Съдържание
Фалшивата млечна гъба е общо наименование за редица гъби, които на външен вид приличат на истински млечни гъби или истински млечни гъби. Не всички от тях са опасни при използване, но е необходимо да можете да ги различавате, за да избегнете неприятна грешка.
Има ли фалшиви млечни гъби?
Сред берачите на гъби думата „фалшив“ обикновено се използва, за да опише не един конкретен вид, а много разновидности, които по един или друг начин приличат на истинска млечка. Категорията включва плодни тела, които са външно подобни, както и видове, свързани с млечни гъби с по-слаби хранителни качества.
Има огромен брой разновидности на фалшиви гърди
И така, фалшива гъба е тази, която може да бъде объркана с истинска въз основа на една или друга характеристика. Тя може да бъде ядлива и неядлива, безвкусна, има дори отровни млечни гъби.За да се научите да разбирате разликата, трябва внимателно да проучите снимките и описанията на плодните тела.
Как да разпознаем бялата млечна гъба
Разбира се, най-ядливата и най-вкусна е ламелната бяла млечна гъба или истинската млечка със сплескана шапка до 20 см в диаметър. Има жълтеникав или млечен цвят, с малка фуниевидна вдлъбнатина. Плочите му също са млечни или жълтеникаво-кремави, месото е светло и бързо пожълтява във въздуха.
Гъби, които приличат на бели млечни гъби
В смесени и широколистни насаждения, най-често до дъбове, можете да намерите двойници на истинската млечка. Те са много сходни на външен вид, но истинските и фалшивите млечни гъби не са толкова трудни за разграничаване.
Бяла тополова гъба
Този вид расте на същите места като истинския. Има подобни размери на краката и шапките и същия жълтеникав или млечен цвят. Но можете да го различите по една особеност - на бялата топола липсва малка пухкава ресни на шапката.
Различават се и по вкуса, но това не си личи при бране. Бялата топола е годна за консумация, но има по-голяма горчивина, която не изчезва след накисване.
Бял товарач
Друг фалшив двойник също расте в смесени насаждения, обикновено до дъбови или борови дървета. На външен вид, цвят и аромат, той напълно копира истинска млечка. Малките разлики са, че няма ресни по краищата на шапката, а месото на счупването не отделя горчив млечен сок. Белият товар е годен за консумация.
Други гъби, подобни на млечни гъби
В допълнение към изброените видове, истинската млечка има много други фалшиви двойници. Всеки от тях заслужава по-подробно разглеждане.
Как да различим млечните гъби от скърцащите
Скрипун, или цигулка, е гъба от рода Млечников, често растяща на групи в иглолистни насаждения и широколистни гори на Русия. Скрипун има широка капачка с форма на фуния до 20 см с вълнообразен ръб. Снимката на бялата фалшива млечна гъба показва, че кожата на скърцащата гъба е суха с леко опушване, белезникава, когато е млада, и леко пухкава, когато е зряла. Месото е бяло и плътно, с обилен млечен сок, като сокът и пулпата постепенно пожълтяват от контакт с въздуха.
Снимка и описание на фалшивата бяла млечна гъба гласи, че е подходяща за консумация и се използва за осоляване и ецване, въпреки че изисква накисване преди това. Видовете могат да се разграничат един от друг главно по сянка - истинските възрастни млечки запазват белезникав или жълтеникав цвят, но пискливият става тъмен.
От горчивина
Горчивата трева или горчивата трева расте главно в северните райони във влажни гори, както широколистни, така и смесени. Шапката му е средна по размер, до 8 см, и отначало има плоско-изпъкнала форма, а след това става като фуния с малък туберкул в централната част. Цветът на шапката е червено-кафяв, сух и копринен на допир. Месото на горчивката е белезникаво, накрая става кафеникаво без отчетлива миризма, а млечният сок е много тръпчив и горчив.
Можете да различите бяла млечна гъба от фалшива по цвят - истинският вид е много по-светъл. Също така е допустимо да използвате горчица за ецване, но първо трябва да я накиснете, да я сварите и едва след това да я консервирате.
От млекаря
Млечната гъба или гладката гъба е ламелна гъба, много подобна на истинската. Млечницата има голяма сплескана шапка с диаметър до 15 см, цветът варира от кафяв до люляк или почти люляк.На пипане повърхността на капачката е гладка и леко лигава, месестата част е жълтеникава, с бял сок, който на въздух става зелен.
Можете да различите фалшивата млечка от истинската по цвета, тя е много по-тъмна. Освен това при фалшивата млечка млечният сок на счупването става зеленикав, а не жълт. Млечницата се счита за годна за консумация, след преработка често се използва за ецване и консервиране.
От черен пипер
Гъбата пипер от семейство Русула обикновено расте в широколистни гори на влажни и сенчести места. Фалшивата гъба пипер, подобна на истинската, има леко вдлъбната, сплескана шапка с кремав цвят, по-светла към краищата. Месото на фалшивия пипер е светло, с горчив сок.
Сортът пипер можете да различите от истинския най-вече по млечния сок. В истинския пипер бързо става жълтеникав, но в фалшивия пипер придобива маслинен или леко синкав оттенък.
Фалшивият пипер понякога се използва като храна, осолява се след дълго накисване. В противен случай остава твърде горчив за консумация.
От сухо
Сред снимките и описанията на гъби, подобни на млечните гъби, има суха фалшива лактикария, има голяма, широка шапка с вдлъбната форма и белезникаво-кремав цвят с кафяви кръгове. Месото му също е кремаво и плътно, с лютив вкус. При сухо време често се напуква по капачката, откъдето идва и името му.
Можете да различите сухата фалшива форма от истинската по гладката капачка, лишена от леко опушване. Гъбата е годна за консумация и е високо ценена в кулинарията.
От смърчовия ред
Смърчът расте главно до борови дървета, но не се среща толкова често на практика. Шапката му е малка, до 10 см, лепкава на пипане и влакнеста, с полуразперена форма.Цветът на гъбата варира от светло до тъмно сиво с лек лилав оттенък, като цветът е по-тъмен към центъра на шапката.
Въпреки че смърчът е годен за консумация, все пак е необходимо да се разграничи от истинската млечка. Разликата между гъбите е в цвета - белият истински вид се характеризира с кремави, а не със сиви нюанси. Освен това пулпата на реда не пожълтява при счупване и излъчва отчетлив брашнен аромат.
От прасето
Прасето също принадлежи към фалшивите двойници, тъй като има сплескана капачка с форма на фуния с ширина до 20 см, с ръб, прибран навътре и кадифена повърхност. Цветът на прасето е жълто-кафяв, понякога леко маслинен, със светлокафява плът.
Можете да различите фалшива млечна гъба от истинска не само по нюанса на цвета. Месото на двойника е кафеникаво и потъмнява при разрязване, което го прави различим от бялото месо на млечната гъба, което пожълтява на въздух.
От вълните бели
Бялата вълна или бяла риба има малка шапка с форма на фуния, широка само 6 см, пухкава и копринена на допир, с космат, извит ръб. На счупване вълната е розова, с горчив и остър сок.
Можете да различите сортовете един от друг и да идентифицирате бялата млечна гъба точно по пулпата й, когато се счупи, тя няма розов оттенък. Освен това е много по-голям по размер, а цветът е по-скоро жълтеникаво-охра, отколкото розов. Можете да ядете бяла трева, но само след накисване.
От гъбата
Можете дори да объркате истинската млечка с отровната бледа гмурка.Смъртоносната гъба има сплескана широка шапка с пластини отдолу, бяла или млечно-зеленикава и млечно-жълтеникава на цвят.
Основното нещо, което помага да се разграничи гъбата, е наличието на яйцевидно уплътнение в горната част на крака. Освен това шапката на гъбата не е покрита със светли власинки, като тази на ядивната бяла млечка. Яденето на гъба е строго забранено, причинява смъртоносно отравяне.
От камфор
Камфоровата млечка, която е фалшив близнак, расте на влажни почви, главно в иглолистни гори. Шапката му е малка, до 6 см, стандартна форма на фуния с вълнообразни ръбове. Консистенцията на капачката е лъскава, цветът е червеникаво-кафяв, месото е тухлено-кафяво на цвят с неприятна миризма на камфор.
Въпреки че и двата вида отделят бял млечен сок, е много лесно да се разграничи вида камфор от снимка на фалшивата млечна гъба. Лъжливата гъба е по-тъмна, месестата й част също е тъмна. Фалшивият камфор не е годен за консумация, той е горчив и обработката не премахва този дефект.
Неядливи и отровни гъби, подобни на млечните гъби
Сред снимките и описанията на фалшиви млечни гъби и двойници могат да се идентифицират видове, които са напълно неподходящи за консумация в храната.
- Капачка на смъртта - видът е смъртоносно отровен и абсолютно не е подходящ за храна.
- Камфорова млечка - този вид, разгледан подробно, има твърде горчив вкус. Не е отровен, но негоден за консумация.
- Златистожълта млечка - вид с ярко златист цвят може да се различи от истинския сорт по цвят. Има много горчив вкус, така че е класифициран като негоден за консумация.
Заключение
Фалшивите гъби имат много форми и имена; това е името, дадено на повече от дузина различни гъби, които приличат на истинските видове по форма, цвят и пулп. Не всички двойници са опасни за хората, но някои от тях са отровни, така че е наложително да можете да ги различавате.
