различите от зоналната млечка по сивия цвят с оловен или розов оттенък на плодните тела. Също така, пулпата на двойника излъчва пикантен аромат на гъби.
- Боровата гъба е ядлива гъба и се отличава с оранжевия си цвят, при счупване става червена, след което придобива зеленикав оттенък. Двойният вкус е горчив, но излъчва приятен плодов аромат.
Правила за събиране и използване
Когато търсите зонална млечка, трябва да запомните, че този вид расте близо до широколистни дървета, особено в близост до дъб и бреза. Гъбите могат да бъдат подредени както на групи, така и поотделно. За да избегнете увреждане на мицела, стъблото на всеки екземпляр трябва да се отреже с нож. В суров вид са негодни за храна. Въпреки това можете да получите много вкусни ястия от тази съставка, но само след предварителна обработка. За да направите това, трябва:
- Изчистете зоналните млечни водорасли от горски отпадъци, отрежете стъблата.
- Накиснете даровете на гората в голям съд, като притиснете с натиск отгоре.
- Накиснете за 24 часа, като смените водата поне два пъти.
- Сварете гъбите без сол за около 15 минути.
След обработка зоналните млечки могат да бъдат пържени, варени или мариновани.
Заключение
Въпреки факта, че зоналната млечка не е особено популярен вид сред другите горски продукти, тя е подходяща за различни ястия. Тези гъби са пържени, варени, замразени. Според домакините най-вкусни са осолени.Но преди да приготвите това или онова ястие, трябва да запомните, че зоналните млечни растения изискват предварителна топлинна обработка, за да се премахне горчивината.
