Съдържание
По целия свят има почти 500 вида латицифер, но в Русия се срещат само 50. Един от добре познатите и широко разпространени екземпляри е некаустичният латицифер - представител на семейство Russula. Синоними за това име са оранжева млечка и Lactarius mitissimus.
Къде расте неразяждащата млечка?
Този вид предпочита умерен климат и расте в гори от различни видове. Намира се до смърч, бреза и дъб. Доста често може да се намери в постеля от мъх. Благоприятното време за плододаване е периодът от юли до октомври.
Как изглежда неразяждащата млечка?
Месото на този вид е плътно и бледожълто на цвят.
Плодното тяло на екземпляра се състои от шапка и дръжка със следните характеристики:
- В млада възраст капачката е изпъкнала с характерна туберкулоза, разположена в центъра, постепенно придобиваща изпъкнала форма. Зрелите гъби имат вдлъбната шапка, по-рядко с форма на фуния. Размерът в диаметър варира от 3 до 6 см. Оцветен е в оранжеви нюанси с по-тъмна централна част. Прахът от спори е бледо охра на цвят.
- От долната страна има низходящи, не много плътни плочи. Първоначално те са кремаво оцветени, с течение на времето стават по-тъмни.
- Пулпът е жълтеникав на цвят, тънък, крехък, с неутрален мирис и вкус. При повреда отделя малко количество белезникав млечен сок.
- Неразяждащата млечка има цилиндричен крак, чиято височина е 3-5 см, а дебелината е 0,5 см. Тя е гладка на допир, боядисана в същия тон като капачката, понякога леко по-светла. В млада възраст структурата е плътна, след известно време става куха.
Възможно ли е да се яде некаустична гъба лактикария?
Повечето експерти класифицират този вид като ядлива гъба. Някои обаче смятат, че млечницата е некаустична, условно годна за консумация гъба от хранителна категория 4. Както показва практиката, такъв екземпляр не е особено популярен сред берачите на гъби, може би това се дължи на спецификата на предварителната обработка преди готвене. Освен това този сорт е подходящ само за ецване и осоляване.
Фалшиви двойки
В Русия тези гъби традиционно се считат за "мариноване"
Според някои характеристики, некаустичната млечка е подобна на следните горски дарове:
- Кафява млечка - принадлежи към ядливата категория.Шапката на този вид е много подобна по размер и форма на въпросния вид, но в двойната е боядисана в кафяви нюанси. Можете също така да го различите от неразяждащата млечка по наличието на секретиран сок, който придобива червен нюанс, когато е изложен на въздух.
- Млечно кафяво-жълто - принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби поради характерния си горчив послевкус. Цветът на плодното тяло варира от червено-кафяв до оранжево-кафяв. Основната разлика е неприятната миризма на пулпата.
Правила за събиране
Когато търсите неразяждаща млечка, важно е да запомните, че този вид расте главно под смърчови дървета, по-рядко - до широколистни дървета като бреза или дъб. Може да се намери и скрит в мъх. Пулпата е доста крехка и крехка, така че е важно да отстраните тези гъби от земята с изключително внимание. За да не се развалят плодовете, се препоръчва да се използват добре проветриви плетени кошници за събиране.
Приготвяне на неразяждаща млечка
Както всички други ядливи гъби от това семейство, лактикарията без каустик изисква предварителна обработка, преди да се използва за храна. Смята се, че този вид е подходящ за осоляване и ецване. Има определен алгоритъм за обработка:
- Почистете гъбите от горските отпадъци.
- Отрежете стъблата, тъй като те съдържат основната горчивина.
- Накиснете гъбите за 24 часа, като ги пресовате под налягане. През цялото това време водата трябва да се смени на чиста поне 2 пъти.
- След това време ги гответе за около 15-20 минути. Изсипете бульона.
За да приготвите вкусна закуска от неразяждащи млечни растения, ще ви трябва:
- Подгответе тиган за мариноване: измийте и попарете с вряща вода.
- Поставете обработените гъби с капачките надолу на тънък слой.
- Върху тях се нареждат листа от касис, копър и сол.Можете да добавите няколко скилидки чесън.
- Редувайте слоевете, докато свършат съставките.
- Затворете капака и поставете тежестта.
- Поставете на хладно място.
Заключение
В някои европейски страни неразяждащата лактикария се счита за отровна гъба. В Русия се класифицира като ядлива и се яде маринована и осолена. Въпреки факта, че този вид има нисък вкус, той е питателен и нискокалоричен продукт.
