Съдържание
Блатната млечна гъба е ядлива агарична гъба. Представител на семейство Russula, род Mlechniki. Латинско име: Lactarius sphagneti.
Описание на блатната млечна гъба
Плодните тела на вида не са твърде големи. Те се отличават със забележим ярък цвят, не много характерен за млечните гъби.
Описание на капачката
Ширина на капачката до 55 мм. Изглежда изпъкнал, по-късно се отваря, с вдлъбнатина в центъра, понякога се трансформира във фуния. Други характеристики:
- в центъра има изпъкнала туберкула;
- при младите екземпляри границата е гладка, нагъната, а по-късно се спуска;
- кожата е леко набръчкана;
- цветът е кестеняв, кафеникаво-червеникав до теракота и охра;
- горната част става по-светла с възрастта.
Отдолу има тесни, плътно разположени пластини, които се спускат към стъблото. Ламеларният слой и прахът от спори са червеникави.
Блатният вид има кремаво бяло месо.Под кожата е светлокафява, дъното на стъблото е по-тъмно. При счупване излиза белезникав сок, който веднага потъмнява до жълто-сив.
Описание на крака
Височина на крака до 70 мм, ширина до 10 мм, плътен, кух с възрастта, космат на земята. Цветът на повърхността съвпада с цвета на капачката или е по-светъл.
Къде и как расте
Блатните млечни гъби растат в горската зона на умерен климат, в низини, покрити с мъх, под брезови, борови и липови дървета. Видът е разпространен в беларуските и волжките гори, в Урал и в западносибирската тайга. Мицелът се среща рядко, семейството е голямо. Събират се от юни или август до септември-октомври, в зависимост от района.
Ядлива ли е гъбата или не?
Малките червеникави гъби са годни за консумация. По отношение на хранителната стойност те принадлежат към категория 3 или 4.
Как се готвят блатни млечни гъби
Набраните гъби се поставят във вода и се накисват за извличане на горчивия сок за 6-60 часа. След това се посоляват или мариноват. Понякога след накисване плодните тела се варят половин час и се осоляват или пържат горещо.
Правила за готвене:
- първата вода се излива с горчивина, налива се нова вода и завършва готвенето;
- при накисване сутрин и вечер, сменете водата;
- осолените плодови тела ще бъдат готови след 7 или 15-30 дни, в зависимост от концентрацията на сол.
Двойници и техните разлики
Условно годна за консумация, прилича на блатна млечна гъба папиларен на гърдата, той е малко по-голям, с глава до 90 мм. Цветът на кожата е кафяв, примесен със сиви, синкави или лилави тонове. Височината на белезникавия крак е до 75 мм. Видът расте в гори на песъчливи почви.
Неядливо двойно - млечен портокал, което някои учени смятат за отровно.Токсините не са достатъчно силни, за да навредят много на здравето, но причиняват стомашно-чревни разстройства. Шапката на оранжевата млечка е широка 70 mm, изпъкнала в младостта си, след това вдлъбната. Цветът на гладката, хлъзгава кожа е оранжев. Кракът е в същия тон. Laticaria расте в широколистни гори от средата на лятото.
Заключение
Блатните млечни гъби се събират по време на тих лов за ецване, гъбите се накисват преди готвене. Видът е рядък, но ценен от любителите на гъбите.
