Съдържание
Amanita ovata е класифицирана като условно годна за консумация, въпреки че напоследък безвредността й е поставена под въпрос. Подобно е на няколко разновидности на други гъби. Бърка се както с ядливи, така и със смъртоносно отровни видове. За да съберете яйцевидни мухоморки, трябва да знаете как точно изглеждат.
Описание на яйцевидната мухоморка
Латинско име Amanita ovoidea.Гъбата получи префикса "яйцевидна" за формата на младите си плодни тела, напълно скрити под покритието.
Но в други региони на Крим бялата планинска гъба се нарича гигантски говорещ, така че може да има объркване с имената и описанията на гъбите. Не си струва да купувате такава бяла планина втора употреба. В Крим всичко, което е бяло, се събира за продажба, включително вонящата мухоморка.
Размерът на плодните тела често зависи от времето и хранителния статус на почвата. Средната височина обикновено е 10-15 см. Шапката и дръжката са бели, но и други гъби имат същия цвят. Цветът обаче също може да варира. Има и по-тъмни разновидности.
Месото е бяло, плътно и не потъмнява при счупване. Наличието на миризма най-вероятно зависи от остротата на обонянието на берача на гъби:
- слабо различими;
- мирише леко на море;
- брашнен, неприятен.
Миризмата може да зависи от мястото на растеж. Вкусът почти не се усеща.
Спорите са бели, но се появяват само върху узрели плодни тела, които във всеки случай вече не са подходящи за храна.
Описание на капачката
Диаметърът на зряла гъба е от 6 до 20 см. Капачката на стара мухоморка е плоска по форма с изпъкналост, където кракът е прикрепен отдолу.
Тъй като в началото на растежа плодното тяло е напълно покрито, изглежда, че шапката е едно цяло със стъблото, а цялото заедно има яйцевидна форма. Докато расте, покритието се счупва. Горната част остава върху шапката, а долната част прилича на чашелистче от цветя, от които израства стъблото.
Докато расте, шапката придобива заоблена форма.По краищата ясно се виждат ресните, останали от разкъсаната волва (кувертюра). Това е основната разлика между яйцевидните и опасните му роднини. Кожата може да е бяла, почти бяла или меко бежова. Шапката е суха и лъскава. Младата мухоморка има редки бели люспи по нея. Последните бързо изчезват с нарастването на плодното тяло на яйцевидната мухоморка.
Хименофорът на младите гъби е бял. Плочите са широки, свободни, с космати ръбове. При по-старите хименофорите придобиват бежов оттенък.
При стареещите гъби капачката се разгъва напълно в „чинийка“ с изпъкналост в средата и може да придобие кафеникав оттенък. Останките от волвото по краищата почти изчезват.
Описание на крака
На височина достига 10-15 cm и 3-5 cm в диаметър. Консистенцията на крака е плътна, без кухини отвътре. Формата е клубовидна: по-масивна отдолу, по-тънка отгоре. На дъното има остатъци от покривката. Цветът е бял, жълтеникав или кремав. Повърхността не е гладка. Покрит е с люспест прахообразен налеп.
Описание на Volva
Волва е голяма, полусвободна, торбовидна. Ръбът е нарязан или вълнообразен. Цветът обикновено се предлага в няколко опции:
- белезникав;
- жълтеникав;
- с кафяв оттенък;
- светло оранжево.
Пръстенът на стъблото е ципест, висящ, широк. Бял цвят. Остатъците от покритието на капачката изглеждат като брадавични, редки бели люспи. Те бързо изчезват с възрастта. По краищата на капачката има ресни от влакнести останки от покривката.
Къде и как расте
Районът на разпространение на гъбата на евразийския континент е доста голям. Най-често се среща в Средиземно море. Поради сходството на климата, яйцевидната мухоморка е една от най-често срещаните гъби в Крим.Среща се на Британските острови, Централна Европа, Закавказието, Западен Сибир и Япония.
Amanita ovata предпочита варовикови почви. Поради тази причина тя е една от най-често срещаните гъби в Кримските планини, съставена от седиментни варовикови скали. Този вид не расте в прекалено сухи степи, предпочитайки по-влажни и сенчести широколистни и иглолистни гори. Но в Крим яйцевидната форма се среща и в района на Бахчисарай.
Предпочита да расте в гори от букови дървета: кестен, бук, дъб.
Вярно е, че в Крим няма кестенови гори. Вегетационният период е август-септември.
Ядлива ли е гъбата или не?
Можете да ядете условно годни за консумация гъби, но след някои подготвителни стъпки. При яйцевидната мухоморка обаче тези процедури са сведени до минимум.
Тази гъба не е необходимо да се накисва предварително в няколко води, просто я сварете и отцедете от течността. След това можете да приготвите всяко ястие от мухоморки.
Когато се приготвят за зимата, пресните яйцевидни мухоморки се сушат или замразяват. За да се мариноват, първо се сваряват.
През зимата изсушените мухоморки първо се накисват във вода и след това се варят по същия начин като пресните. Готвенето на замразени се различава само по това, че не е необходимо да се накисват, а да се размразяват.
Но резултатът от отравянето е неизвестен, а видът на гъбите най-вероятно е записан от думите на жертвите. В същия район заедно с яйцевидния могат да растат и други смъртоносно отровни видове.
Как да готвя яйцевидни мухоморки
След варене можете да приготвите същите ястия с яйцевидната мухоморка, както с други гъби:
- сандвич или горещ сандвич;
- салата;
- втори ястия;
- супа.
Основното изискване при готвене е предварителното кипене.
Сандвичи
За приготвяне на сандвичи варени мухоморки се запържват в слънчогледово масло. Добавете лука, сол и черен пипер на вкус. Запържените гъби се смесват със ситно нарязаните сварени яйца, добавят се магданозът и наситнените ядки. Намажете хляба с масло и разпределете получената маса върху него.
За топли сандвичи върху получената конструкция поставете чиния топящо се сирене и я поставете в микровълновата/фурната. След като сиренето се разтопи, сандвичът е готов за консумация.
Печено пиле
Печеното пиле се приготвя по-трудно. От съдовете ще ви трябва тенджера, тиган за готвене на гъби и тиган. Продукти, от които се нуждаете:
- 12 средно големи яйцевидни мухоморки;
- 1 пилешки гърди;
- 1 морков;
- 5 средно големи картофа;
- 1 глава лук;
- 50 г 20% заквасена сметана;
- 5 с.л. л. растително масло;
- китка магданоз;
- сол и черен пипер на вкус.
Гъбите се проверяват за разваляне и червеи и се измиват. Разрязва се на 4 части, поставя се в студена вода и се кипва силно. Все още кипящият бульон се отцежда. Но няма нужда да започвате всичко отначало. Вторият път мухоморките се заливат с гореща вода. Гответе 30 минути или повече, докато всички парчета потънат на дъното на съда. Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Докато гъбите се охлаждат, можете да приготвите пилешките гърди.
Филето се нарязва на тънки ивици и се запържва в тиган до зачервяване. Прехвърлете в тенджера.
Гъбите се запържват в растително масло, докато излишната вода се изпари.Нарязаният на колелца лук се добавя към мухоморките и се запържва до омекване. Прехвърлете всичко при месото.
Обелените картофи се нарязват на няколко части. Морковите се нарязват на ивички или се настъргват на едро ренде. Кореноплодите се запържват в тиган с малко олио за 5 минути.
Зеленчуците също се слагат в тенджера, добавя се заквасената сметана, черен пипер и сол. Задушава се в предварително загрята фурна до готовност на картофите. Това ще отнеме около 45 минути.
Салата с морски дарове и мухоморки
Тази салата не е трудна за приготвяне, но не всички съставки може да са под ръка в провинциален град. За салата ще ви трябва:
- миди;
- мухоморки;
- корен от целина;
- грудка от сладък картоф;
- соев сос или майонеза.
Мидите се запичат във фурната за 5 минути. Мухоморите се сваряват отделно, отцеждат се от водата, охлаждат се и се нарязват на пластове. Една средна грудка от сладък картоф и корен от целина се нарязват на тънки ивици. Почти готовото ястие се подправя с майонеза или сос и се разбърква добре.
Двойници и техните разлики
Случаите на отравяне с яйцевидна мухоморка може да се дължат на факта, че този вид има само два ядливи екземпляра: млади шампиньони и пуфки. Можете да объркате само плодни тела, чийто воал все още не е разкъсан. Ако разрежете шампиньона, ще видите основната му разлика от яйцевидната мухоморка - кафявия хименофор. Дъждобрана изобщо няма табелки. Веднага след като покритието на мухоморката се счупи, тя вече не може да бъде объркана с ядливите й близнаци.
По-лошо е положението с други, отровни, видове Amanitidae.Яйцевидната мухоморка, растяща в Крим, нито на снимката, нито в гората, практически не се различава от отровните си колеги. В допълнение към яйцевидната, в кримската гора можете да намерите:
- пролетна мухоморка;
- бял гмурец;
- блед гмурец;
- мухоморка;
- мухоморка.
Всички тези видове растат на същото място като яйцевидната. Само степната мухоморка се различава по това, че се среща в степта и понася добре лятната суша.
Пролетен гмурец (Amanitaverna)
Синоними на името: пролетна мухоморка, бяла мухоморка. Започва да расте през пролетта. Сезонът продължава до края на лятото. Предпочита да расте на същите места като яйцевидната.
Плодовото тяло е по-„грациозно“ по конструкция. Шапката обикновено достига диаметър не повече от 10 см. По краищата на капачката няма парцали от покривало.
Кракът е висок 7-12 cm и е по-тънък (0,7-2,5 cm) от този на яйцевидния. В горната част има широк пръстен от бял цвят с размити ивици. Волвата в основата приляга плътно към крака, но не е слята с него.
Пулпът е почти без мирис, с неприятен вкус.
Бял гмурец (Amanitavirosa)
Тя е воняща мухоморка. Не напразно се казва така. Тази гъба има неприятна миризма на хлор. Диаметърът на шапката е до 11 см. Цветът е бял или мръснобял. Сухата кожа е лъскава, лепкава, лигава.
Кракът е висок, като яйцевиден. Но диаметърът е не повече от 2 см. Подобно на яйцевидната, кракът е покрит с люспесто покритие. Грудковидни в основата. Мембранозният пръстен бързо изчезва, но могат да останат фиброзни ивици или фрагменти.
Волвата е широка до 3 см, торбовидна или чашковидна. Безплатно. Често се заравя в почвата.
Най-често срещан в северната част на умерената зона на Евразия. Среща се и в Крим. Сезон от юни до октомври.Във времето този период напълно се припокрива със сезона на яйцевидната мухоморка.
Блед гмурец (Amanitaphalloides)
Може да изглежда, че бледата гмурка не прилича на яйцевидната мухоморка. Но има много широка вариация в цвета: от почти бяло до мръсно зелено. Избистрената вариация може да бъде объркана с ядливата мухоморка.
Размерите на светлата гмурка и яйцевидната мухоморка са еднакви. Последният се отличава с характерен широк пръстен с ресни на стъблото. Изчезва с възрастта, но старите гъби придобиват неприятна сладникава миризма, която е почти незабележима при младите плодни тела.
Сезонът за белия гмурец е късно лято-есен.
Жълт гмурец (Amanitacitrina)
Други имена:
- мухоморка;
- лимонова мухоморка;
- жълто-зелена мухоморка.
Размерите на шапките и краката на жълтия гмурец са почти напълно идентични с яйцевидния. Цветът на кожата на капачката може да бъде почти бял. Поради това жълтата мухоморка се бърка с яйцевидната мухоморка.
Пръстенът на стъблото е широк, гладък, увиснал. Жълт цвят. Волва вкоренена до основата. Цветът варира от кафеникав до жълто-кафяв. При младите гъби може да бъде почти бяло. Пулпът има характерна миризма на сурови картофи и неприятен вкус.
Жълтата гмурка расте в гори от всякакъв тип до надморска височина от 1400 м. Сезон от средата на август до края на октомври. Пикът на вегетационния период настъпва през септември.
Степна мухоморка (Amanitavittadinii)
Второто име е „мухоморка Vittadini“.Някои източници я класифицират като отровна, други като условно годна за консумация. Въпреки че размерите на яйцевидната и степната мухоморка са еднакви, все още е трудно да ги объркате.
Степният крак остава люспест до зряла възраст. Шапката е неравна и туберкулите не изчезват, както се случва с люспите на капачката на яйцевидната.
Двойният пръстен на дръжката е брадавичен, широк, с ципест ръб.
Расте в степната зона и смесените гори. Среща се в изкуствени насаждения. Сезон от април до октомври.
Защо яйцевидните мухоморки са опасни?
Самите яйцевидни мухоморки могат да причинят само леко гадене, ако не са приготвени правилно. Основната опасност е приликата на яйцевидната с отровни аманити.
Симптоми на отравяне, първа помощ
Отравянето с гъби е опасно, защото се появява само няколко часа след хранене. При отравяне с гъба първите симптоми се появяват след 6-24 часа. При отравяне с други аманити симптомите могат да се появят дори след 3 дни.
През това време отровата има време да се абсорбира и да започне своята разрушителна работа. Признаци на отравяне:
- повръщане;
- болка в корема;
- диария.
След 2 дни всичко изчезва, но след още един ден функциите на черния дроб и бъбреците ще бъдат напълно нарушени. И това вече е необратимо. Ето защо, ако се появят такива симптоми, трябва да се уверите, че през последните 3 дни в диетата ви не е имало гъби.
При отравяне с мускарин, който съдържа аманит, симптомите се появяват 30-120 минути след поглъщането:
- силно изпотяване;
- повишено слюноотделяне;
- зрително увреждане;
- свиване на зениците;
- диария;
- повръщане;
- брадикардия.
При тежко отравяне се развиват белодробен оток и дихателна недостатъчност, последвани от колапс.
Първата помощ се състои в промиване на стомашно-чревния тракт и повикване на линейка. Антидотите на мускарина са антихолинергиците, един от които е атропинът.
В случай на отравяне с гъба, антихолинергичните лекарства не действат. Други противоотрови са необходими за неутрализиране на отровата му.
Във всеки случай, ако се появят симптоми на отравяне, трябва да се консултирате с лекар възможно най-скоро. Ако бъде отровен от бледа гмурка, вътрешните органи ще бъдат увредени, но има шанс за оцеляване.
Заключение
Не е препоръчително хора с малък опит да събират яйцевидна мухоморка. Поради сходството на тази гъба с други видове мухомори, може да настъпи сериозно отравяне. В същото време яйцевидната мухоморка се счита за доста ценна и се съхранява за зимата. Но не всеки харесва специфичния вкус на гъбата, дори и да е едва забележим.
