Съдържание
Volnushki растат в горите в цяла Русия. Те могат да бъдат намерени в големи групи в близост до брезите. Берачите на гъби събират розови и бели сортове. Те се класифицират като условно годни за консумация гъби и се използват широко за мариноване и ецване.
Кога и как растат полевките?
Волнушки принадлежат към рода Млечников и семейство Сироежкови. Този сорт е класифициран като условно годен за консумация в Русия. Яде се след предварителна обработка. Преди готвене гъбите трябва да се сварят или да се накиснат във вода. В някои страни тези гъби са класифицирани като отровни.
Volnushki се появяват доста късно и могат да бъдат събрани преди първата слана. Първият пик на появата на тези гъби настъпва през втората половина на юли. От края на август има втори скок на растеж. Пълното им плододаване настъпва през септември.При слънчево и топло време, характерно за „индийското лято“, представители на този вид се срещат дори през октомври.
Представителите на семейство Russula растат в групи от 5 - 8 броя. Можете също така да намерите цели семейства от няколко десетки екземпляра. Плододават добре дори в години, когато има слаба реколта от гъби.
Снимки на треперещи гъби по време на различни етапи на растеж.
Колко дни расте вълната?
Гъбите Volnushka растат сравнително бързо. Три фактора имат решаващо влияние върху скоростта на растеж на тяхното плодно тяло:
- Оптималната влажност на въздуха за гъбите в приземния слой трябва да бъде не по-ниска от 50 - 60%.
- Температурата на въздуха, необходима за активно развитие на плодното тяло, е 18 - 27 0С. Ако надвиши 30 - 35 0C, посевите му се потискат.
- Сините птици се нуждаят от добро осветление.
Ако след дъжд времето е слънчево, но не горещо, вълната в гората нараства до средни размери за кратко време (3 - 4 дни). Шапката му достига 4 - 6 cm в диаметър, а при някои екземпляри - 15 cm.
Къде растат гъбите?
Volnushki растат в цялата Руска федерация. Според прегледите на берачите на гъби има особено много от тях:
- в централната част на Русия;
- в северната част на Централния руски регион;
- в горите на Якутия и Забайкалия;
- в Калининградска област;
- в гори край езера по Челябинския тракт (Свердловска и Челябинска области).
В кои гори растат гъбите?
Тези гъби образуват симбиоза главно с бреза. Volnushki растат в тези гори, където се намират тези дървета:
- брезови горички и брезови гори;
- широколистни гори с население от брези;
- светли смесени иглолистно-брезови гори с хълмиста почва, покрита с трева;
- бивши колхозни ниви, обрасли с млади брези.
В смесените гори тези гъби се намират до шафранови млечни шапки и манатарки. Розови вълни могат да бъдат намерени в северната част под стари брези. Срещат се и в липови и метлови гори. Белите тромпети са светлолюбиви, често се срещат под млади брезови дървета на входа на горска плантация, където няма гъсти гъсталаци. Те могат да растат и в градските паркове и площади.
Какви вълни могат да се събират
Можете да събирате два вида вълни: розови и бели. По хранителна стойност те спадат към втората категория гъби. Техните млади плодни тела имат доста плътна каша, запазват формата си добре след прибиране на реколтата и издържат на транспортиране. Най-ценени са така наречените „къдрици“ - волани, чийто диаметър на капачката е не повече от 3 - 4 см.
Често тези плодни тела могат да бъдат объркани с шапки от шафраново мляко и шапки от шафраново мляко. Но капачките на шафрановото мляко са по-големи, винаги имат гладки оранжеви капачки с по-малко ясни кръгове, сокът им е с цвят на морков, мястото на срязване се окислява и придобива синкав оттенък.
Прасетата имат различна, по-малко изпъкнала форма на шапките и нямат власинки. Плодните тела са кафяви или жълти.
Бели вълни
Популярното име на бялата вълна е бяла риба. Гъбата се отличава с белия цвят на плодното тяло. По външни характеристики има някои прилики с розовия сорт, но се характеризира с по-малки размери:
- Шапката, не по-голяма от 10-12 см в диаметър, е бяло-кафява на цвят и изглежда малко мръсна. Сянката му, в зависимост от мястото на растеж, може да варира леко: да бъде по-светла или по-тъмна. Изпъкналата повърхност е покрита с власинки, образуващи концентрични зони. Поради бледите или жълтеникави власинки, кръговете на шапката не са толкова ясни, колкото на розовия сорт. В центъра на капачката има заоблена жълта вдлъбнатина. С възрастта става фуниевидна.
- Пулпа. Плътната бяла каша при счупване и натискане отделя млечна течност със слаб мирис на здравец. Сокът не се окислява на въздух и не променя цвета си. При влажно време месото може да стане лигаво.
- Записи. Плочите на бялата риба са прилепнали, тесни и низходящи. Често са разположени и оцветени в същия тон като шапката - белезникави или светлобежови.
- Крак. Белият крак с височина 3–4 cm има формата на цилиндър. В гъста трева може да нарасне до 8 см. В млада гъба е гъста, но става крехка с възрастта. Обикновено повърхността на стъблото е гладка, но може да има малки влакна.
- Споровият прах е белезникав, с жълтеникав оттенък.
Неядливият аналог на бялата пеперуда е лепкавата млечка. Има сиво-зелена шапка с по-тъмни петна. Стъблото е по-светло от шапката и е лепкаво на допир. Пулпът е бял и без мирис, но има много остър вкус. Сокът на счупването се окислява, придобивайки зелен цвят.
Розови вълни
Синоними на тази гъба са волжанка, волновка, рубеола, отвара, красуля, волвяница.
Волнуха има разпознаваем външен вид:
- Диаметърът на шапката на такава гъба е от 5 до 10 см. Срещат се големи екземпляри с размери до 15 см.На розово-червената повърхност ясно се виждат тъмни концентрични зони, напомнящи кръгове върху вода. Образувани са от груби власинки. С възрастта кръговете стават по-малко ясни. Формата на шапката на млада гъба е изпъкнала. Постепенно тя става плоска, с малка вдлъбнатина в центъра и увиснали ръбове.
- Пулпа. Плодното тяло на Волжанка има бяло или млечно месо. Той е крехък, ронлив, има лек смолист аромат и рядко се поврежда от червеи. На почивката се отделя мътен светъл сок с горчив привкус. При мариноване месестата част става светлосива.Важно! Ако се обработва неправилно или за кратък период от време, сокът може да причини храносмилателни разстройства.
- Записи. Младата гъба има розови, тънки, чести, прилепнали плочи. С течение на времето те пожълтяват или придобиват охра и се простират под формата на конус към основата на крака.
- Крак. Бледорозовото стъбло на плодното тяло е с цилиндрична форма. При младите гъби тя е твърда, след това става куха отвътре. Размерите на крака са средни: дължината му е 3-6 см, дебелината му е около 2 см.
- Споровият прах е бял или кремав на цвят.
На снимката можете да видите как растат розовите вълни:
Неопитните берачи на гъби могат да объркат Волнуха с бодлива млечка. Тази гъба се счита за негодна за консумация. Капачката му няма космат ръб. Може да има малки червени люспи. Месото е бяло или тъмно жълто, без мирис и много остър вкус. Цветът на пулпата и сока при рязане варира от бяло до зелено, понякога черно-зелено.
Правила за събиране на трусове
Волнуха и бяла трева се събират чрез бране или рязане. Методът на събиране не влияе на състоянието на мицела. Не бива да раздвижвате гората твърде много в търсене на вълна. Това може да наруши мицела и да повреди зародишите на плодните тела. Не можете да унищожавате гъби, които не са обект на събиране. Те изпълняват важна екологична функция в гората.
Оглежда се мястото, където гъбите са срязани или счупени. При наличие на дупки от червеи плодното тяло се изрязва и поразените участъци се отстраняват. Удобно е да поставите събраните волушки в плетени кошници или лубянки, дъното на които е покрито с хартия. Без да се уплътняват, те се полагат с плочите надолу, за да не се натрупва пясък между гънките.
Видео прегледът представя подробно характеристиките на събирането на трусове.
Правила за съхранение
Гъбата Volushka е нетраен продукт, така че трябва да се придържате към определени правила за нейното съхранение:
- Плодните тела незабавно се почистват от горски отпадъци, които могат да причинят гниене.
- Мокрите люспи, събрани в дъжда, се обработват веднага след пристигането им от гората.
- Прясно набраните гъби могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 6 часа.
- Ако не можете веднага да обелите гъбите, поставете ги на хладно място, без да ги миете, така че да не се допират една до друга. По този начин срокът на годност може да се увеличи до 15 - 18 часа.
- Почистените бели и вълчици се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни.
Заключение
Волнушки растат в семейства в брезови, широколистни и смесени иглолистно-брезови гори. Трябва да търсите розови вълни по северните краища под стари брези. Бяло - може да се намери под млади брезови дървета в неудебелени части на насаждения. Най-добре е да тръгнете да търсите тези гъби на 3-4-ия ден след дъжд. Правилата за събиране и съхранение на пресни гъби са стандартни, както за всички видове гъби.
