Съдържание
- 1 Трябва ли да почиствам пеперудите?
- 2 Как правилно да почистите манатарките
- 3 Как да измиете манатарка
- 4 Заключение
Пеперудите (от латински Suillus luteus) са гъби, които са много популярни сред всички любители на този продукт поради богатия си аромат и приятен вкус. Както всички други гъби, манатарките трябва да бъдат добре почистени от остатъци и червеи. Почистването на манатарки е много старателна и отнемаща време задача и за да се улесни този процес, струва си да използвате специални знания и да прибягвате до определени трикове.
Трябва ли да почиствам пеперудите?
Шапките и краката на маслената риба трябва да бъдат почистени от остатъци и червеи, преди да започнете процеса на приготвяне на каквото и да е ястие с тях. Има няколко причини за това:
- Както всяка друга гъба, манатарката има способността да абсорбира всички радиационни продукти и токсични вещества от почвата и околната среда, а почистването ще помогне за намаляване на съдържанието на тези вещества в продукта;
- Хлъзгавата шапка на този представител на семейство Болетови буквално привлича боклук, пръст и трева;
- Обелените Suillus luteus имат по-естетичен вид и не се слепват. Особено важно е да се обелят гъбите за приготвяне на мариновани продукти;
- Почистването на манатарките ще ви позволи да избегнете яденето на техните двойници, които, въпреки че не са отровни, имат много неприятен, остър вкус. Възможно е да се разграничи истински вид от фалшив само ако капачката е напълно изчистена от лигавичния компонент: фалшивият образец ще има по-наситен червеникав оттенък.
Възможно ли е да не се белят манатарки за мариноване?
Простото изплакване на маслата под течаща вода или потапянето им в хладка вода за определен период от време определено няма да е достатъчно, за да ги почистите напълно от всички остатъци, които съдържат. Преди да започнете процеса на мариноване, трябва:
- почистете всички червеи или внимателно изрежете зоните, засегнати от вредители;
- освободете капачките от лигавичния компонент;
- почистете стъблото от горски отпадъци.
Само след като изпълните тези стъпки, можете да сте сигурни, че маринованите заготовки ще ви зарадват с ненадминат вкус и апетитен вид.
Възможно ли е да се ядат необелени орехи?
Има две различни позиции по този въпрос и отговорът на този въпрос зависи от това какво ястие планирате да приготвите с масло.
Ако планирате да готвите пържени картофи с тях, тогава за да ги почистите, ще бъде достатъчно да премахнете горските отпадъци и да се отървете от заразените с червеи екземпляри. Един прост метод ще ви помогне да се справите с по-малките отпадъци: потопете гъбите в хладка вода за кратък период от време. Отлепването на мазната кожа от капачките в този случай не е основен момент, но трябва да сте подготвени за факта, че в този случай варените гъби ще бъдат малко горчиви. Някои хора може да харесат този горчив вкус, но други изобщо няма да го харесат.
Ако говорим за приготвяне на мариновани лютички или гъбена супа с тях, то в този случай пълното почистване на маслото е задължително.
Като цяло, когато отговаряте на въпроса за необходимостта от почистване на манатарки преди ядене, трябва да дадете положителен отговор, че манатарките трябва да бъдат почистени, тъй като всички гъби трябва да преминат през процес на почистване от възможни вредители, преди да попаднат на масата за вечеря в всякаква форма, пръст и други горски отпадъци.
Чистят ли малките пеперуди?
За малките маслени гъби важат същите правила, както за големите гъби. В този случай обаче, предвид размера на младите екземпляри, трябва да сте много търпеливи, тъй като почистването ще отнеме много време.
Много домакини прибягват до определен трик за почистване на малки представители на семейство Болетови. След като гъбите са преминали първоначална проверка и са били отстранени от големи отломки и червеи екземпляри, те трябва да се излеят с вряща вода. Това ще им помогне да се отърват от малките отпадъци и да почистят мазната капачка, без да отделят много време за самия процес.
Процесът на мариноване на малки екземпляри също има свои собствени трикове. За да се ускори процесът на почистване, те трябва да бъдат внимателно сортирани и след това да се варят на слаб огън в леко подсолена вода за около 15 минути.
Как правилно да почистите манатарките
Един от основните компоненти, който гарантира, че едно ястие, приготвено със Suillus luteus, ще бъде толкова вкусно за всеки, който го опита, е правилното почистване.
Как да почистите манатарки веднага след гората
Най-лесният начин за почистване на манатарки е веднага след като са били събрани. За да почистите правилно манатарките, трябва да следвате следния алгоритъм:
- отървете ги от големи горски отпадъци: пръст, клони, стръкове трева;
- премахване на червивите екземпляри;съвет! Ако голяма гъба е била само частично повредена от дейността на насекоми, тогава не трябва да я изхвърляте. В този случай можете внимателно да изрежете частта, засегната от вредители.
- Почистете капачката от мазната обвивка: за да направите това, можете да използвате обикновен нож или марля, която трябва да се притисне плътно към капачката и след това да се отстрани заедно с ненужния компонент.
Как бързо да почистите маслените капачки
Няколко прости метода ще ви помогнат да почистите манатарките без никакви проблеми и значително ще спестите време, прекарано в подготовката на гъбите за готвене:
Почистване с вряща вода. Възможни са няколко варианта на този метод:
- сложете цялото масло в гевгир и задръжте над пара за няколко минути;
- Гевгирът с гъби трябва да се потопи във вряща вода няколко пъти;
- попарете манатарката с прясно завряла вода.
Подобни методи правят много лесно почистването на мазната обвивка на шапката от тялото на гъбата.
Почистване с разтвор на оцет. Освен това има повече от едно възможно приложение на този метод:
- пригответе разтвор, като смесите вода и оцет в следната пропорция: на 1 литър вода - 3 супени лъжици. л. оцетна киселина, кипнете и поставете гевгир с гъби във врящата смес за 30 секунди;
- накиснете чиста гъба за миене на съдове в оцет и внимателно избършете капачките с нея, след което накиснете гъбите в чиста вода за около половин час.
Видеото показва как бързо да обелите манатарки без нож:
Трябва ли да почиствам манатарката под шапката?
Въпросът с почистването под капачката е чисто индивидуален. Гъбата, която се намира под капачката, е годна за консумация, но след варене изглежда като тъмна и безформена маса. Ако този факт не създава затруднения, тогава няма нужда да почиствате този елемент на капачката.
Що се отнася до почистването на стъблата, можете просто да използвате остър нож или четка, за да отървете стъблото от остатъците.
Как да почистите прясна манатарка бързо и лесно
Опитни берачи на гъби казват, че е по-добре да почистите пресни манатарки. Можете лесно и бързо да почистите пресни манатарки, като използвате един от следните съвети:
- Ако „реколтата“ се събира в добро, сухо време, тогава най-лесният вариант за почистване е почистването й в гората, веднага след рязане;
- Ако времето е дъждовно, тогава не е възможно да почистите манатарки в гората.В този случай, за почистване у дома, се препоръчва първо да ги изсушите малко във фурната върху лист за печене при ниска температура.
Освен това, като допълнителен метод за прочистване от паразити, изпитан метод е приготвянето на солен разтвор и заливането с него върху вече почистени гъби за 20 - 30 минути. В този случай всички ларви, останали в гъбите, ще се утаят на дъното на контейнера.
Видеото показва как бързо да почистите манатарка:
Как да почистите малки манатарки
Най-лесният начин да почистите малки маслени зърна е да ги сложите във вряща вода за няколко минути. През това време мазната обвивка и всички малки отпадъци, които са били върху тях, ще паднат от капачките.
Струва си да запомните, че приготвянето на отделни ястия (пържени картофи с масло, задушени гъби) не изисква обелване на малки екземпляри. В този случай щателното изплакване под течаща вода ще бъде достатъчно за почистване.
Как да почистите манатарки за мариноване
Маслото за ецване изисква особено внимателно почистване. Това е доста сложен и труден процес, за който е необходимо:
- почистете всичко от горски отпадъци, отървете се от червеи екземпляри;
- почистете капачката от лигавичния компонент (по всеки удобен и познат начин);
- Изплакнете почистения Suillus luteus с помощта на цедка под течаща хладка вода.
Как да почистите маслото преди готвене
Suillus luteus принадлежи към тази категория гъби, които бързо се развалят, ако не бъдат почистени навреме. Ето защо е необходимо да започнете такъв процес възможно най-рано.От момента на събиране до момента на почистване и подготовка не трябва да минат повече от 15 часа, при условие че продуктът е бил в хладилника през по-голямата част от това време.
Процесът на почистване на маслена риба, по-специално как да ги почистите от масления компонент от капачката, зависи пряко от избраното ястие и вкусовите предпочитания.
Единственото нещо, което остава непоклатимо, е въпросът за премахването на горските остатъци и червивите екземпляри.
Не е необходимо да почиствате малки екземпляри (освен ако не говорим за туршия или гъбена супа); за средно големи се препоръчва отстраняване на горната лигавица с помощта на нож; а за да почистите големите, трябва да отчупите дръжката, да счупите шапката наполовина и да започнете да почиствате от средата, а не от краищата.
Как да почистите манатарки преди сушене
За сушене Suillus luteus трябва да се почисти от всички големи отпадъци с помощта на нож или чиста гъба за миене на съдове. Освен това е необходимо внимателно да се провери събраната реколта за наличие на червеи.
Въпросът за почистване на капачката от слуз трябва да се решава индивидуално: след изсушаване наличието на този елемент по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на крайния продукт.
Как да измиете манатарка
След приключване на процеса на почистване, тези представители на семейство Boletaceae трябва да се поставят в гевгир и да се изплакнат обилно под течаща вода. Те трябва да се мият, докато водата стане бистра. След това трябва да оставите гевгира непроменен, така че излишната течност да го напусне, след което можете да продължите директно към процеса на готвене.
Заключение
Почистването на манатарки е трудна и отнемаща време задача.За да намалите времето, прекарано в този процес, си струва да запомните, че не всички ястия изискват пълно почистване на тези гъби и премахване на масления компонент на капачката, а в случаите, когато това все още е необходимо, трябва да използвате прости съвети , което значително ще улесни тази процедура.
