Съдържание
Бялата манатарка е малка ядлива гъба, принадлежаща към семейство Маслинови. В някои източници можете да намерите латинското му име Suillusplacidus. Няма особен вкус, но не причинява вреда на тялото при консумация. След събирането този вид трябва да се преработи възможно най-скоро, тъй като пулпата му е нетрайна и податлива на гниене.
Как изглежда бялата маслодайка?
Гъбата получи името си от белезникавия или дори светлосив цвят на шапката и стъблото. На мястото на срязване или счупване цветът на пулпата може да се окисли и да стане червен.
Описание на капачката
Малките, едва оформени Suillusplacidus имат малки изпъкнали шапки с диаметър по-малък от 5 см. Цветът им е бял, с бледо жълто по краищата.Когато растат, те имат широки плоски шапки, понякога вдлъбнати или с форма на възглавница. Диаметърът им може да достигне до 12 см, цветът е мръсносив с нотки на маслина или бежово.
На снимката се вижда, че повърхността на бялата олиерка е гладка, покрита с маслен филм, който при изсъхване оставя лек блясък върху капачката.
От обратната страна капачката е покрита с мръсножълти тръби с дълбочина до 7 мм, които се простират до стъблото, сливайки се с него. С течение на времето те придобиват маслинен цвят, а в малките им пори (до 4 мм) се вижда алена течност.
Възрастта на Suillusplacidus може да се определи по цвета на шапката и стеблото. Манатарките на снимката са млади манатарки, което се определя по светлата непожълтяваща шапка и чистото стъбло.
Описание на крака
Кракът е тънък (до 2 см в диаметър) и дълъг, до 9 см, извит, рядко прав, с цилиндрична форма. По-тънкият му край лежи в центъра на шапката, удебелената основа е прикрепена към мицела. Цялата му повърхност е белезникава, под шапката е бледожълта. Липсва халката на крака. При старите плодове кожата на стъблото е покрита с тъмни, кафяви петна, които се сливат в едно непрекъснато мръсно-сиво покритие. На снимката по-долу, описание на бели маслени гъби, можете да видите как се променя цветът на краката им: в малките гъби е почти бял, в зрелите е на петна.
Ядлива ли е бялата пеперуда или не?
Това е вид ядлива гъба, която няма добри вкусови качества. Гъбата е подходяща за мариноване и мариноване. Може също да се пържи и вари. Препоръчително е да се събират само млади бели гъби с чисто стъбло.
Къде и как расте бялата маслодайка?
Гъбата расте в иглолистни и кедрови гори от края на май до началото на ноември. Има бели манатарки, които се срещат в широколистни и смесени гори. Те растат в Алпите, в източната част на Северна Америка, в Китай (Манджурия). В Русия бялата гъба от семейство Maslenaceae се среща в Сибир и Далечния изток, в централната част на страната.
Основната им реколта може да бъде събрана през август и септември. По това време те плододават изобилно, растат в малки семейства, но могат да се намерят и единични екземпляри.
Пеперудите се събират няколко дни след дъжда: по това време има доста от тях. Трябва да ги търсите на сухи, добре осветени горски ръбове - бялата маслодайка не понася сенчести, блатисти места. Често гъбите могат да бъдат намерени под слой от паднали борови иглички. Гъби с бяла шапка, поради което манатарката е ясно видима на фона на потъмнели, изгнили игли на коледно дърво. Плодното тяло се срязва с добре наточен нож по дължината на стъблото при корена. Това се прави внимателно, за да не се повреди мицелът.
Двойниците на белия маслодайник и техните разлики
Този вид гъби практически няма двойници. Опитен берач на гъби няма да го обърка с други видове гъби. Неопитните любители на тихия лов често правят грешката да бъркат блатната манатарка и смърчовата муха с маслодайка.
Блатната манатарка е ядлива гъба, която е напълно подобна на бялата манатарка. За да намерите разликите, трябва внимателно да разгледате гъбата.
Разлики:
- манатарката е по-голяма, диаметърът на шапката й може да достигне до 15 см;
- на обратната страна шапката е гъбеста, изпъкнала, преминаваща върху стъблото;
- манатарка дава плод много рано - от началото на май и не се страхува от замръзване;
- Когато се нарязва, пулпата на манатарката не променя цвета си;
- Стъблото на гъбата е чисто, покрито с кадифен налеп, но по него няма петна и брадавици.
Манатарката, за разлика от бялата лютичка, е вкусна гъба с наситен вкус и аромат.
Плодовете на младата смърчова мушица са подобни на Suillusplacidus. В началото на зреенето също е светлосив на цвят с лъскава шапка. Но когато се нарязва, месото на гъбата не потъмнява, тази гъба може да се съхранява дълго време, стъблото й е късо и дебело, покрито с белезникави плочи. С узряването си гъбата потъмнява и става тъмно сива, което улеснява разграничаването й от бялата мазна гъба през този период. Освен това капачката на смърчовата муха е гъсто покрита със слуз отвън и отвътре, която просто не присъства на масления съд.
Как се приготвя бяла манатарка
След събиране за 3, максимум 5 часа, бялото масло трябва да се свари. Първо им се отстранява кожата - при варенето тя се втвърдява и започва да горчи. Те не трябва да се накисват или мият преди почистване, повърхността на гъбата ще стане хлъзгава и ще стане невъзможно да се борави с нея. Веднага след като всяка капачка се изчисти от филма, гъбите трябва да се измият.
Маслото се вари не повече от 15 минути. След това се осоляват или мариновани. Гъбите могат да бъдат изсушени за зимата, консервирани с оцет или пържени.
Те се използват за приготвяне на пълнеж за пайове, палачинки, кнедли, както и зрази, котлети и всякакъв кремообразен сос от гъби или кремообразно сирене за спагети.
Заключение
Бялата маслянка е ядлива гъба, която през септември може да се намери навсякъде по окрайнините на иглолистни или смесени гори. Той няма високи вкусови качества, но няма отровни двойници. Можете да събирате и ядете такъв гъбен плод без страх, той е напълно безвреден дори в суров вид.
