Съдържание
Млечницата е ядлива агарична гъба. Представител на семейство Русула, род Млечник. В различните региони гъбата има свои собствени имена: подивница, гръзел, устна, водна зона млечна гъба.
Миколозите наричат вида Lactarius aquizonatus.
Описание на млечната гъба водниста зона
Въпреки че гъбите се крият в тревата и под листата, забележима шапка издава местоположението им. Отличителни черти ще ви позволят да определите сорта на представителя на царството на гъбите.
Описание на капачката
Старите гъби имат доста голяма шапка - 8-20 см.При младите хора шапката е кръгла, компактна, а краищата са обърнати нагоре. След това равна, с лека вдлъбнатина към центъра. При по-старите екземпляри ръбовете се извиват нагоре. Кожицата е леко лигава. Бордюрът е рошав и с ресни. Ако е сухо, по-старите екземпляри нямат ръбове. Върхът е бял или с охра-жълт оттенък в центъра и по ръба. Пожълтяването се причинява от космати краища, които пожълтяват и леко потъмняват с възрастта. Името на вида се дължи на слабо видими кръгове на капачката - области, където се натрупва течност.
Отдолу към стъблото са прикрепени широки, белезникаво-кремави плочи. Бялото месо е плътно и еластично. Цветът на пулпата не се променя при счупване и създава приятен аромат на гъби с някои плодови нотки. Отделя се млечен сок, който е разяждащ и пожълтява на въздух.
Описание на крака
Кракът на млечната гъба не е висок, от 2 до 8 см, и се простира в мъхове.
Други функции:
- дебелина 0,5-4 см;
- здрава, цилиндрична, гладка;
- пулпата е цяла при млади екземпляри;
- кухи с възрастта;
- има жълтеникави вдлъбнати петна по светло бялата повърхност.
Къде и как расте
Видът на водната зона расте под широколистни дървета и в смесени гори - във влажни брезови гори, гори от трепетлика, под елша или върба, в горички с влажна почва. Любимите места на опитни берачи на гъби, които събират воднисти гъби, са райони между борови гори и блатисти брезови гори в северните райони на умерената зона на Русия, в района на Москва, беларуските гори, в района на Волга, Урал и Сибир. Те растат на групи, от 3-10 броя. Понякога гъбите са доста трудни за намиране: те са напълно скрити под миналогодишната постеля. Млечните гъби се събират от юли до края на септември.
Ядлива ли е гъбата или не?
Представителите на водната зона са условно годни за консумация.Те принадлежат към четвъртата категория по хранителна стойност. Любителите на млечни гъби оценяват осоленото им мляко за добрия вкус.
Как да готвя воднисти млечни гъби
Препоръчително е да солите гъби само пълни с течност. Правила за обществени поръчки:
- плодните тела се накисват или варят, за да изчезне горчивият сок;
- накисване за 12-24 часа, понякога се препоръчва до 3-7 дни;
- сменяйте водата ежедневно;
- Ако харесвате специален горчив вкус, накиснете гъбите за не повече от един ден.
Младите млечни гъби са мариновани.
Двойници и техните разлики
За неопитни берачи на гъби млечната гъба е подобна на следните видове:
- с бяла вълна;
- бял товарач;
- цигулка;
- Нека го заредим с истинското нещо.
Видът няма отровни двойници.
Характеристики на въпросния тип:
- зони на капачката;
- мокри бордюрни ресни;
- депресирани петна по краката.
Разлики между близнаци:
- вълната е по-малка, млечният сок е горчив;
- товарът няма сок върху разреза;
- цигулката е по-голяма, с филцова повърхност на капачката и бял млечен сок;
- Истинската млечна гъба няма мъх или е малка.
Заключение
Воднистият млечок е високо ценен като суровина за ецване. Видът процъфтява в топли, мъгливи нощи, но не обича особено дъждовното време. Покрити с разлагащи се листа, шапките гният поради излишната влага.
