Съдържание
Запазването на чесън за зимата не е лесна задача, но е напълно осъществимо, ако следвате някои правила. Този продукт е един от най-ценните на нашата маса. Използва се чесън V като вкусна подправка за ястия и като антивирусно средство. Влияе благоприятно на кръвоносната система, а за вкуса му не са говорили само най-мързеливите. Нека да поговорим за това как да съхраняваме зимния чесън. Това е цяла наука!
Видове чесън
През лятото по рафтовете на пазарите и магазините има много чесън. Той е свеж и сочен. Но намирането му през зимата е трудно. По правило качеството му също страда. Получава се сухо, твърдо и не толкова сочно. Първата тайна се крие в това кой чесън да изберете за съхранение за зимата. И така, целият чесън може да бъде разделен на два вида:
- пружина;
- зимата.
Пролетните култури се прибират през лятото или началото на есента. Той не стреля. Веднага след като листата изсъхнат, можете да започнете да прибирате реколтата. Няма да има толкова много, колкото при прибирането на зимен чесън. Ще бъде трудно за неопитен градинар да определи дали чесънът е зимен или пролетен, тъй като първият може или не може да изстреля стрела. По един или друг начин, за да запазите чесъна до пролетта, трябва да изберете правилния сорт.
Следните зимни сортове се съхраняват добре:
- Сочински 56;
- Еленовски;
- Софиевски;
- Гъливер.
Ако тези сортове не се продават, можете да обърнете внимание на други. Информацията на етикета винаги е посочена. Пролетният чесън е много по-малък от зимния, но последният има фалшиво стъбло в средата, по което лесно се разпознава.
Прибиране на реколтата
Второто правило при съхранение на този продукт за зимата е правилното почистване. Не дръжте главите в земята. Идеалното време за прибиране на реколтата от култури, засадени през зимата, е юли. Пролетната реколта се извършва през август. Ако чесънът, изваден от земята, вече е лесно разделен на скилидки, той може да се счита за презрял. Не подлежи на дългосрочно съхранение.
В деня преди прибиране на реколтата не трябва да поливате почвата, най-добре е работата да се извършва при напълно сухо време. Ако не е валяло дълго време, това е много добре.
За работа ще ви трябва:
- ръкавици;
- вила.
За да разберете как правилно да премахнете пикантен зеленчук, просто трябва да използвате нашите съвети. Първо трябва изкопавам 1-2 глави и ги прегледайте. Кората трябва да е мека, да не е суха и да се отделя лесно. Ако случаят е такъв, тогава прибирането на зимнината може да започне. Изкопават го не с лопата, а с вила, която ще запази главите непокътнати. След като се приберат, те се отърсват от излишната почва и се прибират да изсъхнат.
Чесънът изсъхва за около 5 дни. Ако времето е ясно, можете да го оставите направо в градинското легло. Ако ще вали, се съхранява в сухо помещение. Няма нужда да премахвате листата.
5 дни след изсушаване набраният чесън може да се използва отново. Следващият етап е резитба. За да направите това, ще ви трябва остър къс нож. Стъблата на главите се отрязват (може да се оставят около 10 сантиметра дължина, в зависимост от избрания метод на съхранение) и корените, оставяйки не повече от 3 милиметра.Сега можете да го сортирате, преди да го приберете за съхранение. Малките глави се изпращат на малките, а големите - на големите.
Сега знаем как да почистваме и подготвяме зеленчуците за съхранение.
Начини за консервиране на чесън
Прибирането и съхранението на чесън отнема време, но колко хубаво ще бъде да използвате собствения си сочен чесън през зимата! Как да го запазим свеж, защото всички знаем, че този зеленчук бързо изсъхва и става неизползваем?
Можете да използвате всеки от методите, предложени в нашата статия. Не забравяйте, че повредената крушка ще се развали по време на съхранение и ще повреди съседните, така че запазвайте само висококачествени екземпляри.
Метод №1 В мазето
За щастливите собственици на просторни килери, изби и мазета, всички методи за съхранение се свеждат до най-простите: оставете луковиците за съхранение в хладно помещение. Преди това те могат да бъдат вплетени в плитка от стъбла, събрани на снопове или опаковани в специални кошници, мрежи или кутии. Чесънът често се съхранява окачен на гроздове от тавана. Всеки сам избира това, което му е удобно. Основното тук е да се създадат определени условия.
- Температура на съхранение - 2-4 градуса;
- Задължителни условия са периодичното проветряване на помещението.
Тези условия на съхранение са подходящи само за зимен чесън и не са подходящи за пролетен чесън. За тези, които нямат изба, можете да използвате други методи съхранение.
Метод № 2 В банки
Жителите на апартаменти трябва да съхраняват зеленчуците на топло, тъй като през зимата температурата в гаражите може да не е подходяща за съхранение. Нека да поговорим как правилно да съхраняваме крушки в обикновени апартаменти. Тук е много важно да заемете минимално пространство и да направите всичко, за да сте сигурни, че чесънът остава толкова сочен и пикантен, колкото през лятото.
За правилно съхранение са необходими само малки бурканчета. Те са предварително стерилизирани. Подсушените глави се нареждат в чисти, стерилизирани буркани и се поръсват с едра сол. Горният слой сол до капака трябва да е най-плътен. Солта действа като консервант и дори през пролетта този чесън ще бъде сочен. Ако по време на съхранение соленият слой стане влажен, ще трябва да извършите целия процес отново.
Метод No3 В ленени торби
Когато влажността в апартамента е ниска, луковиците могат да се съхраняват в ленени торби. В тях първо се поставят люспите от лук или се процедира по следния начин:
- Пригответе стръмен физиологичен разтвор.
- В него се поставят главите, след което се оставят да съхнат.
- След като луковиците изсъхнат напълно, можете да ги поставите в торба.
Метод No4 В масло
Главите се разделят на скилидки и се слагат в чисти буркани. След това ги напълнете с всяко растително масло. Този метод работи добре за съхранение на малки партиди чесън. Маслото действа като бариера от външни разрушителни фактори.
Срокът на годност на зимния чесън във всеки от избраните месеци е около 5 месеца. Това е доста добре.
Съхранение на чесън. Видео
Представяме на нашите читатели кратко, но подробно видео за това как да съхранявате чесъна през зимата и как правилно да го събирате.
Възможни проблеми със съхранението
Изваждайки чесън един зимен ден, може да го намерите развален. Не всеки знае защо това се случва. Причините са доста. Нека разгледаме само някои от тях.
- Реколтата е заразена по време на отглеждането. Например, инфекция с нематода може да унищожи цялата реколта. Преди да съхранявате луковиците, трябва внимателно да ги сортирате.
- Луковиците бяха замръзнали.В този случай по време на съхранение върху тях ще се образува мухъл, което неминуемо ще доведе до замърсяване на цялата партида.
- Висока влажност. Тази причина е най-честата. Защото зимен чесън в хладилника Не издържа дълго.
- Близост до източници на топлина. Отоплението изсушава въздуха през зимата. При такива условия скилидките чесън бързо губят влага, изсъхват и губят хранителните си качества. Този продукт може да се смила в кафемелачка до прахообразно състояние и да се добавя към ястие като ароматизатор. За съжаление не можете да му върнете полезните свойства.
Освен това по време на съхранение често можете да забележите, че корените са започнали да растат отново. Това не може да се допусне. Преди да поставите луковиците на определено място, трябва да обгорите корените. Това правят много градинари. Това важи особено за жителите на юг, където температурата на въздуха дори през зимата може да бъде над нулата.
Ако корените вече са поникнали, можете да поставите обелените скилидки в масло и да ги консервирате по този начин.
Ако пролетният чесън се съхранява добре, тогава съхранението на зимния чесън не е толкова лесно. Той е голям и има силен вкус, но ще трябва да сте умни, за да го запазите такъв през зимата. Съхранявайте луковиците, като използвате някой от методите, предложени днес. Те ще бъдат сочни, а яркият им вкус и полезни качества ще се запазят!
