Съдържание
Сред многото разновидности на мътеница Suillus flavidus, известна още като блатна мътеница или жълтеникава мътеница, незаслужено е лишена от внимание. Въпреки че няма популярността на сродните си видове, гастрономическите качества на Suillus flavidus са напълно способни да го поставят наравно с най-вкусните представители на царството на гъбите.
Как изглежда блатната гъба масленка?
Това местно блато принадлежи към тръбестите гъби от семейство Maslenaceae. Въпреки факта, че не са класифицирани като „благородни“ гъби, които не се срамуват да се похвалят с опитни берачи на гъби, блатната манатарка все още заслужава признание. На снимката по-долу можете да оцените тези представители на рода Suillus.
Описание на капачката
Шапката на блатната маслянка е сравнително малка за екземплярите от своя род: размерът й варира от 4 до 8 см в зависимост от възрастта. Въпреки това, той не се различава по дебелина и, подобно на други представители на рода Suillus, е покрит с характерни мазни секрети.
Формата на шапката на блатната гъба също се променя в зависимост от етапите на развитие на организма. При младите екземпляри тя е полусферична, но с израстването се сплесква, придобива малка грудка в горната си част и леко се удължава по-близо до стъблото.
Шапката на блатната маслодайка, както се вижда на снимката, е с дискретен цвят, в който преобладават жълтеникавите нюанси. За тази особеност видът получи едно от имената си - жълтеникав маслодайник. Цветовата палитра на шапката обаче не се ограничава само до жълто. Често има екземпляри, чийто жълтеникав цвят се комбинира с бежови, сивкави или бледозелени тонове.
Тръбният слой на капачката на блатната маслодайка е доста крехък. Неговата отличителна черта са доста малките му пори, чийто цвят варира от лимон и същия жълтеникав до охра.
Плътната каша на жълтеникавия маслодайник няма изразена миризма и не отделя млечен сок. Разрезът на блатния представител на семейство Лютикови има бледорозов цвят.
Описание на крака
Стъблото на Suillus flavidus е доста здраво и има цилиндрична, леко извита форма. Дебелината му е 0,3 - 0,5 см, а дължината му може да достигне 6 - 7 см. Отличително свойство на стъблото на тази гъба, както се вижда на снимката, е наличието на полупрозрачен желеобразен пръстен от бял или мръсен цвят жълти цветове, които се образуват върху младите манатарки, когато шапката се отдели от стъблото по време на растеж.Самият крак има жълтеникав цвят, който под пръстена се превръща в жълто-кафяв оттенък.
Други характеристики на блатния маслодайник включват елиптичната форма на спорите и кафееножълтия цвят на праха от спори
Блатната пеперуда годна ли е за консумация или не?
Въпреки невзрачния си вид, жълтеникавите манатарки са ядливи гъби. Те са годни за консумация в почти всякаква форма. Тези блатни гъби могат да се консумират сурови или мариновани, подходящи са за пържене и сушене. Благодарение на сочната си каша с приятен вкус, тези гъби могат да добавят новост към много познати ястия: от салати и заливки до супи и печива.
Къде и как расте блатната масленка?
Както можете да се досетите от името, блатният маслодай расте предимно в блатисти места, поединично или на малки групи. Suillus flavidus може да се намери в блатисти борови гори, в речни заливни низини или канавки, където се крие сред мъхове, успешно се слива с околната среда. Най-доброто време за събиране на жълтеникав маслен боб се счита за периода от края на август до началото на октомври. Вярно е, че този блатен вид е доста рядък, въпреки широкото си разпространение. Включва много европейски страни с умерен климат, като Полша, Литва, Франция, Румъния и по-голямата част от Русия, включително Сибир.
Тези, които имат достатъчно късмет да се натъкнат на този вид, трябва да запомнят няколко прости правила, които ще ви позволят да съберете най-вкусните екземпляри, без да навредите на себе си или на околната среда:
- Предпочитание трябва да се даде на младите блатни гъби, чиято шапка не надвишава обиколката на 5 см. По-старите представители на рода Suillus flavidus стават жилави и губят деликатния си вкус.
- Не се препоръчва събирането на блатна манатарка, ако времето е било сухо няколко дни подред или е имало продължителен дъжд.
- Тъй като блатните манатарки са склонни да натрупват токсични вещества в големи количества, не трябва да ги събирате в близост до промишлени зони, край пътищата или по бреговете на замърсени реки.
- Когато събирате Suillus flavidus, никога не трябва да ги издърпвате от почвата, за да не повредите мицела. По-добре е да отрежете блатната култура с остър нож точно над нивото на земята.
В допълнение към тези препоръки, за ваша собствена безопасност, трябва да избягвате негодни за консумация представители на царството на гъбите, които приличат на жълтеникава чиния с масло.
Блатни маслени близнаци и техните различия
Жълтеникавата маслодайка няма отровни двойници и малко прилича на други видове от семейство Маслянки. Въпреки това, тя може да бъде объркана с неядливата гъба Chalcíporus piperátus. Нарича се още пипер масло, въпреки че принадлежи към друго семейство. Този червеникаво-кафяв представител на Boletaceae с лъскава незалепваща шапка с диаметър до 7 см расте главно под борови дървета, по-рядко в смърчови гори. Тръбестият му слой е кафяв на цвят, а тънката му дръжка достига до 10 см височина. Месото на Chalcíporus piperátus има вкус на люта чушка. И въпреки че това фалшиво ястие с масло не е отровно, горчивината дори на една гъба може да съсипе всяка рецепта.
Неговият сибирски двойник, Suillus sibirikus, смътно наподобява блатната масленка. Счита се за условно годни за консумация, тъй като този вид може да се консумира само след обелване и обработка за 20 минути. Изпъкналата шапка на сибирския представител е боядисана в жълто-кафяви или тютюнево-маслинови тонове и расте до 10 см. Хлъзгавата му жълта плът не променя цвета си при рязане. Стъблото на гъбата, също жълтеникаво, достига височина до 8 см. Тя е малко по-дебела от тази на блатния сорт, до 1 - 1,5 см в обиколка и е покрита с червени петна.
Заключение
Въпреки че блатната масленка е доста незабележима, тя определено заслужава вниманието на гъбарите. Неговият приятен вкус, плътна текстура и многофункционалност ще се харесат на много ценители на горските продукти.
