Рецепта за квас от брезов сок и ечемик

Съдържание

1 Ползите от домашен квас, направен от брезов сок върху ечемик
2 Тайните на приготвяне на ечемичен квас с брезов сок
3 Класическа рецепта за квас от брезов сок и ечемик
4 Правила за приемане на напитката
5 Заключение

Брезовият сок е национална напитка, гордостта на руския народ. От древни времена този лечебен природен еликсир е помагал и спасявал от много заболявания, особено през трудния пролетен сезон, когато всички зимни запаси са към края си, а все още няма свежи зелени витамини. За да се запазят полезните свойства на брезовия сок, от него се приготвят различни напитки: квас, мед, вино, шампанско, каша. Рецептата за квас от брезов сок с ечемик е оцеляла днес като една от най-популярните сред руския народ. Тази напитка, която има доста остър вкус и плътен, наситен аромат, най-много прилича на традиционния хлебен квас. Може би това е основната тайна на неговата популярност.

Ползите от домашен квас, направен от брезов сок върху ечемик

Самият брезов сок е освежаваща, укрепваща и много приятна на вкус напитка, с лека нотка на сладост. Целият му богат състав се запазва напълно и се пренася в домашно приготвения квас. В допълнение към богат набор от витамини и различни полезни минерали (калий, калций, желязо, магнезий), домашният брезов квас съдържа органични киселини и танини, плодова захар и растителни хормони, ензими и фитонциди.

Съдържанието на захар в естествения брезов сок може да варира от 0,5 до 3%, в зависимост от местоположението и условията на отглеждане на дървото. Най-често това се оказва достатъчно, за да се направи вкусна и здравословна напитка, тъй като традиционно гранулираната захар не се добавя към брезовия квас, направен от ечемик.

Цялото това богато съдържание осигурява незаменима помощ при лечението на много заболявания.

Благодарение на специалния си тонизиращ и общоукрепващ ефект, брезовият квас е полезен за пиене, когато тялото е в отслабено състояние след тежки заболявания или операции, със загуба на апетит, анемия и всички заболявания, свързани с повишена умора.
Има противоглистно, антипиретично и диуретично действие, поради което може да помогне при инфекциозни заболявания, придружени от висока температура, при бронхит, болки в гърлото, туберкулоза, както и при бъбречни заболявания. Известно е, че той е способен да разтваря и извежда камъните от тялото.
Не по-малко полезно е при обостряне на хронични заболявания и тежки интоксикации.
Имайки свойствата да премахва холестерола от тялото и да понижава кръвната захар, квасът ще бъде полезен за диабетици.
Тъй като брезовият квас, направен от ечемик, е чудесен пречистващ кръвта, той се използва при всякакви заболявания, свързани с метаболитни нарушения, както и при ревматизъм, подагра, артрит и венерически заболявания.
Напитката може да осигури облекчение при високо кръвно налягане и болки в сърцето.
Редовната консумация на брезов квас, приготвен от ечемик, помага за почистване на кожата и укрепва косата и зъбите.
Известни са както антиоксидантните, така и противотуморните свойства на брезовия квас.
Важен е и лечебният ефект на брезовия квас върху ечемика при заболявания на храносмилателната система: стомашни язви, проблеми с жлъчния мехур, черния дроб, дванадесетопръстника.
За мъжете това е добро средство за импотентност, а за жените е много полезно да използват квас, приготвен с ечемик, по време на менопаузата.
Е, разбира се, тази напитка е истинска панацея за недостиг на витамини, скорбут и скрофула.

Възможни противопоказания за приемането на тази напитка могат да бъдат само ако се открие индивидуална непоносимост към брезов сок или алергия към брезов прашец. Брезовият квас, приготвен с ечемик, трябва да се използва с повишено внимание от тези, които страдат от камъни в бъбреците и язва на стомаха и дванадесетопръстника.

внимание! Въпреки възможните ползи от приема на тази напитка, най-добре е да го правите със съгласието и наблюдението на Вашия лекар.

Тайните на приготвяне на ечемичен квас с брезов сок

Процесът на приготвяне на квас от брезов сок с добавяне на ечемик не е никак труден, всеки, дори начинаеща домакиня, може да се справи с него, ако желае. Най-трудното нещо, особено в голям град, е получаването на точните съставки.

За предпочитане е да извличате брезов сок сами. Само тогава можете да сте сто процента сигурни в качеството на извлечения продукт. А самата разходка през пролетната гора със сигурност ще вдъхнови, ще даде сила и ще излекува възможните зимни болни. Това обикновено се прави в началото на пролетта, в зависимост от региона, през март или април.

Ечемичните зърна не се намират толкова лесно в обикновен магазин за хранителни стоки. Обикновено се намират в магазините за здравословни храни.

Някои рецепти използват ечемичен малц вместо самите зърна.Ако е необходимо, можете също да го намерите в продажба или лесно да го направите сами. Тъй като малцът е само покълнали зърна, в които е започнал процесът на ферментация, отговорен за по-нататъшната ферментация на продукта.

Както вече беше отбелязано, класическата рецепта за приготвяне на брезов квас с ечемик обикновено не съдържа гранулирана захар. Това ви позволява да направите напитката възможно най-естествена, нискокалорична и здравословна. Вярно, вкусът му е малко остър и ще се хареса повече на възрастни, отколкото на деца. Ако желаете, можете да добавите захар към готовата напитка, за да не провокирате по-нататъшна ферментация. Количеството добавен ечемик също може да варира. В зависимост от използваните пропорции, вкусът на напитката има повече или по-малко зърнест вкус.

Преди употреба ечемичните зърна обикновено се запържват в сух тиган. Тази техника ви позволява не само да придадете на кваса уникален зърнен вкус, но и придава наситен кафяв цвят на готовата напитка. Следователно времето за печене пряко определя както вкуса на кваса, така и наситеността на цвета му. Ако ечемичните зърна се запържат само до леко златисто, вкусът на напитката ще бъде доста деликатен, а цветът ще бъде светлокафяв и златист.

Ако държите зърната в тиган за по-дълго време, можете да получите тъмнокафява напитка с богат и дори остър вкус с лека горчивина.

Вкусът на брезовия квас, приготвен с ечемик, също се определя от времето, през което се влива в топлина. С увеличаването на този период от време вкусът на кваса става по-остър и по-плътен.

За да се увеличат лечебните свойства на напитката, понякога към нея се добавят различни плодове и лечебни билки, когато се запарват: шипки, глог, кимион, липов цвят, мащерка, лайка, борови иглички и др.

Класическа рецепта за квас от брезов сок и ечемик

За да приготвите брезов квас с ечемик по класическата рецепта, ще ви трябва:

10 литра прясно извлечен сок от бреза;
500 г ечемични зърна.

Производство:

Прясно събраният сок трябва първо да се прецеди през сито с марля, поставена на дъното, за да се отървете от възможни горски замърсители: парчета кора, дървени стърготини, талаш или насекоми.
След това се покрива с капак и се поставя на хладно място за 1-2 дни.
Ечемичните зърна се измиват в хладка вода и се сушат до получаване на трохи. Не е необходимо да ги почиствате или да ги подлагате на каквато и да е друга обработка.
Изсушените ечемични зърна се изсипват в сух тиган без олио или друга мазнина и се запържват на среден огън за известно време. Периодът на пържене се определя в зависимост от това какъв резултат искате да получите в крайна сметка, което беше разгледано подробно в предишната глава.
Сокът от бреза се изсипва в подготвен съд за закваска и там се добавя печен ечемик.
Коментирайте! Ако искате да направите всичко внимателно, така че зърната от ечемик да не плуват в целия обем сок, тогава те се поставят в торбичка от марля, която се завързва и се поставя в съд със сок.
Сокът се разбърква леко, горната част на контейнера се покрива с парче бельо или марля и се оставя на относително топло място (температура + 21-26 ° C).
Квасът се влива от 2 до 4 дни, в зависимост от желания вкус на крайния продукт. В рамките на един ден можете да го опитате и да прецените дали трябва да се остави за по-нататъшна ферментация.
Напитката трябва да се разбърква всеки ден.
Когато се прецени, че квасът е готов, той се филтрира отново и се бутилира в отделни бутилки с плътно затварящи се капаци.

Тъй като процесът на ферментация ще продължи и след запушване, само с много по-малка интензивност дори на относително студено място, бутилките не трябва да се пълнят до гърлото при бутилиране. В горната им част е необходимо да оставите 5-7 см свободно пространство.

Правила за приемане на напитката

Натуралният брезов квас, приготвен с ечемик, е идеален за приготвяне на традиционна руска окрошка.

Средно за профилактика и лечение на различни заболявания се използва следният режим на дозиране: консумирайте 200 ml квас дневно, половин час преди хранене, до 3 пъти на ден. Достатъчно е да проведете такъв курс за 2 или 3 седмици, за да почувствате значително облекчение и прилив на сила.

За да може квасът от брезов сок и ечемик да се запази дълго време (до шест месеца), той трябва да се затвори възможно най-плътно и да се съхранява в хладно или дори студено помещение без светлина. Когато приготвяте малки количества квас, хладилникът е идеален за тази цел.

Заключение

Сред много подобни препарати, рецептата за квас, приготвена от брезов сок с ечемик, е една от най-естествените и здравословни. В крайна сметка той дори не съдържа захар, но напитката може да запази полезните си свойства до 6 месеца.