Съдържание
Есента е любимо време за берачите на гъби. В гората се появява голямо разнообразие от гъби за всеки вкус. Видът на гъбата зависи от мястото на растеж. Те са разделени на ядливи и негодни за консумация, за да не навредите на тялото, е необходимо да събирате само онези екземпляри, в които имате пълно доверие. Има гъби, които имат лечебни свойства, пеперудата от лиственица принадлежи към тази категория. За да не правите грешки при събирането, трябва да прочетете описанието на гъбата, да знаете къде расте и да гледате снимки и видеоклипове.
Подробно описание на лиственица
Маслянката от лиственица е тръбна гъба от семейство Масленки, род Маслинки. Масленицата получи името си от растежа си под лиственица и други иглолистни култури, особено в млад растеж. Гъбите растат поотделно и на групи. Видът има полезни свойства и е подходящ за всички начини на обработка. При събиране е по-добре да се даде предпочитание на млади екземпляри, тъй като старите гъби често са червеи, започват да се намокрят и губят първоначалната си форма.
Можете също така да намерите фалшива маслодайка в гората. Различава се от ядивната по следните начини:
- капачката има лилав оттенък;
- под капачката има леки мембрани;
- кракът е увенчан с избелял лилав пръстен, който изсъхва с времето и става невидим.
Описание на капачката
Манатарката от лиственица достига 8 см височина. Шапката е гладка, месеста, с диаметър от 2 до 12 см. При младите гъби формата на шапката е конична или полусферична, с възрастта става изпъкнала, в края напълно се изправя и започва да се огъва по краищата. Капачката е покрита с лъскав лигав филм, който лесно се отстранява при почистване. Цветът зависи от мястото на растеж и може да бъде ярко или тъмно жълто, кафяво и с кафяв оттенък.
Лимоновата каша е гъста, сочна, влакнеста, има приятен вкус и плодов аромат. Ако погледнете капачката отдолу, можете да видите множество малки пори със заострени ръбове. При натиск се отделя млечен сок, който при изсушаване образува кафяв налеп. Под кожата месото е кафяво на цвят, при разрязване става розово, след което започва да покафенява и става кафяво-червено. При младите екземпляри месото не променя цвета си при разрязване.
Описание на крака
Кракът е месест и плътен, дълъг от 4 до 12 см, диаметър 4 см. Формата е цилиндрична, клубовидна или извита. Горната част на крака е боядисана в светло жълто, долната част е тъмнокафява. При младите екземпляри долната част на шапката е покрита със снежнобял филм, който с напредване на възрастта на гъбата се превръща в светложълт пръстен, спускащ се върху стъблото. При разрязване месестата част на бутчето е оцветена в светъл лимон.
Ядливи ли са манатарките, растящи под лиственици?
Масленката от лиственица принадлежи към категория 2 ядливи гъби. Те могат да бъдат задушени, варени, пържени и консервирани за зимата.
100 г продукт съдържа витамини от група В, мастни киселини, аминокиселини, фибри и лецитин. Гъбата е нискокалорична, съдържа около 20 kcal, така че маслото може да се яде от хора, които следят фигурата си. Маслото от лиственица може да има лечебни свойства. Ползи от маслото от лиственица:
- Смолата, съдържаща се в гъбите, облекчава главоболието и премахва пикочната киселина.
- Яденето на гъби намалява вероятността от депресия и умора. Тонът на живота се повишава.
- Благодарение на антибиотиците, съдържащи се във влакнестия пулп, имунитетът се засилва.
- Облекчава болката при подагра и артрит.
- Успокоява нервната система и премахва лошия холестерол, отпадъците и токсините.
- Поради ниското съдържание на калории, телесното тегло се намалява.
Въпреки полезните си свойства, маслото от лиственица може да се използва с повишено внимание:
- бременни и кърмещи жени;
- деца под 5 години;
- при хронични бъбречни и чернодробни заболявания;
- поради съдържанието на хинин манатарката е противопоказана за хора със стомашно-чревни заболявания;
- хора с индивидуална непоносимост.
Къде и как расте лиственицата?
Този вид расте под лиственици и често може да се намери сред младите растения. Можете да ги намерите в трева или борови иглички, в диаметър на кореновата система. Манатарката от лиственица може да расте на едно и също място в продължение на много години и когато дървото умре, мицелът също умира.
Събирането се извършва от края на юли до края на септември. Тъй като гъбите, подобно на гъба, бързо абсорбират тежки и радиоактивни метали, събирането трябва да се извършва далеч от магистралата, промишлените предприятия и бензиностанциите.
Правила за събиране:
- събират се млади екземпляри;
- когато събирате, опитайте се да не повредите мицела;
- не търсете гъби във висока трева, тъй като манатарките обичат открити площи;
- манатарките растат в семейства, така че още няколко екземпляра могат да бъдат разположени до намерената гъба;
- Гъбите трябва да се събират в проветрива кошница;
- Почистването и обработката на манатарка се извършва веднага след събирането.
Ядливи двойници на лютиче от лиственица и техните разлики
В природата има голям брой видове butterweed, но много малко растат под лиственица. Тези видове включват:
- Червено-червено или ръждиво-червено. Видът често се среща в Западен Сибир. Полусферичната шапка с диаметър 5-15 cm е оцветена в жълто-оранжев цвят, който с възрастта преминава в червеникав. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, покрита със слузест филм. Тръбният слой е месест, плътен, оранжево-червен на цвят. Кракът е месест, влакнест, тъмно оранжев на цвят. Под капачката на младите гъби има плътен филм, който с напредване на възрастта на гъбата се спуска по стъблото, образувайки малък пръстен. Видът се среща под лиственица и други иглолистни растения. Обича открити слънчеви места. Събирането се извършва от средата на лятото до средата на септември.
- Сива кутия за масло. Видът се среща от юли до октомври под лиственици. Гъбата има плоска шапка с диаметър до 12 см. При младите екземпляри тя е оцветена в мръсно бяло, а с възрастта се променя в маслинен, жълт или червеникав оттенък. Повърхността на капачката е гладка, лъскава, покрита със слузест филм, който лесно се отстранява при почистване. Порите са мръсно бели, след това пребоядисани в кафеникаво-сиви. Бутът е месест, плътен, влакнест, лимоненосив, с оформен жълт пръстен в горната част. Вкусът е добър.
Как да готвя масло от лиственица
От маслото от лиственица могат да се приготвят различни ястия. Те се задушават, пържат, варят и консервират. Преди готвене те се измиват старателно и се почистват от пръст, а филмът се отстранява от капачката. Те не са много подходящи за сушене, тъй като пулпата бързо се разпада при компресиране. Но благодарение на това качество, изсушените масла от лиственица се използват за приготвяне на сосове и супи-пюрета.
Задушено масло за зимата
Задушените манатарки ще бъдат обилно ястие и ще ви напомнят за прекрасни летни и есенни дни.
Метод на готвене:
- гъбите се измиват, стъблото се почиства, филмът се отстранява от капачката;
- манатарката се нарязва на тънки филийки;
- прехвърлете продукта в тиган с дебели стени, добавете вода и оставете да къкри на слаб огън за около 10-15 минути;
- след като влагата се изпари, добавете растително масло и запържете гъбите за няколко минути;
- извадете тигана от котлона и оставете, докато изстине;
- Прехвърлете преварените гъби в съд и ги сложете във фризера.
Пържено масло за зимата
За тази рецепта се използват само малки екземпляри.Готовото ястие, отворено през зимата, е идеално за приготвяне на салати и ще бъде добро допълнение към пържени картофи, варен ориз и задушени зеленчуци.
Приготвяне:
- Гъбите се почистват от люспите и лигавицата.
- Рафинираното слънчогледово масло се изсипва в тигана. Обемът трябва да е такъв, че гъбите да се носят свободно в него и да не се намесват една в друга.
- След като заври, прехвърлете гъбите на порции в маслото.
- Първоначално ще цвърчат, но след като влагата се изпари, ще се появи само леко пращене.
- Не оставяйте котлона по време на готвене. Щом гъбите придобият златист цвят, ги извадете от врящото олио с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в купа.
- След като всички гъби се сварят, те се подреждат в контейнери, заливат се с охладено масло, покриват се с капак и се поставят във фризера.
Маринована манатарка
Готовото ястие се оказва вкусно и много ароматно.
За готвене пригответе:
- малка манатарка - 1 кг;
- вода;
- захар, сол - по 2 супени лъжици;
- синапено семе - 1 ч.л.;
- бахар, карамфил – 3-4 бр.;
- дафинов лист - на вкус;
- оцет - 0,5 ч.л.
Приготвяне:
- Гъбите се почистват, измиват се под течаща вода и се варят след поври 15-20 минути.
- Поставете сварените гъби в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Оставете, докато влагата изчезне напълно.
- Налейте 500 мл вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, захар, подправки и оставете да ври 2-3 минути.
- Добавете гъбите и продължете да готвите още 5 минути.
- Оцетът се добавя в края на варенето.
- Горещите гъби се поставят в стерилизирани буркани и след охлаждане се прибират за съхранение.
Заключение
Масленката от лиственица е вкусна и здравословна гъба.Може да се намери от средата на лятото до края на септември под лиственици и други иглолистни дървета. Гъбите са идеални за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. Но преди да отидете в гората, трябва да прочетете описанието на вида, да видите снимки и видеоклипове.
