Съдържание
Сред многото условно годни за консумация представители на царството на гъбите, сатанинската гъба стои малко настрана. Учените все още не са стигнали до ясно заключение относно годността му за консумация; в някои страни е разрешено да се събира и яде, в други се смята за отровно. След това ще бъде дадена снимка и описание на сатанинската гъба, ще бъдат описани местата, където расте, и ще бъдат дадени отличителни черти, които ще позволят да не се бърка с други видове.
Защо сатанинската гъба се нарича така?
Boletus satanas е латинското наименование на сатанинската гъба. Точният произход на това име не е известен със сигурност. Най-вероятно това е свързано с цвета на крака. Цветът му е яркочервен или пурпурен близо до земята, по-близо до капачката тонът става по-светъл, цветът се превръща в бял, розов или жълт. По този начин растящата сатанинска гъба смътно прилича на език на адски огън, излизащ от земята. На снимката по-долу е показана сатанинска гъба, растяща в гората.
Втората хипотеза за произхода на името е свързана с факта, че визуално донякъде прилича на истинска манатарка, желаната плячка на много берачи на гъби, но в същото време е негодна за консумация, отровна, нещо като примамка.
Къде расте сатанинската гъба?
Сатанинската гъба расте в широколистни (по-рядко в смесени) гори с преобладаване на дъб, бук, габър или липа, с които често образува микориза. Можете да го срещнете на добре осветени места от юни до октомври. Предпочита да расте на варовити почви. В Русия расте в ограничена степен, среща се главно в някои южни райони, в Кавказ, както и в южната част на Приморския край. Сатанската манатарка е широко разпространена в страните от Южна и Централна Европа.
Обзорно видео за този представител на семейство Болетови можете да видите на връзката:
Как изглежда сатанинската гъба?
Според описанието сатанинската гъба има доста прилики с добре познатата манатарка (лат. Boletus edulis), което обаче не е изненадващо, тъй като и двата вида са част от едно и също семейство. Шапката му е 5-25 см в диаметър, плътна, масивна, полукръгла или възглавничеста, покрита с бяла, кремава или зеленикаво-жълта кадифена кожа отгоре. Долната част на шапката е тръбна, цветът й може да варира от жълто до оранжево или наситено червено.Месото на счупването става червено и след това посинява.
Кракът е дълъг 15-17 см, диаметърът в удебелената част може да достигне 10 см. Формата е крушовидна или бъчвовидна, цветът е червен, пурпурен, цвекло или розов, има различим мрежест модел на повърхност. При разрязване месестата част на стъблото на сатанинската гъба става първо червена, а след това синя.
Сатанинската гъба годна ли е за консумация или е отровна?
Миколозите нямат консенсус относно класифицирането на Boletus satanas като ядливи или негодни за консумация. В Русия сатанинската гъба определено се смята за отровна, тъй като консумацията й сурова гарантирано води до отравяне. Дори след продължителна топлинна обработка на плодното тяло, токсините остават вътре в него, което може да причини влошаване на здравето. Въпреки това в някои европейски страни, например в Чешката република и Франция, сатанинската гъба се счита за условно годна за консумация и се събира активно, яде я след продължително накисване и топлинна обработка.
Въпросът за ядливостта или неядливостта на Boletus satanas не е окончателно решен. Все пак е по-добре берачите на гъби, особено неопитните, да се въздържат от събирането им. Не е необходимо да рискувате здравето си с такова изобилие от други гъби в Русия, особено след като много от тях гарантирано са по-вкусни и по-безопасни.
Какъв е вкусът на сатанинската гъба?
Опитните берачи на гъби имат поговорка: "Можете да ядете всички гъби, но някои само веднъж."То е най-пряко свързано с описания представител на гъбената общност. Консумирането му сурово е противопоказано, тъй като може да бъде фатално. В онези страни, където Boletus satanas се счита за условно годна за консумация, преди консумация тя се накисва дълго време и след това се вари поне 10 часа.
След тази обработка той става почти безвкусен, въпреки че някои намират вкуса му за леко сладък. Като се имат предвид всички нюанси и ограничения, свързани с употребата на този продукт, неговата хранителна и кулинарна стойност е под въпрос.
Как да различим сатанинската гъба
Семейство Boletaceae (лат. Boletaceae) е доста широко и в същото време слабо проучено. Той включва, в допълнение към Boletus satanas, следните неядливи манатарки:
- Белезникава манатарка (лат. Boletus albidus).
- Розово-златиста манатарка (лат. Boletus rhodoxanthus).
- Фалшива сатанинска гъба (лат. Boletus splendidus).
- Легална манатарка, или де Гал (лат. Boletus legaliae).
В допълнение към тези манатарки, други видове манатарки, които са слабо проучени или некласифицирани, също се класифицират като негодни за консумация.
Има и редица други представители на това семейство, чиято ядливост не е единодушна. Те включват следните условно годни за консумация манатарки:
- Маслинено-кафяв дъб (лат. Boletus luridus).
- Пъстър дъб (лат. Boletus erythopus).
Всички представители на семейство Boletaceae имат определени прилики. За да не направите грешка при събирането на горска култура и да не берете сатанински манатарки вместо ядливи, трябва много ясно да знаете техните отличителни черти.
Разликата между сатанинската гъба и дъбовата гъба
На външен вид дъбовата гъба (поддубник) и сатанинската гъба са много сходни.Не е лесно да ги различите дори по косвени признаци: и двете стават сини при натискане. Те узряват в един и същи период от време, така че е доста лесно да се объркат тези два вида. Въпреки това все още има разлики между тях.
За разлика от дъбовата гъба, сатанинската гъба не посинява веднага. На счупването месото му първо става червено, а след това само цветът се променя в син. Дубовик, напротив, става син почти веднага на мястото на механично увреждане. Има и други признаци, по които могат да се разграничат тези две гъби. Месото на дъбовата гъба е с цвят на лимон, а на сатанинската гъба е бяло или леко кремаво. Шапката на млад дъб има приятен маслинен цвят, с възрастта се превръща в оранжево или бордо; цветът на шапката на Boletus satanas е бял, кремав или леко зеленикав.
Разликата между сатанинската гъба и бялата гъба
Много е лесно да различите бяла гъба от сатанинска. Най-лесният начин е да го разрежете наполовина. Бялото, за разлика от сатанинското, никога не става синьо при рязане. Разликите се появяват и в цвета. Обикновената манатарка никога не е боядисана в такива крещящи цветове, тя няма червен крак или оранжев тръбен слой. Разрез на сатанинската гъба – на снимката по-долу:
Гъбата манатарка се различава от сатанинската гъба по много по-широкия си ареал на разпространение, който достига до Северния полярен кръг и засяга дори Арктическата зона. Естествено, Boletus satanas просто не се среща на такива географски ширини. Дори в Централна Русия откриването му може да се припише по-скоро на изключения. Това се потвърждава от факта, че в почти всички страни се нарича еднакво, за разлика от истинската манатарка, която има огромен брой местни имена.
Отравяне с сатанински гъби
Както беше отбелязано по-горе, яденето на сатанинска гъба в суров вид е строго противопоказано. Това 100% ще доведе до отравяне. Пулпът на плодното тяло съдържа мускарин, същият токсин, открит в мухоморките. Съдържанието му е малко по-малко, но дори и в такива концентрации може да доведе до тежко отравяне. В допълнение към мускарина, пулпата на плодното тяло съдържа токсичния гликопротеин болесатин, който подобрява съсирването на кръвта.
Джерард Худу в своята „Енциклопедия на гъбите“ класифицира Boletus satanas като отровна. Някои други миколози я смятат за слабо отровна и позволяват консумацията й като храна, тъй като съдържащите се в нея токсини са от същата група като млечния сок на някои гъби. Ето защо те вярват, че максимумът, който може да застраши някой, който яде парче сатанинска гъба, е разстроен стомах. По този въпрос няма консенсус. Въпреки това всички са съгласни с едно нещо: манатарките не трябва да се консумират сурови.
Накисването и продължителната топлинна обработка намалява съдържанието на токсини в плодното тяло до определено ниво, приемливо за хората. Въпреки това, дете или възрастен може да бъде отровен от сатанинска гъба след всички необходими лечения. Всякакви гъби сами по себе си са доста тежка храна и не всеки стомах може да ги издържи. Нищо чудно, че употребата им е противопоказана за деца под 10 години. Симптомите на хранително отравяне със сатанински гъби включват следното:
- разтройство;
- продължителна диария, понякога с кръв;
- повръщане;
- спазми на крайниците;
- тежки главоболия;
- припадък.
Тежкото отравяне може да доведе до парализа на дишането или сърдечен арест.Когато се открият първите признаци на отравяне, е необходимо да се изплакне стомаха, като се намали количеството на токсините в тялото. За да направите това, трябва да изпиете колкото е възможно повече слаб разтвор на калиев перманганат и след това да предизвикате повръщане. Ако калиев перманганат не е под ръка, можете да използвате минерална или обикновена вода с малко сол. За да намалите абсорбцията на токсини в стомаха, в случай на отравяне с сатанински гъби, трябва да вземете абсорбиращо вещество (активен въглен, Enterosgel, Polysorb или подобни лекарства).
Заключение
Снимката и описанието на сатанинската гъба далеч не са пълна информация за този представител на семейство Boletaceae. Поради много ограничената си употреба, той е проучен доста слабо, така че е възможно миколозите в бъдеще недвусмислено да го класифицират в някаква категория. Докато това не се случи, по-добре е да се въздържате от употребата му, за да не си навредите отново. Берачите на гъби имат златно правило: „Не знам, не го вземам“ и трябва да се спазва не само по отношение на сатанинската гъба.
