Съдържание
Стръковете магданоз могат да се консумират сурови или да се добавят към първите ястия като подправка. Химическият състав на всички части на растението не е много различен. Има няколко рецепти за използване само на стъблата на културата, например, приготвяне на паста или сос, пържене в масло. Можете да го приготвите за зимата в изсушен вид или да го замразите.
В зависимост от сорта, магданозът се различава по структурата на листата си, всички те имат еднакви дръжки
Можете ли да ядете стръкове магданоз?
Магданозът е една от най-често използваните билки в кулинарията.
Непретенциозната култура се отглежда в почти всички летни вили и градински парцели. Предлага се за свободна продажба на зеленчукови борси и супермаркети. Използват се предимно листата на растението, по-рядко коренът.
Стеблата на магданоза не са особено популярни поради твърдата си структура. Тези части се изхвърлят по време на готвене или декориране.Но ароматните свойства на дръжките не са по-ниски от листата, концентрацията на някои полезни вещества в тях е дори по-висока.
Здрави ли са стъблата на магданоза?
Растението е богато на витамини и химични елементи. Стръковете от магданоз съдържат:
- фолиева, никотинова, аскорбинова, оксалова киселина;
- висока концентрация на витамин К, В2;
- токофенол (Е);
- флавоноиди;
- лутин;
- ретинол (А)
- бета каротин;
- пурини;
- фитостероли;
- захари (захароза, глюкоза, фруктоза):
- етерични масла.
Минерален състав на стъблата:
- кобалт;
- магнезий;
- бор;
- мед;
- рубидий;
- манган;
- желязо;
- калций;
- калий.
Стъблата на магданоза имат редица свойства:
- антиоксидант;
- противовъзпалително;
- успокоително;
- бактерицидно;
- диуретик;
- болкоуспокояващи;
- спазмолитично.
Лечебният състав на растението е намерил приложение в традиционната и народната медицина за лечение на:
- астма;
- черен дроб;
- бъбреците и пикочно-половата система;
- сърца;
- далак;
- невралгия.
Консумация на стръкове магданоз:
- ви позволява да поддържате нормален мускулен тонус на пикочния мехур и матката;
- повишава потентността;
- подобрява зрението;
- служи като добра дезинфекция за устната кухина;
- предотвратява запек;
- повишава устойчивостта на имунитета към вирусни инфекции;
- намалява нивото на кръвната захар;
- премахва подуването;
- нормализира работата на храносмилателната система.
Дръжките на магданоза са дълги и жилави с влакнеста структура, светлозелени на цвят.
Какво да правим с дръжките на магданоза
За преработка и като подправка се използват суровини от младо растение с добро качество. Когато купувате, обърнете внимание на разреза, той трябва да е свеж, еластичен, без неприятна миризма. Зелените се отрязват от вашата собствена градинска леха без сухи или повредени участъци.Можете да приготвите доста ястия от тези стръкове магданоз. По-долу са някои често срещани кулинарни употреби на дръжките на растението.
Добавете към бульон, марината или туршия
Обичайно е да добавяте листа към бульони, те ще добавят вкус и ще служат като декорация. Стъблата рядко се използват като пикантна подправка поради твърдата им структура. Но ако свържете няколко от тях на куп и ги сложите във врящ бульон не в края на процеса на готвене, а 5-10 минути преди края на готвенето, тогава първото ястие ще бъде по-ароматно. Самите дръжки могат да се отстранят преди сервиране.
За марината или мариноване на зеленчуци най-добрият вариант са стръковете магданоз. Зелените в препаратите не се консумират, а се изхвърлят. Няма смисъл да се губят листа, те могат да се използват по-добре. Дръжките от магданоз се нарязват на парчета и се използва пикантна подправка както за осоляване, така и за мариноване.
Пикантните билки не само ще украсят ястието, но и ще му придадат пикантен аромат.
Запържват се в олио
Ако рецептата изисква пържен лук или чесън, можете да добавите и стръкове магданоз:
- Изсипете растително масло или сложете масло в съда за пържене.
- Дръжките се нарязват на ситно и се изсипват в предварително загрят тиган.
- Оставете за 3-5 минути при непрекъснато бъркане.
След топлинна обработка ароматът на магданоза ще се разкрие много по-добре. Добавете пържени зеленчуци към зеленчукова супа, сос, яхния. Може да се сервира като подправка за риба или скариди.
Украсете ястия
Стъблата могат да се използват за подвързване на основата за плънката. Вариантът е функционален и естетичен. Магданозът не само ще фиксира парчетата, но и ще украси ястието.Трябва да комбинирате храни, които са подходящи за пикантен аромат, например патладжани със зеленчуков пълнеж, млади моркови, вързани на куп. Дръжките могат да се използват като фиксатор. Зелените са идеални за пълнена патица.
Листата се отстраняват от стъблата, така че да станат еластични и меки, потапят се във вряща вода и се държат не повече от 5 минути. Използва се за превръзка вместо конец. Магданозът ще добави вкус. Той също така ще украси готовия продукт.
Пригответе зелено масло и песто
Можете да направите билково масло от стебла на магданоз. За да направите това, листата трябва да се отстранят и замразят, а дръжките да се обработят.
Алгоритъм за приготвяне на масло:
- Поставете съд с вода на котлона и оставете да заври.
- Потопете магданоза в течността.
- Пригответе кубчета лед. След като поставите стъблата във вряща вода, веднага ги поставете в лед и добавете студена вода, за да покриете зелените.
- Оставете за 3 минути, извадете и оставете течността да се отцеди напълно.
- Смелете с блендер до гладкост.
- Комбинирайте с растително масло. Ако има 200 г зелении, тогава са необходими 400 г масло.
- Поставете тиган на печката, загрейте го, поставете детайла върху него и го загрейте за не повече от две минути, като бъркате непрекъснато.
Гъстата зелена маса се изважда от съда за пържене в купа, потопена в лед. Продължете да бъркате, докато изстине.
По желание добавете сол на вкус към маслото от зелен магданоз
Можете да използвате стръкове магданоз за приготвяне на сос песто.
Съставки за две големи връзки зелени без листа:
- орехови ядки - 100 г;
- зехтин – 50 мл;
- чесън – 2 скилидки;
- смлян бахар – ¼ ч.л.
- лимонов сок – 1 с.л. л.;
- сол на вкус;
- сирене – 50 гр.
Рецепта:
- Ядките на ядките се изсушават и се смилат на прах.
- Зелените се нарязват и се поставят в купа на блендер.
- Добавете подправки.
- По-добре е да вземете твърд вид сирене, първо се настъргва на ситно ренде на стърготини.
- Чесънът се счуква.
- Всички компоненти се смесват в купа. Разбийте до гладка смес.
- Добавете лимоновия сок и олиото и разбъркайте отново.
Поставете в купа и поставете в хладилника за 20 минути.
Сос Песто се сервира към месо, риба или птици.
Подсушете и подправете
Повечето растителни видове са едногодишни. Младите зеленчуци се приготвят за зимата. Един лесен начин е да изсушите стръковете магданоз и да направите подправка от тях, като няма да е трудно да намерите приложение на билката. Добавя се като овкусител към всички ястия, които включват пресни билки.
Можете да изсушите резниците на открито слънце или във фурната. Първият вариант е за предпочитане, тъй като растението запазва целия си химичен състав и магданозът не губи лютивата си миризма. Растението се нарязва на ситно и се нарежда върху тава или тава на тънък слой. Оставете го на слънце през деня, като разбърквате от време на време, и го приберете на закрито през нощта. Сухите билки се смилат на прах или се оставят в първоначалния си вид.
Съхранявайте детайла в херметически затворен контейнер при ниска влажност на въздуха.
Пригответе овкусена сол
Можете да направите магданоз със сол за незабавна употреба или да го съхранявате за зимата. Стъблата се нарязват на ситно и се вземат в съотношение 5:1, например за 1 кг зеленина 200 г сол. Съставките се смесват, оставят се да пуснат сока, след което се смилат. Ако детайлът е предназначен за зимата, тогава той се поставя плътно в контейнер, уплътнява се така, че да има течност на повърхността, покрива се с обикновен найлонов капак и се поставя в хладилника.
За да използвате веднага след готвене, просто смесете стъблата със сол, без да смилате
Как можете да използвате стъблата на магданоза в козметологията?
Използването на растението в кулинарията не е единственото предназначение на билката, стръковете на магданоза имат мощен антиоксидантен ефект и предотвратяват преждевременното стареене на кожата. В козметологията се използва сок или натрошена маса.
Благодарение на богатия си химически състав, маските помагат да се справят с редица проблеми, свързани с кожата на лицето:
- загуба на еластичност;
- проява на мимически и възрастови бръчки;
- акне и белези от него;
- сухота, тъпота, блясък върху мазни повърхности;
- пигментация.
Използват се главно дръжки, натрошени до кашаво състояние. Маска на базата на магданоз предотвратява и заличава фините бръчки около очите. Нанесете тънък слой върху проблемните зони и оставете за 20 минути. Измийте с топла вода и третирайте зоните с подхранващ крем. По същия принцип се елиминира пигментацията и се извършват процедури за тонизиране на кожата на лицето.
За да се отървете от акнето, използвайте лосиони на основата на сок. Напоете салфетка с течността и покрийте всички зони, засегнати от акне. Оставете за 25-30 минути.
Противопоказания и възможна вреда
Няма противопоказания за употребата на растението в козметологията (с изключение на възможните алергии). Преди да използвате маската, проверете кожата за реакция. Нанесете малко количество от сместа върху вътрешната страна на лакътя и оставете за 20 минути. Ако няма зачервяване или сърбеж, значи всичко е наред.
Когато се консумира умерено, магданозът носи само ползи. С повишено внимание се използва при уролитиаза.Диуретик ще премахне пясъка, но може да измести голям камък, който може да блокира канала.
Магданозът помага за намаляване на кръвното налягане. Хората с артериална хипотония не трябва да използват билката често и в големи количества.
Заключение
Стръковете магданоз могат да се консумират сурови или преработени. Дръжките се включват в кулинарни рецепти, сушат се и се правят на ароматизирана сол. Техният състав е мощен антиоксидант, така че растението се използва в козметологията за грижа за кожата на лицето.
