Съдържание
Светът на гъбите е разнообразен. Видовете ядливи гъби са представени не само от класически екземпляри от семейството, но и от необичайни разновидности, чийто външен вид може да изглежда странен. Sparassis curly на пръв поглед не прилича на гъба, но при внимателно разглеждане разкрива всички характерни черти.
Къде расте Sparassis curly?
Sparassis curly получи името гъбено зеле за външната си прилика с глава карфиол.Тази гъба принадлежи към класа паразити, тоест гъби, които оцеляват, като се прикрепят към дърветата. Мицелът на културата е преплетен с кореновата система на дървото, като постепенно се храни с хранителни вещества. След няколко колонизации дървото започва да се срутва отвътре и да страда от червено гниене.
Младите къдрави гъби sparassis могат да растат на свежи пънове. Те обикновено са прикрепени към кората на дърво поради структурни особености. Те растат в централната европейска част на Русия и се срещат в Сибир и топлите райони на Далечния изток. Извън страната местата, където Sparassis curly расте, се намират в Грузия, балтийските държави и Беларус.
Как изглежда Sparassis curly?
Миколозите описват подробно къдравия спарасис, като споменават второстепенни имена: „заешко зеле“, „гъбено зеле“, „овен“, „къдрава ангелика“:
- Плодно тяло. Това е група от къдрави дялове, образуващи топка или елипса. Миколозите сравняват формата на тялото на гъбата с обрасъл корал. Процесите, които покриват плодното тяло, могат да имат вълнообразен или разчленен ръб. Гъбата достига максимална височина 20 см, диаметърът й може да варира от 6 до 30 см. Максималното тегло на гъбата е 10 кг. Остриетата са бели в началните етапи на растеж, но с течение на времето стават жълтеникаво-кафяви.
- Крак. Диаметърът на крака не надвишава 5 см, дължината му е 10 - 15 см. Основната част е разположена в земята, само няколко сантиметра остават над повърхността, така че не е лесно да се забележи веднага. Кракът може да бъде бял или жълт, но става забележимо по-тъмен с течение на времето.
- Пулпа. Младите гъби имат крехка, рехава плът, при възрастните гъби тя е твърда и жилава.
- Спорове. Те са елипса с бял или жълт оттенък, могат да бъдат груби на допир и са стеснени в основата.
Възможно ли е да се яде Sparassis curly?
Спарасисът принадлежи към групата на ядливите гъби. Приготвя се за готвене на супи, добавяне към основни ястия, сушене или сушене. Консистенцията му наподобява пулпата на ядливи смръчкули.
Особено вкусни са младите гъби. Възрастните спараси стават жилави, губят особените си вкусови характеристики и не се препоръчват за консумация.
Вкусови качества на гъбите
Младите къдрави спараси имат характерен орехов вкус. Те обаче не миришат почти нищо. По време на готвене не се използват подправки, тъй като те могат да премахнат лютивия вкус. Ореховият нюанс ви позволява да комбинирате вкусовете на Sparassis curly с месо, риба и други морски дарове.
Ползи и вреди за тялото
Спарасис къдрав принадлежи към семейство Sparasaceae. Въпреки факта, че се счита за паразит по отношение на дърветата, към които се прикрепя, той има списък от полезни свойства за човешкото тяло:
- има антибактериален ефект при условие, че се консумират млади екземпляри и се използва минимална термична обработка;
- поради съдържанието на киселини и гликозиди, влияе върху кръвната картина, намалявайки нивото на лошия холестерол;
- Уникалните вещества, съдържащи се в състава, допринасят за цялостното укрепване на имунната система и повишават способността на организма да произвежда макрофаги.
Витамините и минералите, съдържащи се в пулпата и плодното тяло, имат ефект върху укрепването на тялото. Сред микроелементите е повишено съдържанието на калий.Групата на макроелементите е представена от мед, селен, цинк.
За да смила гъбите, човешкото тяло трябва да има достатъчно специални ензими. Това свойство е свързано с дейността на черния дроб и други органи на стомашно-чревния тракт. Поради особеностите на действието си върху организма, Sparassis curly не се препоръчва за хора с диагноза гастрит или язва. Не се препоръчва употребата му от бременни жени, кърмачки и деца под 12 години.
Фалшиви двойки
Гъбеното зеле е подобно на sparassis lamellar. Това е по-рядък вид, който също се прикрепя към кората на дърветата. И двата сорта имат някои външни прилики, но са лесни за разграничаване:
Къдрава | Ламеларна |
Расте по иглолистни дървета. | Предпочита дъбова кора. |
Ръбовете са вълнообразни. | Ръбовете са плътни. |
Цветът на плодното тяло може да бъде светло или кремаво жълт. | Цветът на плодното тяло е сламеножълт. |
Правила за събиране
Миколозите сравняват събирането на къдрави спараси с рязане на цветя. Гъбата се отрязва от повърхността на дървото с нож под остър ъгъл, опитвайки се да не повредите остриетата. Ако се събират няколко екземпляра, те се поставят един до друг, така че капачките да не се допират. Пълното узряване на гъбата настъпва през август-септември.
Използвайте
Sparassis curl, или гъби зеле, е вкусна, здравословна гъба. Когато се приготви правилно, има фин, орехов вкус, който лесно може да бъде съсипан чрез добавяне на силни подправки.
Преди да започнете да готвите, къдравият спарасис се измива старателно, за да се отстранят пръстените следи.Това е дълъг и трудоемък процес, тъй като дяловете на sparassis са разположени по цялата повърхност на плодното тяло, наслоени един върху друг. За пълно почистване трябва да проверите всеки от тях.
Обичайно е да се приготвят първи и втори ястия от гъбата, комбинира се със сирене, ядки и морски дарове. Освен това има рецепти за приготвяне на гъбен прах, според които зелето от гъби се суши няколко месеца и след това се смила в хаван.
Спарасис къдрав се вари най-малко 20 минути. Това помага да се отървете от токсините и веществата, които влияят негативно на чревната микрофлора. При варене използвайте морска сол, но не добавяйте дафинов лист или черен пипер, за да не нарушите основния вкус. За да сварите гъбата, нарежете я на малки парчета или отчупете с ръце резени от остриетата, като листа от маруля. Гъбата не се нуждае от допълнително варене преди пържене. Основното условие преди пържене е цялостно почистване от мръсотия и изсушаване.
Използване в народната медицина
Традиционната медицина използва свойствата на спарасис, които са официално признати. Фармацевтичната индустрия работи с екстракти от растителния продукт, като ги добавя към кремообразни продукти за подмладяване на лицето. Народната медицина е събрала рецепти за приготвяне на маски за лечение на кожни заболявания.
В допълнение, ефективността на използването на гъбения компонент на Sparassis curly е доказана при елиминирането на онкологични тумори в ранен стадий на развитие. Този ефект се обяснява с високите антиоксидантни свойства на продукта.
Sparassol, който е един от основните елементи в продукта, има мощно противовъзпалително действие. Това свойство се използва при приготвянето на простудни и противовъзпалителни лекарства.
За лечение на вирусен хепатит се приготвят отвари с добавено масло. Гъбата съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху дейността на черния дроб и производството на жлъчка.
Състояние на сигурността
Sparassis curly, който рядко се среща в дивата природа, е включен в Червената книга като рядък и ценен организъм. Миколозите предупреждават, че незаконното събиране на спарасис е под контрола на държавните агенции.
Спарасис къдрав се отглежда в специални гъбарници за консумация. Процесът на отглеждане се усложнява от създаването на специални условия, близки до естественото местообитание.
Заключение
Sparassis curly е ядлива гъба с необичаен вкус. Полезните свойства на гъбното зеле го правят търсено в народната и официалната медицина. Sparassis рядко се среща в дивата природа, така че е включен в Червената книга. За приготвяне на вкусни ястия спарасисът се отглежда по специална техника.
