Съдържание
Портокалът съчетава ярък, освежаващ вкус с богат химичен състав и ползи за здравето. Този цитрус е много популярен като десерт и самостоятелно ястие, но не винаги е възможно да го сервирате красиво. Често е трудно да се обели портокал, без да се повреди пулпата или да се замърси със сок. Всъщност в това няма нищо сложно, ако изберете правилния цитрус и следвате инструкциите стъпка по стъпка.
Избор и приготвяне на портокал
Най-лесният начин да обелите зрял плод. Неговата зрялост се доказва от гладката кора с равномерен, наситен оранжев цвят, без петна или „пръски“ от други нюанси. При бледите и зеленикави портокали кората приляга много плътно към пулпата, обелването им без да се напръскат със сок е почти невъзможно. Същото може да се каже и за цитрусовите плодове с „набръчкана“ и „бучка“ кора.
Друг критерий, по който да преценим колко лесно ще бъде обелването на портокал, е теглото му. Когато е очевидно по-тежък или по-лек от цитрусови плодове със същия размер, по-добре е да откажете покупката.В първия случай пулпата явно беше започнала да гние и се превръща в неапетитна каша, във втория беше изсъхнала и загубила сочността си.
Неузрелите, презрелите, развалените портокали не само имат лош вкус, но и трудно се белят
Подготовката на портокала преди обелването му е незадължителна стъпка. Но някои смятат, че след него процесът протича по-лесно и пулпата става по-сочна. Цитрусът се развива върху дъска за рязане, маса или друга хоризонтална повърхност за 10-15 секунди, като леко се натиска, но не се натиска с отворена длан.
Как бързо и лесно да обелите портокал
Има няколко начина да обелите портокал бързо, просто и точно. Но някои от тях изискват допълнителни „устройства“, така че не винаги се използват.
Как да обелите портокал бързо и без пръски
Когато естетиката на резултата не играе специална роля, можете да обелите цитрусите с всеки нож с доста тънко и остро острие, оставяйки бели филми върху резените и част от плътния „слой“ между тях и кората. За да направите това, първо отрежете „дъното“ и „капака“ на стъблото. Останалата кора в идеалния случай трябва да се отстрани с една плътна лента, но това не винаги работи, особено при липса на практика. Няма нищо лошо в това да обелите портокал, като отрежете кората на няколко ленти.
Плодът се държи в ръце и постепенно се обръща. Движат се спираловидно, като с нож се отстранява не само кората, но и колкото се може повече от белия слой отдолу. Приблизителната дебелина на "среза" е 2-4 мм. Картофите се белят по същия начин, така че всеки има необходимото „основно умение“.
Те ядат портокал, като го нарязват на малки резени и като че ли „обръщат“ всеки, като същевременно премахват остатъците от белия слой под кората.
Как бързо да обелите филма от портокал
Белият филм върху резените прави портокала по-„неестетичен“. Някои хора по принцип смятат, че не е подходящ за храна. Но премахването му ръчно от всеки резен е неудобно - отнема много време и пулпата е повредена.
За да обелите портокал бързо, без да изпръскате сока или да изцапате ръцете си, ще ви трябва остър нож с доста тънко острие, без заоблен връх и плоска чиния, съд или дъска за рязане.
Алгоритъмът на действията е прост:
- Измийте и подсушете добре ръцете си и самия портокал.
- Отрежете „дъното“ и „капака“, създавайки „плоско“ под формата на кръг с диаметър 2-3 см. Това ще осигури на цитруса необходимата стабилност. Тази операция също ви позволява да оцените дебелината на кората, така че пулпата да бъде минимално засегната в процеса.
- Поставете цитруса върху чиния или друга хоризонтална повърхност. Движейки се в кръг и отгоре надолу, отстранете кората и слоя отдолу на пластове с ширина 2-2,5 cm. В същото време този метод ви позволява да почистите цитрусите от бели филми. Колкото по-остро и по-тънко е острието на ножа, толкова по-малко сок се отделя по време на процеса.
- Внимателно поставете плода настрани и изрежете всяка филийка една по една, като прокарате върха на острието на ножа между белия слой и пулпата.
Ако обелите портокал с нож, полученото "филе" е много подходящо за украса на печива и други десерти
Как да обелите портокал без нож
„Основен“ метод, който ви позволява да обелите портокал без допълнително оборудване. Качеството на цитрусите играе голяма роля тук. Проблемно е ръчното белене на плодове както с много дебели, така и с особено тънки кори, които очевидно са неузрели. А за портокали с набръчкана, изсъхнала кора, това е почти невъзможно без забележимо увреждане на пулпата и пръски от сок.
Няма да можете да поддържате ръцете си чисти, когато се опитвате да обелите цитрусови плодове без нож или друго оборудване. При всяко механично увреждане на кората, тя отделя „сок“, наситен с етерични масла и „отговорен“ за характерния аромат. Ако обелите много плодове наведнъж, това дори ще оцвети върховете на пръстите ви и дупките на ноктите ви в бледо жълто. Освен това не е лесно да се отървете от нежелан нюанс - ще трябва да миете ръцете си поне 3-4 пъти.
Как правилно да обелите портокал на ръка, без нож или друго оборудване:
- Попарете цитрусите с вряща вода и избършете. След това, ако изчакате няколко минути, ще бъде по-лесно да обелите - кората ще започне да се отделя от пулпата.
- Използвайте нокътя на палеца или показалеца си (което ви е по-удобно), за да вземете кората от портокаловата дръжка и да я откъснете с рязко, но плавно и продължително движение. Там е най-лесно да го „повдигнете“, без да повредите пулпата или да се напръскате със сок. Въпреки приблизително еднаквата дебелина на „слоя“, „надеждността на закрепване“ на кората към цитруса е най-малко вероятна тук.
- Свежият и зрял портокал може да се обели, като се обели с една лента в спирала, от дръжката към „основата“. Най-често се оказва, че се откъсват отделни ленти или дори малки парчета. В това няма нищо лошо, основното е да не повредите плътта.
По принцип по този начин могат да се белят и неузрелите портокали. Но най-често, когато кората се отстрани, в допълнение към филма върху резените остава доста плътен бял „слой“. Малко вероятно е да успеете да го премахнете, без да повредите пулпата или да се напръскате със сок - ще трябва да нарежете цитруса на филийки с нож и да го изядете така.
Процедурата за ръчно почистване на цитрусови плодове е позната на всички от детството.
Как да обелите портокал за 10 секунди
Забавен и доста ефективен „трик“, който ви позволява много бързо да обелите портокал (видео, заснето от практикуващи, потвърждава това). Но никой не гарантира, че ще успеете да избегнете пръскането на сок върху себе си и околните. Голям въпрос е и естетиката на резултата. Този метод се използва само ако планирате да изядете пулпа скоро.
Алгоритъмът на действията е както следва:
- Измийте портокала и ръцете си и ги подсушете добре.
- Отрежете „капака“ и „дъното“, като уловите не само кората и белия слой отдолу, но и малко филм от пулпата, за да определите позицията на сегментите.
- С помощта на остър тънък нож направете надлъжен разрез до центъра на цитруса. В идеалния случай искате да стигнете точно между две филийки, без да повредите плътта им, но това изисква известна практика.
- Поставете палците на двете ръце в разреза.
- С остър, доста силен „дрънкане“ в различни посоки, това е като „обръщане“ на портокала отвътре навън. Ако всичко е направено правилно, резултатът ще бъде поредица от цели, разделени сегменти върху непрекъснат „слой“ кора.Нещо подобно се случва, ако нарежете цитрусите на кръгчета, а след това разкъсате кората и я „разгънете“ на лента.
Този метод за белене на портокал не е подходящ нито за неузрели, нито за презрели цитрусови плодове. В първия случай, за да „обърнете“ здравата кора, която приляга плътно към резените, ще трябва да положите значителни усилия и месото със сигурност ще се набръчка. Във втория вече е мек, дори при лек натиск с пръсти „отварящият се” портокал ще пръска сок както върху този, който се опитва да го обели, така и върху околните.
Как да обелите портокал с лъжица
Полезен лайфхак, който ви позволява да обелите портокал с минимално увреждане на пулпата. От него се отстранява кората на две цели половини. Следователно методът е търсен, например, от градинари, които ги използват като „саксии“ за отглеждане на разсад, и от домакини за оригинално сервиране на плодова салата и сладолед.
Беленето на портокал с лъжица не е трудно, не е необходима дълга практика за развиване на уменията:
- Направете напречен разрез приблизително в средата на цитруса, като се опитате да уловите само кората и белия „слой“ върху нея, но не и филма върху резените.
- Внимателно пъхнете чаена лъжичка или нейната дръжка в разреза и я „разходете“ в кръг, отделяйки кората от пулпата.
- Повторете същото с втората половина. Ако всичко е направено правилно, кората се отделя от сегментите почти напълно, тя се държи заедно с портокала само от остатъците от белия „слой“ в дръжката и основата.
- Отстранете половинките кори, като вземете цитрусите в ръцете си и ги завъртите в различни посоки.
Когато белите портокал с лъжица, рискът от пръскане на сок или получаване на неприятни жълти петна от сок по ръцете ви е сведен до минимум
Заключение
Внимателно и бързо обелване на портокал от кори и филми е напълно възможно. Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да се запознаете подробно с различните методи, а видеоклипът ще добави яснота. По принцип методите са подходящи за всеки цитрусов плод, но ако е важна естетиката на резултата, трябва да изберете правилния плод.
