Съдържание
Гърдите и podgrudki се различават един от друг не много ясно. И двете гъби са големи, имат почти еднакъв цвят и сходна форма. И двете са годни за консумация, но има разлики в начина им на приготвяне, така че е полезно да знаете как да различите единия сорт от другия.
Как да различим млечна гъба от подтоварка
За да разграничите точно гъба от гъба по външен вид, достатъчно е да знаете няколко основни характеристики на тези представители на царството на гъбите. Разлики съществуват във всички части на гъбата.
Как изглежда гърдата и гърдата: разлики във външния вид
Истинската (бяла) кърма принадлежи към рода на млечниците. Това е голяма, макар и ниско растяща гъба, чиято шапка може да нарасне до 20 см в диаметър. Първоначално е изпъкнал, много лек, с течение на времето придобива формата на фуния, ръбът му с леко опушване се обръща навътре и на повърхността могат да се появят кафеникави петна. Кожата е мокра и лигава.
Плочите са широки, често раздалечени, кремави с жълтеникав оттенък. С възрастта те придобиват по-изразена жълтеникавост.
Кракът не надвишава 7 см височина, той е гладък, с цилиндрична форма, а при възрастни екземпляри е кух на среза.
Пулпът е плътен, крехък, със специфична миризма, подобна на аромата на плодове. При повреда се отделя обилно млечен сок, който потъмнява във въздуха.
Бялата гърда е много подобна на външен вид на истинската гърда. Въпреки че тези представители на царството принадлежат към семейство Russula, първият е латицифер, а вторият принадлежи към род Russula.
Капачката му може да достигне 25-30 см в диаметър, въпреки че най-често тази цифра е 15-20 см. Повърхността е плоско изпъкнала, с малка вдлъбнатина в центъра. Кората е с грапава текстура, напомняща на филц. Ръбът е гладък, без ресни. Колкото по-млад е индивидът, толкова по-лека е капачката. С течение на времето на повърхността му може да се появи жълтеникаво-кафяв налеп, а при по-старите екземпляри цветът се променя на кафяв. Кракът е силен, лек, леко стеснен нагоре.
Плочите са тесни, най-често светло кремави, но в някои случаи могат да бъдат синкаво-зелени или тюркоазени.
Въпреки голямото външно сходство на тези сортове, има забележими разлики между тях:
- истинската млечна гъба има мокра лигавица, докато шапката на млечната гъба винаги е суха;
- ръбовете на шапката на млечната гъба имат влакнеста ивица, която млечната гъба няма;
- млечната гъба има по-широки плочи от своя аналог;
- старите латицифери стават жълтеникаво-кафяви, а шушулките стават кафяви;
- разрезът на първия отделя млечен сок, докато пулпата на втория винаги е суха.
Каква е разликата между млечните гъби и товарите от снимката?
Белите млечни гъби и млечните гъби изглеждат еднакви само на пръв поглед - ако знаете признаците и разликите им, можете дори да ги идентифицирате по снимка.
Характерни особености на млечните гъби са бял цвят на шапката, мъх по краищата и влажна лигавица.
Бялата млечна гъба се различава от млечната гъба по отделянето на млечен сок. Това е основният признак, който позволява да бъде идентифициран.
Зареждащата капачка е суха, с гладък ръб. Под него има тесни плочи.
Стъблото се стеснява нагоре и на среза не се отделя млечен сок.
Разлики в начина на приготвяне на бели млечни гъби и млечни гъби
Поради горчивата си каша, млечните гъби се класифицират като условно годни за консумация гъби. Той е най-добрият в тази категория, не напразно само в Русия се смяташе за подходящ за мариноване. И сега тези гъби са осолени. За да се отървете от горчивината, те се накисват за 24 часа, като водата се променя от време на време. След това се измиват старателно и отново се оставят във вода за един ден. Тези млечни кани се посоляват с подправки.
Киселите краставички могат да се използват като самостоятелна закуска или като компонент за приготвяне на други ястия - салати, плънки за пайове и др.
По-малко популярно е използването на тези гъби за готвене на супа, задушаване, пържене и мариноване.
Podgruzki също са годни за консумация, за разлика от млечните водорасли, те са по-малко ценни. Нямат изразен вкус, поради което се класифицират като 4-та категория годност за консумация. Могат и да се осолят, но не е необходимо да се накисват предварително. Преди осоляване те се измиват старателно и се сваряват.
Някои фенове задушават, пържат или мариноват кнедли, а също така ги замразяват за бъдеща употреба. Във всички тези случаи те трябва първо да се сварят, леко да се посолят и след това да се измият в студена течаща вода, за да не потъмнеят.Трябва да се помни, че вкусовите качества на тези представители на царството на гъбите нямат голяма хранителна стойност, така че е по-добре да ги използвате като част от смеси с по-благородни гъби.
Черен подгрудок и черна гърда: разлика в снимката и описанието
Черен подгрудок и черна гърда са още две разновидности, разликите между които е полезно да знаете.
Черната млечна гъба може да се различи по специалната си маслиненочерна шапка. При младите индивиди повърхността му е лигавица и лъскава, но при възрастните става суха и грапава. Плочите са мръсно кремави. Подобно на други латицифери, когато тялото на гъбата е повредено, се отделя млечен сок и прясно нарязаната бяла каша бързо потъмнява във въздуха.
Черната шапка има кафява шапка, която става по-тъмна с възрастта. Повърхността е донякъде лепкава и лъскава. Плочите са тесни, с различна дължина. Когато се повреди, пулпата става сивкаво-розова, след което придобива сив нюанс. Няма млечен сок.
Заключение
Млечните гърди и podgrudki се различават не само по външни характеристики. Въпреки че и двата са много популярни сред любителите на „тихия лов“, първият, за разлика от втория, се оценява по-високо. Въпреки външната прилика, не е трудно да ги различим един от друг по техните характерни черти.
