Съдържание
Гъбите от рода Lactarius са популярно наричани млечни гъби. Те се събират активно и се считат за един от най-вкусните видове. Но има сортове, които се считат за условно годни за консумация. Бледото млечно принадлежи към тази група. Има незабележим външен вид и рядко попада в кошницата на опитен гъбар.
Къде расте бледото млечно?
Среща се на територията на северните континенти: Америка и Евразия. Разпространен в смесени и широколистни гори в близост до бреза. Неговият мицел образува микоризни съединения с корените на дървото. Обича влажни места, покрити с мъх. Опитните берачи на гъби лесно разпознават този вид по малкия му размер и характеристики на растеж: той не расте сам, а се заселва на групи, понякога в големи колонии.
Как изглежда млечната гъба?
Малък по размер, неестетичен. Избледнелият млекар не хваща веднага окото. Шапката е с диаметър 6-10 см. При младите плодни тела е изпъкнала, с малка тъмнокафява туберкула в средата. По-близо до краищата повърхността става по-лека. От вътрешната страна на шапката има пластини, които изграждат геминофора. Кремообразни са, като при натиск изтича млечен сок, който бързо посивява. Малки спори от охра или сивкав цвят. Пулпът е тънък, без мирис, но с остър вкус.
Стъблата на младите гъби (4-8 см) са твърди, с пулп. Но при възрастните плодни тела стъблото става празно. Той е по-лек от останалите и има формата на прав цилиндър.
Бледото млечно расте в семейства
Възможно ли е да се яде черна млечка?
Плодовото тяло не е отровно. Токсините са нисък процент и не могат да доведат до отравяне, ако се консумират в малки количества. Но децата, бременните жени и хората с болни бъбреци и храносмилателна система не се препоръчват да консумират този вид. Въпреки че някои хора събират млади гъби и ги осоляват.
Фалшиви двойници на семейната млечка
Избледнелите или отпуснати млечни гъби могат да бъдат объркани с ядливи и условно годни за консумация гъби:
- Серушката е условно годна за консумация гъба, но любителите я събират и я мариноват. Отличава се с неравномерни, вълнообразни ръбове с кафяв или сив цвят. От бялата каша се отделя млечен сок, който не се променя във въздуха. На повърхността на капачката на серушката ясно се виждат концентрични кръгове.
- Обикновената млечка е един от условно годните за консумация двойници на избледнелите видове. Но не е трудно да се различи: малко е по-голям, повърхността на капачката е по-тъмна, а при влажно време е лепкава и мокра. При отделяне млечният сок не посивява, а пожълтява. Среща се не само в близост до брезови дървета, но и до смърчови и борови дървета.При влажно време шапката на обикновената млечка е мокра и лигава.
- Млечницата расте в широколистни и иглолистни гори на малки групи. Отличава се с тъмносива или тъмнокафява шапка с по-тъмен център. Миризмата на пулпата напомня на кокос. Млечният сок не се променя във въздуха. Гъбата също е условно годна за консумация. Тъмносивият, дори синкав цвят на шапката показва папиларната млечна гъба.
Правила за събиране
Събира се от средата на август. По-широко разпространение се наблюдава през септември. Младите плодни тела имат най-добър вкус, експертите не препоръчват отрязването на стари гъби.
Как се готви бледа млечка
Този вид, подобно на други млечни гъби, се препоръчва да се накисва повече от 2 дни, като периодично се сменя водата. Това насърчава освобождаването на горчивина и токсини. След това се посоляват или мариноват.
Заключение
Бледата млечка не е отровна. При умерена консумация не предизвиква дискомфорт и отравяне. Но не забравяйте, че това е условно годна за консумация гъба и понякога е по-добре да ги подминете.
