Съдържание
Всяка година все повече градинари и фермери отглеждат амарант. С правилния подход отглеждането на растението носи добри приходи, тъй като зелената маса и семената имат висока хранителна стойност. В допълнение, декоративната култура може да се превърне в забележителен елемент на ландшафта. Първо е важно да се научите как да определяте времето, когато да събирате и изсушавате амаранта, както и да приготвяте семената на растението.
Нивото на добива на амарант зависи от качеството на почвата, спазването на датите на сеитба и организацията на грижите за културите
Кога може да се бере амарант?
Можете да приберете амарант за храна в рамките на няколко дни след засяването на растението. Младите зеленчуци се използват в салати, листата и стъблата на възрастно растение са подходящи за приготвяне на някои ястия. Растителният продукт се използва в кулинарията по същия начин като спанака.
При прибирането на амарант за силаж беритбата започва във фаза цъфтеж и завършва при достигане на млечно-восъчна зрялост на семената.Забавянето води до намаляване на качеството на зелената маса и причинява влошаване на хранителните свойства на продукта, включително загуба на протеин.
Семената на растението узряват три месеца след засаждането. По-специфичните условия зависят от географското местоположение на региона, където се отглежда културата. Така в нечерноземния регион времето за събиране на семена е през август, в по-южните райони - в средата на лятото.
Признаци на узряване на амарант
Ако амарантът се отглежда за получаване на млада зеленина, тогава те се отрязват по време на периода на активно формиране на реколтата. Зелената маса трябва да е еластична и свежа. За подходящи се считат листа, чиято дължина не надвишава 20 см. При внимателно боравене реколтата може да осигури на собствениците на сайта зеленина за два месеца. Опитните фермери знаят, че отрязването на голям брой листа няма отрицателен ефект върху растението. В останалите синуси през следващите дни ще се образуват нови издънки.
Стъблата, които след продължителна термична обработка се използват и за храна, се отрязват, когато достигнат 20-25 см дължина. Растението не спира да се развива и след кратко време от пъпките се появяват млади издънки.
Времето за прибиране на семената на културите се определя чрез преброяване. За да направите това, наблюдавайте насажденията, забелязвайки началото на цъфтежа. Според агротехниците можете да планирате правилната дата за събиране на семена от амарант, като добавите 40 дни към датата. По правило приблизително 80% от семената узряват до този момент. Степента на зрялост се определя чрез разклащане на четката на растението.Ако семената падат лесно, това означава, че е време за събиране на семената.
Събраните метлички от амарант се окачват във вид на гроздове или се поставят на добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Изсушените съцветия се претриват между ръцете, за да се отделят семките. Получените малки зърна се пресяват през сито, като по този начин се отстраняват люспите и остатъците. При редовна консумация семената имат положителен ефект върху човешкия организъм.
Семената на амаранта подобряват състоянието на организма, като активират метаболизма и стимулират регенеративните процеси
Как да запазите амарант за зимата
Амарантът може да се приготви за зимата. При правилно съхранение растението не губи своите полезни и лечебни свойства.
Сушене на амарант
Съхраняването и сушенето на амарант е прост процес, но отнема много време. Нарязаните листа се измиват добре под течаща вода и старателно се отърсват останалата влага. Има два начина за изсушаване на растението:
- листата се нарязват и поставят върху хартия в тъмна, проветрива стая;
- растенията се събират на малки китки и се окачват на тавана.
При сушене е важно гроздовете да се окачват на известно разстояние и да не са прекалено плътни, за да има свободно пространство между листата. Ако растението се изсуши изцяло на китки, получената амарантова смес има приятен аромат.
Амарантът е ярък елемент от флорални композиции, за създаване на който храстите с височина 25 см се изкопават заедно с корените
Замразяване на амарант
Замразяването позволява не само да се запазят хранителните качества на амаранта, но и да се запази естественият цвят на листата непроменен. Този метод не изисква предварително сушене или варене на зелените. Можете да замразите цели или нарязани листа. Готовият продукт се поставя в найлонови торбички. Предварително опакованите листа се съхраняват на долния рафт на фризера.
Марината
Много домакини предпочитат мариноване на зеленчуци от амарант. Листата на растението могат да се берат отделно или да се комбинират със зеленчуци. Кулинарните експерти предлагат два метода за мариноване:
- Натрошената зелена маса се поръсва с едра сол (200 г на 1 кг продукт).
- Нарязаните листа се заливат с марината от вода, сол, малко количество оцет и захар.
Приготвените маринати често се използват като пикантна подправка за месни ястия, морски дарове и гарнитури (предимно варен ориз). Понякога домакините добавят маринования продукт към подправянето на супи.
Маслен екстракт
Маслото от амарант е ценен хранителен продукт. Но у дома е невъзможно да го изцедите. Но ако желаете, пригответе маслен екстракт от амарант в съответствие с популярната рецепта:
- Семената се запържват леко, докато се появи характерен аромат.
- Зърната се смилат с пестик в дървено хаванче до прахообразно състояние.
- Получената смес се допълва със зехтин в съотношение 1:2.
Масленият извлек може да се използва за подправяне на салати и други ястия. Освен това е отличен козметичен продукт, на базата на който се правят маски за лице и коса и омекотяващ гел за тяло.
Употреба на сушен амарант
По-удобно е да съхранявате изсушени листа от амарант, като ги смилате в кафемелачка. Земното растение се използва за приготвяне на:
- първи ястия;
- салати;
- подправки;
- билкови отвари;
- ароматни чайове.
Чанти от дебел памучен плат са най-подходящи за съхранение. Можете също да изсипете натрошени изсушени листа в стъклени буркани. Билковият прах трябва да се съхранява под плътно затворен капак.
Чаят от амарант се препоръчва да се пие при първите признаци на настинка, тъй като горещата напитка е отлично средство срещу бактерии
Заключение
Има няколко начина да изсушите амаранта и да запазите здравословния продукт. За храна се използват почти всички части на растението: стъбла, листа, семена. Изборът на метод за приготвяне на храна за зимата зависи от вкусовите предпочитания на членовете на семейството. При правилна обработка от растението се получават вкусни кулинарни ястия с пикантен вкус и аромат.
