Съдържание
Нежната гърда е приписана на семейство Сироежкови, рода на Млечния път. Името на този вид има редица имена: закърнела млечка, закърнела млечна гъба, lactifluus tabidus и lactarius theiogalus.
Къде расте нежната млечна гъба?
Най-често този вид се среща в умерения климатичен пояс. Расте в смесени и широколистни гори, предпочита влажни и мъхести места. Оптималното време за развитие е периодът от юли до септември, при благоприятни условия нежните млечни гъби могат да се намерят през октомври.
Как изглежда закърнелата гъба лактикария?
Най-често този вид се среща във влажни и мъхести места.
Плодното тяло се състои от шапка и дръжка със следните характеристики:
- Първоначално шапката на закърнялата млечка (lactarius tabidus) е изпъкнала, но с възрастта придобива изпъкнала, вдлъбната форма с туберкулоза, разположена в центъра. Размерът варира от 3 до 5 см в диаметър. Повърхността е гладка, суха на допир, боядисана в червеникави или охра-тухлени нюанси.
- Плочите са редки, спускащи се върху стъблото. Цветът им съвпада с капачката, понякога може да е малко по-светъл.
- Споровият прах представлява кремообразни яйцевидни частици с орнаментирана повърхност.
- Кракът е цилиндричен, разширен в основата. Достига височина до 5 cm и дебелина не повече от 0,8 cm в диаметър. Консистенцията е рохкава, старите гъби образуват кухини вътре. Цветът е близък до цвета на капачката.
- Меката млечна гъба има леко пикантен вкус. Млечният сок, отделен от него, не е твърде изобилен. Първоначално боядисан в бяло, след известно време придобива жълтеникав оттенък.
Възможно ли е да се ядат нежни млечни гъби?
Този вид се класифицира като условно годни за консумация гъби. Заради пикантния си вкус и продължителна обработка не се използва често в кулинарията. Смята се обаче, че след накисване са добри и осолени.
Фалшиви двойки
Гъбата има горчив вкус, който може да се елиминира чрез накисване
Нежното майчино мляко прилича на външен вид на следните горски дарове:
- Червеноврат. Известен още като сладка млечка. Можете да го познаете по червеникаво-червената му шапка с извити навътре краища. Месото на двойника отделя обилен белезникав млечен сок, който остава непроменен под въздействието на атмосферния въздух.
- Горкушка – условно ядлива гъба от 4-та хранителна категория. Формата и размерът на шапката са подобни на нежната млечна гъба.Цветът на плодното тяло на двойника обаче е червено-кафяв с по-светли ръбове, което е отличителна черта. Освен това млечният сок на този вид е бял и не променя цвета си. Предпочита да расте в кисели почви и се заселва под иглолистни или широколистни дървета.
Правила за събиране и използване
Когато тръгне да търси горски дарове, берачът на гъби трябва да знае следните правила:
- Препоръчително е да събирате нежни млечни гъби в сухо време, тъй като при проливни дъждове те могат да се развалят по-бързо.
- Не се препоръчва да се режат екземпляри с нож, тъй като има възможност за увреждане на мицела. По-добре е да ги отстраните от земята чрез усукване или люлеене.
- Трябва да се постави в добре вентилиран контейнер.
Нежното майчино мляко е най-подходящо за ецване. Преди готвене е необходимо да обработите даровете на гората. За да направите това, плодовете се почистват от остатъци, оставяйки само капачките и ги накиснете за 24 часа. Вливаната вода трябва да се смени най-малко 2 пъти. За горещо ецване гъбите трябва да се варят около 10 минути.
Заключение
Нежните млечни гъби, както повечето млечни гъби, се класифицират като условно годни за консумация гъби и са годни за консумация само след предварителна обработка. В Европа този екземпляр не се цени и се счита за слабо отровен. Въпреки това, в Русия често се използва за кулинарни цели, традиционно в страната се счита за „туршия“.
