Съдържание
Пеперудите се считат за ядливи гъби, които нямат фалшиви отровни двойници. Тоест, от гледна точка на микологията, берачът на гъби не е застрашен от отравяне както от истински, така и от фалшиви манатарки. Все пак са възможни изключения. В някои ситуации можете да се отровите с масла. В този случай причините могат да бъдат много различни - гъбите са много специфичен продукт, който на всеки етап от събирането и подготовката може да поднесе изненади.
Възможно ли е да се отровим с хранителни масла?
Манатарката е една от най-популярните гъби. Това са ядливи дарове на гората от втора или трета категория, които могат да се консумират в различни форми. Всички манатарки не са отровни, тоест можете да се отровите от тях само в случай на прекомерно преяждане.
Случаите на отравяне с манатарки се записват доста често. И това не означава, че гъбите изведнъж са станали отровни.
Всъщност причината може да се крие в няколко фактора:
- Гъбите могат да се събират на места, където екологичната ситуация не съответства на нормалните условия.Даровете на гората са нещо като гъби и поглъщат буквално всичко, което е в нея от почвата. След като яде такава гъба, човек ще въведе всички вредни вещества в тялото си.
- Готвенето на консервирани гъби може да бъде потенциално опасно поради неспазване на технологията на приготвяне.
- Алергия към въглехидрати от гъби. Доскоро сравнително рядко явление, но напоследък се регистрира все по-често.
- Грешка при идентифициране на гъби по време на събиране.
Най-неприятното е, че всички тези фактори може да нямат решаващо значение сами по себе си, но тяхната комбинация (поне две) представлява заплаха не само за здравето на гъбаря, но и за живота му.
Възможно ли е да се отровите от фалшива манатарка?
Официално микологията класифицира гъби, които са почти напълно подобни на фалшивите пеперуди. Те не само имат еднакъв цвят и размер, но и структурата на плодното тяло е еднаква. Берачите на гъби имат малко по-различна класификация на фалшивите двойници - те са доста сходни на външен вид.
Всички манатарки, принадлежащи към семейство Boletaceae, имат порест хименофор и не са отровни.
Има обаче много други гъби, които много приличат на масленките, но са отровни. Отличителна черта на фалшивите гъби в този случай е хименофорът под формата на плочи.
Признаците на отравяне с фалшива манатарка обикновено са трудни за разграничаване от отравяне с обикновена манатарка, но те се появяват малко по-рано и с течение на времето симптомите ще станат много по-забележими. Тази ситуация се обяснява с факта, че във фалшивите масла концентрацията на вредни за хората вещества е значително по-висока.
Възможно ли е да се отровим от консервирана мътеница?
Тъй като манатарките са богати на протеини, има чести случаи на инвазия на техните плодни тела от различни бактерии, които могат да оцелеят след процеса на пастьоризация и да попаднат в консерва, откъдето те и техните токсини навлизат в човешкото тяло.
Ако маслото се съхранява неправилно или се обработва под формата на осоляване и ецване, в него могат да се появят различни микроорганизми, главно бактерии. Много от анаеробните бактерии отделят специфична отрова, която води до мускулна парализа. Това заболяване се нарича ботулизъм. Развитието на бактерии става без достъп на въздух, вътре в консервирани гъбени продукти.
Симптомите на ботулизма са:
- замаяност, с периодично главоболие;
- подуване на корема;
- дисфункция на зрението;
- объркана реч.
Най-неприятното при това заболяване е, че самият пациент не забелязва странното му поведение. Ето защо, ако няколко от тези симптоми се комбинират при някой от вашите роднини, трябва да го заведете в лабораторията за тестове, за да идентифицирате следи от анаеробни бактерии.
Първо отравяне с манатарки: симптоми и признаци
Признаци на отравяне с манатарки:
- Появява се силно главоболие, както и болезненост, подобна на простудна вирусна инфекция. Често се наблюдават болки в ставите.
- Първоначално има леко гадене, което само се засилва с времето. По-късно се развива повръщане.
- Чревни проблеми: колики, подуване на корема, диария.
- Повишаване на телесната температура. Това е сравнително рядко явление при отравяне, характерно предимно за интоксикация с гъби.
- Ниско кръвно налягане, обща слабост, загуба на съзнание.
В допълнение към изброените признаци и симптоми, отравянето с манатарки може да бъде придружено от обостряне на хронични заболявания (особено тези, свързани със заболявания на храносмилателната, отделителната и нервната система).
Първа помощ при отравяне с масло
Веднага щом се забележат симптоми на отравяне с манатарки, трябва незабавно да се консултирате с лекар или да се обадите на линейка. Освен това е необходимо да се предприемат редица мерки, насочени към оказване на първа помощ още преди пристигането на специалисти.
Най-важната процедура, която трябва да се направи, е да се промие стомаха на жертвата или поне да се предизвика повръщане. За да направите това, трябва да го оставите да изпие от 1,3 до 1,6 литра хладка вода, след което да натиснете задната част на езика му и да предизвикате повръщане.
Ако жертвата има диария, тогава трябва да му се даде доста голяма доза сорбенти - активен въглен, „бели въглища“ и др. За възрастен дозата на активния въглен трябва да бъде най-малко 10 таблетки от 500 mg всяка.
Ако няма диария, напротив, те дават слабително (сорбитол, полисорб и др.) И правят клизма.
Всички горепосочени процедури са необходими за облекчаване на интоксикацията на тялото, причинена от отравяне.
В какви случаи трябва да се консултирате с лекар?
Много хора смятат, че след появата на първите признаци на отравяне с манатарки е достатъчно да се окаже на жертвата описаната по-горе помощ и след това да се завършат всички медицински мерки. Този подход е твърде небрежен и безотговорен.Отравянето с гъби може да има най-неприятните последици за тялото, така че трябва да потърсите медицинска помощ не само при очевидни признаци на отравяне с гъби, но дори и да подозирате такива.
Трябва да разберете, че ефектът на токсините от гъбите върху тялото е разрушителен и настъпва много бързо. Следователно посещението при лекар трябва да бъде не само навременно, но и спешно.
Как да избегнем отравяне с масло
Превантивните мерки за предотвратяване на отравяне от манатарки, както и всички други гъби, са доста прости:
- Правилният избор на гъби е още на етап бране. Преди да поставите нарязана гъба в кошница или кофа, определено трябва да се уверите, че това наистина е ядлива гъба. Хименофорът им винаги е порест.
- Маслодайните семена имат способността да „извличат“ всички соли на тежки метали и различни токсини от земята. Затова е силно препоръчително да ги събирате на екологично чисти места. Не по-близо от 1 км до промишлени предприятия, 100 м от жп линии и 50 м от пътища.
- По-добре е да събирате манатарки, които имат малки плодни тела, тъй като те все още са доста млади и не са имали време да абсорбират голямо количество вредни вещества.Важно! Откровено стари гъби с напукани шапки и стъбла не могат да се събират.
- Когато събирате, трябва внимателно да инспектирате плодните тела, така че да нямат мръсотия и следи от червеи.
- Гъбите не трябва да се съхраняват повече от 1 ден.
- Когато приготвяте консервирана храна, трябва да изплакнете гъбите много старателно, да ги накиснете в подсолена вода и да ги сварите, като спазвате всички правила (по-специално, варете поне 20 минути).Ако манатарката стане синя по време на готвене, тя трябва да се яде същия ден, не може да се консервира.
- Препоръчително е да ядете консервирани манатарки преди Нова година, тъй като след това време вероятността от развитие на анаеробни бактерии, които причиняват ботулизъм, се увеличава значително.
- Маслото е забранено за бременни и кърмещи жени, както и за деца под 8 години. Понякога тази категория се разширява още повече: хората, които са имали холецистит и панкреатит, са забранени да консумират гъби.
- Във всеки случай трябва да се разбере, че всички гъби, дори ядливите манатарки, са много тежка храна за човешкото тяло. Те трябва да се използват умерено и с повишено внимание.
Освен това на всеки етап от работата с манатарките е необходимо да се следи тяхното състояние и нехарактерните му промени. Например, ако след отстраняване на кожата от шапките гъбите почернеят, естествено не трябва да се ядат. Необходимо е да се анализират не само външните прояви, но и миризмата на гъбите, тяхната твърдост, еластичност и др.
Заключение
Много хора не разбират как човек може да се отрови от манатарки, защото се смята, че тези гъби и дори техните фалшиви двойници са поне условно годни за консумация и сред тях няма отровни. Не трябва обаче да забравяме, че гъбата, която е част от горската екосистема, участва в много метаболитни процеси, нейното плодно тяло може да се превърне в контейнер за някакво химично съединение, което няма да е безопасно за хората. Причината за отравяне с манатарки също може да няма нищо общо нито с околната среда, нито с грешката на берача на гъби по време на събирането. Елементарните нарушения на правилата за консервиране, като антихигиенични условия, могат да доведат до сериозно заболяване - ботулизъм.
