Съдържание
Папиларната млечна гъба (Lactárius mammósus) е пластинчата гъба от род Млечников, семейство Русула, класифицирана като условно годна за консумация поради съдържанието на млечен сок, който придава горчив вкус на плодните тела. Този вид, подобно на други ядливи сортове млечка, е много популярен в традиционната руска кухня.
Описание на папиларната гърда
Папиларната млечна гъба е доста голяма ламелна гъба на дръжка. Много любители на „тихия лов“ смятат, че има обикновен външен вид, но капачката му може да има красив цвят поради наличието на необичайни нюанси в него.
Папиларната млечна гъба принадлежи към млечните видове. Млечният му сок не отделя обилно, има сладникав вкус, но оставя горчив привкус. Не променя цвета си във въздуха. При старите презрели индивиди практически липсва.
Описание на капачката
Капачката на папиларната млечна гъба има различна дебелина: в някои области е тънка, в други е месеста. Диаметърът му е 30–90 mm. При младите екземпляри ръбовете на капачката са огънати, но с течение на времето тя придобива разтегната плоска или извита форма с ясно изразен туберкул в центъра.
Папиларната гърда има сива шапка с нюанси на други цветове: синьо, кафяво, лилаво, кафяво или дори розово. С възрастта шапката избледнява, изсъхва и пожълтява. На шапката на възрастните екземпляри се виждат гъбени влакна и люспи. Пулпът е бял, потъмнява при отстраняване на кожата.
Плочите са чести, тесни, белезникави на цвят и с времето стават червени.
Описание на крака
Кракът на млечната гъба е цилиндричен, гладък, бял при млади представители, има дължина 30–70 mm и дебелина 8–20 mm. С възрастта става куха, потъмнява и придобива цвета на шапката. Плътното, крехко месо на бутчето е без мирис и има сладникав вкус.
Къде и как расте
Периодът на плододаване на млечните гъби е кратък - обикновено сезонът пада през август-септември, но в зависимост от времето и климатичните условия този период може да бъде по-дълъг. Винаги расте на групи, почти никога не се срещат единични екземпляри. Среща се в иглолистни, широколистни и смесени гори на песъчливи или кисели влажни почви. Расте в северните райони с умерен климат. Повечето от латификаторите от този вид се събират в Сибир, Урал и Централния регион на Русия.
Ядлива ли е гъбата или не?
Този вид гъби се класифицират като условно годни за консумация.
Как се приготвят папиларни млечни гъби
За да се отървете от горчивия вкус, млечните гъби се накисват за три дни във вода, като водата се сменя два пъти на ден. Най-популярни са осолени или мариновани млечни гъби. Има доказателства, че в Русия солената млечна гъба дори е била наричана "царска гъба". След накисване може да се приготви по друг начин: да се добави към супи, да се пържи, да се задушава и др.
Лечебни свойства на папиларните млечни гъби
В народната медицина млечните гъби отдавна се използват за лечение на бъбречни и чернодробни заболявания и като диуретик. Забелязано е, че използването им значително намалява вероятността от солни отлагания и образуване на камъни. Съвременните изследвания показват, че пулпата на млечните гъби съдържа вещество, което има антибактериални свойства, така че тази гъба се използва в медицината като помощно средство при лечението на туберкулоза и други белодробни заболявания. Използва се и за ускоряване на заздравяването на рани.
Като противовъзпалително средство солените папиларни млечни гъби показват най-голяма ефективност. За лечение на различни видове възпаления те се ядат на всеки 3 дни по 250 г. Редовната консумация на този вид млечка помага за укрепване на имунната система.
Поради високото си съдържание на витамини от група В, тези гъби се използват при лечение на психични разстройства. Те са част от лекарства за укрепване на нервната система и предотвратяване на неврози и депресия.
Приложение в козметологията
Папиларните млечни гъби са уникален продукт, намерил приложение дори в козметологията. Витамин D, който е част от него, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Намира се в животински продукти и се произвежда под въздействието на слънцето, но ако по някаква причина тези източници не са налични, млечните гъби са напълно способни да попълнят дефицита на този основен витамин.
В козметологията се използват и отвари и екстракти от плодни тела. Благодарение на бактерицидните си свойства, те укрепват косата и почистват кожата при външна употреба.
Сред хората гъбите от този вид често се използват за премахване на брадавици. За да направите това, нанесете върху израстъка капачка от солена млечна гъба и я оставете за известно време да действа. Процедурата се повтаря до постигане на резултата.
Ползите от папиларните млечни гъби за отслабване
Хранителната стойност на протеина на тези гъби не е по-ниска от протеина от животински произход, така че млечните гъби служат като отличен източник на това важно вещество за тези, които не ядат месо. Самият продукт е доста калоричен, но протеинът практически не образува мастни натрупвания, но ви позволява да постигнете бързо насищане.Ценността му се състои в това, че осигурява енергия без мазнини и въглехидрати. Основният елемент на плодното тяло са фибрите, които са необходими за правилното храносмилане.
Аминокиселините, които съставляват тези млечни растения, се усвояват добре от тялото, а витамините А, Е, РР, аскорбиновата киселина и минералите ви позволяват да получите необходимите микроелементи в достатъчни количества, което е много важно при диетичното хранене. Диуретичният ефект е премахване на излишната течност и токсини от тялото.
Двойници и техните разлики
Най-опасният двойник на този вид гъби е лъжливата гъба (камфорова млечка), която, въпреки че е класифицирана като условно годна за консумация, може да причини сериозни отравяния. С възрастта той натрупва вещество, което не се разлага по време на топлинна обработка и е опасно за тялото в големи количества, така че експертите препоръчват да откажете да го събирате.
За да не объркате камфоровата млечка с по-ценни млечни гъби, обърнете внимание на следните признаци:
- младите фалшиви млечни гъби имат подчертан мирис на камфор, но с възрастта месото им също придобива аромата на кокосови люспи, така че този знак не може да се счита за абсолютен;
- цветът на капачката на неядливия двойник е тъмнокафяв, с лилави нюанси, но ако гъбата расте на слънчеви ръбове, шапката й може да избледнее и да придобие светлокафяв оттенък;
- пулпата на крака на камфоровата млечка е червеникава;
- Най-надеждният признак за фалшив двойник е появата на тъмнокафяво петно при натискане върху капачката, което веднага става охра.
Подобна е на папиларната млечна гъба и е условно годна за консумация млечка, която е ароматна. Можете да го различите по капачката: в двойното е леко опушено, а нюансът му е по-светъл - охра-сив или лилаво-сив. Центърът на капачката, като правило, без туберкулоза - е донякъде депресиран. Расте в широколистни и смесени гори под брезови дървета. Свежият пулп на ароматната млечка има отчетлива миризма на кокос.
Дъбовата млечка е друг вид, подобен на папиларния. Той също принадлежи към условно ядливите представители на царството на гъбите. Неговата червена или оранжево-жълта шапка е с форма на фуния и извита навътре в краищата. Дъбовите млечни гъби образуват микориза с бук, дъб и габър.
Заключение
Папиларната гъба е гъба, добре позната на опитни любители на „тихия лов“. Уникалният химичен състав го прави не само ценен хранителен продукт, но и определя неговите лечебни, диетични и козметични свойства.
