Съдържание
Бялата млечка, или както я наричат още сухата млечка, се среща доста често в горите. Много берачи на гъби смятат тази гъба за вид млечна гъба, но това не е правилно.Podgrudok бяло не е свързано с laticifers и е един от представителите на рода русула.
Как изглежда сухата гърда?
Бялата млечна гъба, снимка и описание на която е дадена по-долу, има известна прилика с обикновена млечна гъба. Това е причината за сходството на имената.
Снимката по-горе показва как изглежда сухата гъба. Гъбата има традиционна форма с ясно очертана шапка и стебло. Може да достигне значителни размери. Сухата млечна гъба има доста синонимни имена, в различни източници можете да намерите нейната снимка и описание под следните имена:
- Подгрузд бял.
- Сухар (сухар, крекер).
- Русулата е приятна.
- Русулата е отлична.
Латинското наименование на бялото растение е Russula delica. Принадлежи към пластинчатите гъби от род Русула.
Описание на капачката
Шапката на бялото претърпява значителни промени, докато расте. При младите екземпляри е сплескана и полукръгла, със силно навити ръбове. Постепенно се изправя и става фуниевиден, а краищата остават обърнати надолу. Снимката по-долу показва напукани гъби на различна възраст.
Шапката на бялата пелерина става фуниевидна с възрастта
При по-старите екземпляри фунията се разширява напълно, като придобива обратно-конична форма. В същото време ръбовете му често се напукват. Диаметърът на шапката на възрастен бял пелерин може да достигне до 30 см. Първоначално цветът му е бял, но с течение на времето върху него започват да се появяват жълти и кафяви релефни петна, наподобяващи ръжда. Освен това голямо количество растителни остатъци и почва полепват по капачката, което също се отразява на цвета й.
На обратната страна има множество тънки прави бели плочи, често със зеленикав или кремав оттенък. В по-напреднала възраст по тях понякога може да се появят кафяви петна. Месото е бяло, плътно и с подчертан аромат на гъби.
Описание на крака
Кракът на бялата шушулка е доста къс, дебел, масивен, солиден и плътен на пипане. Има цилиндрична форма, като леко се стеснява в горната част. Кракът е бял, при възрастни екземпляри на повърхността често се появяват неравномерни ръждиво-кафяви трапчинки.
Как и къде расте бялото растение?
White Podgruzd може да се намери в гори от всякакъв тип, но в иглолистните гори се среща много по-рядко. Местообитанието му е умерената зона на европейската и азиатската част на Русия. Най-често тази гъба може да се намери по краищата на горски пътища, поляни, в смесени гори с преобладаване на бреза, трепетлика и по-рядко смърч или бор.
Във видеото на връзката по-долу можете да видите как сухите млечни гъби растат в природата.
Колко дълго расте сухата гъба?
Първата вълна на растеж на белите шушулки обикновено започва в средата на лятото. Най-често те растат в малки групи, въпреки че понякога се срещат големи колонии. Въпреки това е доста трудно да се намери чиста гъба, която да не е повредена от червеи по това време. Многобройни летящи насекоми обичат да снасят яйца в плодните тела на сухи млечни гъби, така че лъвският дял от тях са червиви през този период. Възможно е да има още няколко такива вълни на растеж на гъби преди края на сезона (края на октомври или началото на ноември).
Под слой от паднали листа натоварването понякога е трудно забележимо
Бързото узряване на белите шушулки може да се наблюдава през първата половина на есента, особено ако топло време се върне след дълго застудяване. По това време в гората практически няма мушици, така че повечето гъби през този период нямат дупки на червеи.
Ядлив бял товар или не
Бялата гъба принадлежи към III категория ядливи гъби. Въпреки факта, че вкусът му е доста посредствен, много берачи на гъби обичат тази гъба заради нейната гъвкавост.
Двойници на бяло зареждане и техните разлики
Белият товарач има много двойници. Ето някои от тях.
- Русулата е подобна на хлорАз (зеленикав ботуш). Тази гъба расте главно в широколистни гори в Западен Сибир. Различава се от сухата млечна гъба само по синкаво-зеления цвят на плочите. Greenish Podgrudok е ядлива гъба, така че няма да има отрицателни последици от употребата му.
- цигулка (скърцаща, филцова млечна гъба). Широко разпространена гъба, визуално подобна на сухи млечни гъби. За разлика от последния, разрезът на цигулката излъчва горчив млечен сок. Поради това цигулката почти никога не е червива. Цигулката има чисто бял цвят (с изключение на стари екземпляри), обикновено има много по-малко отломки и пръст върху нея, а самата капачка има кадифена, приятна на допир повърхност. Скрипун може да се яде след дълго предварително накисване във вода, това е условно ядлив вид.
Важно! Ако прокарате нокът или друг предмет по повърхността на шапката, можете да чуете характерно скърцане, поради което тази гъба е получила името си.
- Пипер млечна гъба. Тази гъба е млечна гъба, когато се нарязва, отделя млечен сок, който има много остър вкус.Гъбите от черен пипер, както и млечните гъби за цигулка, винаги са по-чисти от сухите млечни гъби. В същото време има по-дебел крак. Въпреки лютивия вкус, млечните гъби могат да се консумират, но преди това е необходимо да се държат дълго време в течаща вода, за да се отърват от млечния сок.
- Волнушка бяла. Това също е един от представителите на семейство Млечни, така че млечен сок определено ще се появи на разрез или счупване на тази гъба. Бялата млечка лесно се отличава от сухата млечна гъба по силно опушената си и понякога лигава шапка. Тази гъба е условно годна за консумация и може да се яде, но преди това трябва да се накисне за дълго време във вода.
Каква е разликата между суровите гъби и сухите гъби?
Суровите млечни гъби най-често се наричат истински, бели млечни гъби. Шапките им са покрити с тънък слой слуз, което ги прави влажни на пипане. Освен това има няколко други разлики между гъбите от сурово мляко и сухите.
- Жълтеникав цвят на шапката, върху която слабо се различават по-тъмни концентрични кръгове.
- Ресни на шапката.
- Ръбовете са силно обърнати надолу и навътре.
- Кракът е кух.
- Млечен сок се появява обилно на разреза.
Можете да различите суровите млечни гъби от сухите не само по снимка или външен вид, но и по миризма. True white има силен, специфичен аромат с плодови нюанси.
Истинската млечна гъба е мечтата на гъбаря
Суровата (истинска) млечна гъба (на снимката) е много по-ценна гъба от сухата. По отношение на хранителната стойност принадлежи към I група, най-високата, и е желан трофей за гъбарите.
Как да различим сухите млечни гъби от фалшивите
Най-лесният начин да различите сухара от други подобни видове е да прегледате разфасовката.Освобождаването на бял сок ясно ще покаже, че гъбата принадлежи към laticifers. Белият товар върху среза ще остане сух.
Ползите и вредите от бялото натоварване
Бялата добавка съдържа много вещества, полезни за човешкото здраве. Включва:
- аминокиселини;
- протеини;
- витамини от група B, D, PP.
- микроелементи.
Ниското съдържание на калории в сухите млечни гъби им позволява да се използват като диетични продукти. Редовната им употреба спомага за подобряване на кръвообращението и прочистване на кръвоносните съдове, както и поддържа високо ниво на имунитет.
Все пак трябва да се помни, че всички гъби и по-специално манатарки са доста тежка храна и не всеки стомах може да се справи с тях. Не се препоръчва за употреба от малки деца, както и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и индивидуална непоносимост.
Как да обработваме сухи млечни гъби след събиране
Събраните бели товари трябва да бъдат обработени възможно най-бързо, в противен случай те ще изсъхнат и ще станат крехки. По правило капачките винаги съдържат голямо количество растителни остатъци и пръст, така че е необходимо дълго и внимателно измиване на всеки екземпляр. Много берачи на гъби използват за тази цел стара четка за зъби с твърд косъм.
Удобно е да почиствате сухи млечни гъби със стара четка за зъби.
Кракът на бялата шушулка обикновено се отделя на етапа на прибиране на реколтата; той няма стойност. Напълно измитите сухи млечни гъби могат да бъдат варени, осолени или мариновани.
Накисват ли се сухите млечни гъби преди готвене?
За разлика от млечните водорасли, които се държат във вода, за да се отстрани каустичният млечен сок, белият подгрудок се накисва само за удобство при отстраняване на мръсотията от повърхността му.Обикновено е достатъчно да ги напълните за 15-20 минути, след което ще бъде много по-лесно да почистите капачката от напоената мръсотия. Ако белите товари не са много замърсени, те просто се измиват под течаща вода без предварително накисване.
Какво се приготвя от бели товари?
Основният метод за приготвяне на бели гъби е осоляването. Преди това гъбите се варят 15-20 минути и след това се нареждат в буркани на слоеве, смесени със сол и подправки. В допълнение към осоляването се използват и други методи за консервиране, като ецване.
Белите гъби са особено добри, когато са осолени.
Пресни бели гъби могат да се добавят към супа, варени и пържени, от тях може да се приготви хайвер от гъби и различни сосове. Те се задушават с месо и зеленчуци и се използват като пълнеж за пайове. Прясно набраните гъби могат да се съхраняват за бъдеща употреба чрез сушене или дълбоко замразяване сурови или варени.
Как да отглеждате сухи млечни гъби във вашата лятна вила
Ако във вашата лятна вила има бреза или трепетлика, тогава можете да опитате сами да отглеждате бели млечни гъби или млечни гъби. За да направите това, трябва да закупите мицел от гъби в магазин или чрез интернат. Можете да използвате плодните тела на сухи млечни гъби, събрани в гората, за размножаване на мицел, но практиката показва, че ефективността на този метод е изключително ниска. Ако използвате готов мицел, шансовете за получаване на реколта стават много по-високи.
Това са гъбите, които можете да отглеждате близо до дома си
Можете да сеете бели спори през целия сезон. Малки окопи с дълбочина 12-15 см се подготвят до всяко широколистно дърво (за предпочитане бреза или трепетлика).В тях равномерно се засява посадъчен материал, след което се запълва със смес от хумус и тревна почва, смесени в съотношение 1: 1. Ще отнеме около шест месеца, за да се образува пълноценен мицел. През есента (или пролетта, в зависимост от времето на засаждане) можете да получите първата реколта. След образуването на микориза с корените на дървото, гъбите на това място ще узряват ежегодно и обикновено това се случва два пъти на сезон.
Заключение
White Podgrudok е гъба, обичана от мнозина и има универсално кулинарно предназначение. Среща се много по-често от истинските млечни гъби, поради което се използва по-активно в домашно приготвяне. Смята се, че крекерите нямат отчетлив вкус, но експертите по мариноване на гъби няма да се съгласят с това. А огромният брой рецепти за приготвяне на бяла супа само потвърждават, че са правилни.
