Съдържание
Няма съмнение в ползите от тиквата. Този диетичен зеленчук е богат източник на витамини и минерални съединения, помага за отслабване и укрепва имунната система. Но рано или късно всеки, който се сблъска с тази култура, се чуди как правилно да съхранява тиква и къде е най-добре да го направи.
Сортове тиква за дългосрочно съхранение
Различните сортове имат различен срок на годност или качество на запазване. Най-високият срок на годност се наблюдава при къснозреещите сортове тиква, които са отгледани специално, за да могат да се съхраняват у дома през цялата зима. Тези сортове включват:
- Грибовская зима;
- Витамин;
- Перла.
Тези сортове съдържат големи количества нишесте, което в крайна сметка образува захар. Има свойствата на естествен консервант и позволява на зеленчуците да останат свежи по-дълго.
Средносезонните тикви също се съхраняват доста дълго време, от 2 до 4 месеца. Сред тях са следните сортове:
- Прикубанская;
- Арабатская;
- Перла.
Къде можете да съхранявате тиква през зимата?
Дори онези сортове тиква, които имат нисък срок на годност, могат значително да удължат срока си на годност, ако се съхраняват правилно. Ключовото в случая е изборът на подходящо място за съхранение. Тя трябва да отговаря на определени изисквания:
- Необходимо е стаята да е достатъчно тъмна, тъй като тиквите не понасят излагане на пряка слънчева светлина.
- Мястото за съхранение трябва да е добре проветрено и да поддържа постоянна положителна температура от 3 – 14 °C.
- Влажността на мястото, където трябва да се съхранява тиквата, не трябва да надвишава 75 - 80%, в противен случай зеленчукът ще започне да плесенясва. В същото време твърде суха стая ще доведе до бързо изсъхване на реколтата и ще стане неизползваема.
Оптималното място за съхранение се счита за изба, но при липса на такава зеленчуците могат да се поставят навсякъде, където са изпълнени горните условия. Така че за тези цели можете да адаптирате:
- балкон;
- лоджия;
- веранда;
- хамбар;
- гараж;
- складово помещение;
- таванско помещение.
Коя тиква да изпратя за съхранение?
Преди да изпратите за съхранение, самите зеленчуци трябва да се обърнат не по-малко внимание от избора на подходящо помещение:
- Необходимо е внимателно да се провери реколтата за повреди. За съхранение се допускат само силни тикви с твърда повърхност. Тиквата, която се планира да се съхранява за зимата, трябва да има цяла дръжка с дължина най-малко 7-10 см.Зеленчуците без дръжки бързо загниват, затова е препоръчително да ги обелите възможно най-бързо и да ги съхранявате нарязани.
- Ако е възможно, всеки зеленчук трябва да се избърше със суха и чиста кърпа, за да се отстрани останалата влага: това ще намали до минимум риска от развитие на гъбични инфекции.
- Ако реколтата е събрана в дъждовно и влажно време, първо трябва да я поставите в тъмна, хладна стая с добра вентилация, за да изсъхне за 10 до 14 дни. И едва след това изпратете зеленчуците за съхранение.
Зеленчуците, които имат омекнали места или области, засегнати от плесен, трябва да се консумират незабавно, като се изрязват повредените части или се изпращат за обработка.
Колко издържа цяла тиква?
Срокът на годност на един зеленчук зависи не само от условията, при които се съхранява, но и от сорта.
Маслената тиква се счита за най-деликатната и следователно може да покаже признаци на разваляне след 1 до 2 месеца.
Среднозрелите култури могат да се съхраняват 3 до 4 месеца преди консумация.
Къснозреещите сортове се използват безопасно за приготвяне на различни напитки и ястия след 5 - 6 месеца. Въпреки това си струва да запомните, че тези периоди са значително намалени, ако пренебрегнете основните препоръки как правилно да съхранявате реколтата.
При каква температура трябва да се съхранява тиквата?
Температурата, при която се препоръчва да съхранявате тиква, също е пряко свързана с вида на зеленчука. По правило тя варира в рамките на няколко градуса, но някои култури са напълно способни да поддържат свежест в отопляем апартамент.
Съгласно общите правила е препоръчително културата да се съхранява при температури от +3 до +15 °C. В хладно помещение зеленчукът не се разваля много по-дълго и освен това върху тиквата не се образува плесен. Твърде студеното съхранение обаче може бързо да съсипе реколтата, така че термометърът в него не трябва да пада под -14 °C.
Как да съхранявате тиква в мазето през зимата
Въпросът къде е най-доброто място за съхраняване на тиква няма да предизвика безпокойство у тези, които имат късмета да имат собствена изба. Тази стая е достатъчно тъмна и хладна, за да запази реколтата свежа през зимата. Основното е, че не замръзва през студените месеци и е добре проветрено.
Можете да съхранявате тиква в мазето на всяка повърхност, която е над нивото на земята. Това могат да бъдат рафтове, стелажи, дървени кутии или палети. Строго не се препоръчва поставянето на зеленчуци директно върху голия под. В краен случай си струва да покриете пода с вестници или да поставите реколтата върху свежа слама.
Всеки зеленчук се поставя със дръжката нагоре, отделно от останалите. Минималното разстояние между тиквите трябва да бъде 10 - 15 см. Ако една от тях изведнъж започне да се влошава, мухълът и гъбичките няма да могат да се разпространят в останалата част от културата.
Не трябва да се позволява на зеленчуците да влизат в контакт със стените: това също може да доведе до гниене на храната. По същата причина не е препоръчително да ги поставяте в найлонови торби или да ги увивате в найлоново фолио: на повърхността на целофана ще се образуват капки конденз, което ще служи като идеална среда за развитието на патогенни бактерии.Ако има нужда от изолация на зеленчуците, те могат да бъдат покрити с кърпа, изработена от плътен естествен материал.
Как да съхранявате тиква за зимата в апартамент
За съжаление, не всички градинари имат изба на свое разположение, така че много любители на тиква трябва да прибягват до определени трикове, за да осигурят правилното съхранение на витаминната реколта в апартамента.
Тъй като тиквите изискват много място, както и определен температурен режим, те често избират балкон или остъклена лоджия като място за съхранение. Както в случая на изба, реколтата трябва да бъде поставена над пода, например чрез поставяне на листове от шперплат или дървени дъски под зеленчуците. В същото време тиквите не трябва да се опират една срещу друга или към стените.
Тъй като на балконите има естествена светлина, зеленчуците ще се нуждаят от подслон от пряка слънчева светлина под формата на одеяло или друга плътна тъкан. В допълнение, одеялото ще служи като добър изолатор за реколтата, ако външната температура падне под -10 °C.
Ако няма балкон, тиквата може да се съхранява в стаята, ако са създадени подходящи условия за това. В хола на нивото на пода температурата е с няколко градуса по-ниска, така че не трябва да поставяте зеленчуци на високи рафтове, където въздухът е по-топъл. Би било по-добре да поставите културата възможно най-ниско, на сенчесто място с добра вентилация, например под легло или килер. Под тиквите е добре да поставите вестници или картон.
Как да съхранявате обелена или нарязана тиква
Много по-лесно е да съхранявате тиква у дома в нарязана или обелена форма: по този начин тя заема по-малко място. В допълнение, изискванията за съдържанието на зеленчуци стават по-гъвкави, тъй като няма нужда да се притеснявате за влажността на въздуха и светлината.
Как да запазите нарязана тиква у дома
Един от начините да запазите нарязаната тиква по-дълго е да я изсушите. В тази форма реколтата няма да загуби полезните си свойства, но значително ще намали обема си, което ще спести място в къща или апартамент.
За сушене на зеленчуци можете да използвате електрическа сушилня или традиционна фурна:
- Културата трябва първо да се почисти, като се отстранят семената и кората.
- Пулпът трябва да се нарязва на филийки или ивици с дебелина 1 см.
- Фурната трябва да се загрее до 60 °C и зеленчукът да се изсуши за 40 - 50 минути. След това тиквите се оставят да изсъхнат.
Готовият продукт трябва да се изсипе в непрозрачен съд или платнена торба, да се затвори плътно и да се съхранява на сухо място. Срокът на годност на сушените зеленчуци е 12 месеца.
Можете също така да консервирате обелена тиква в осолена форма. Зеленчукът се осолява по следната схема:
- В студена вода се разтваря голямо количество сол. За да приготвите 5 кг тиква, използвайте 1,5 кг готварска сол.
- Почистените зеленчуци се измиват обилно и се нарязват на филийки.
- Бурканите се стерилизират и след това внимателно се пълнят с тиква почти до горе.
- Контейнерите се пълнят със солен разтвор, така че зеленчуците да са напълно покрити с течност.
- Малко количество сол се изсипва отгоре, бурканите се навиват и се поставят на тъмно място.
Готовият продукт няма да се влоши през цялата зима, дори в отопляем апартамент.
В допълнение към мариноването и сушенето, изобилната реколта може да бъде маринована или захаросана, за да се създадат здравословни захаросани плодове.
Как да съхранявате нарязана тиква в хладилник
Можете също да използвате хладилника, за да запазите нарязаната тиква. За целта зеленчукът се почиства от семките и кората, нарязва се на кубчета, филийки или ленти и се поставя в камерата за зеленчуци. Продуктът ще остане свеж за 7 - 14 дни. За да не се напука тиквата, трябва да се намаже с растително масло.
Срокът на годност на реколтата се увеличава значително, ако нарязаните парчета пулп се опаковат във фолио - по този начин продуктът няма да се развали за 20 - 30 дни.
Възможно ли е да съхранявате тиква във фризера?
Можете също да използвате фризер за съхранение:
- Първо зеленчукът се нарязва на малки кубчета.
- След това пулпата се поставя в опаковъчни торби или пластмасови тави.
- След това продуктът се затваря херметически и се поставя във фризера.
В тази форма културата може да се съхранява от 1 до 1,5 години.
Заключение
Въпреки че на пръв поглед може да изглежда трудно да съхранявате тиква у дома, това е напълно изпълнимо. Ако следвате препоръките и спазвате всички условия, ще можете да се насладите на здравословния зеленчук до пролетта.
