Как да различим бяла млечна гъба от скрипун (цигулка): разлики, снимки и видеоклипове

Съдържание

1 Каква е разликата между млечна гъба и скърцане
2 Как да различим млечна гъба от скърцане
3 Заключение

За да различите белите млечни гъби от скърцащите гъби, трябва да знаете тяхната структура и характеристики. Външно тези роднини са много сходни. Но ако бялата млечна гъба има страхотен вкус, тогава цигулката принадлежи към условно ядливите плодни тела от категория IV и е трудна за приготвяне.

Бялата млечна гъба расте на едно място от много години

Цигулка, която попадне в кошницата по погрешка, може да съсипе цялото ястие. Освен това, когато купувате бели млечни гъби на пазара, трябва да проявите максимално внимание: те често се представят за пискливи млечни гъби, които трудно се различават. За опитни берачи на гъби идентифицирането на тези два вида гъби не е трудно.

Семейство пищящи птици в тревата

Каква е разликата между млечна гъба и скърцане

Доста лесно е да различите млечна гъба от цигулка, ако знаете какво точно да търсите.

Как изглежда бялата гърда?

Бялата млечна гъба (Lactárius résimus), наричана още истинската, принадлежи към род Млечници и семейство Русула. Расте до големи размери, с диаметър от 8 до 20 см. Шапката е бяла, бяло-кремава, с възрастта се появяват неравномерни тъмни жълтеникаво-охрени петна. Повърхността е мъхеста, а при влажно време е ясно лигава. Капачката на младите екземпляри е разпръсната, с малка вдлъбнатина в центъра, ръбовете са увити в спретната пубертетна ролка.Зрелите гъби имат фуниевидна форма с ясно изразена вдлъбнатина на кръстовището със стъблото, чиято горна част е плавно извита надолу. Гъбата има характерен плодов аромат, при разрязване или счупване се отделя горчив бял сок, който бързо потъмнява до жълт или кафяв.

Важно! Опитните берачи на гъби не препоръчват събирането на плодни тела с петнисти шапки, тъй като те са обрасли.

Тънки, гладки плочи на хименофора, те могат да бъдат разграничени с просто око

Как изглежда товарачът?

Бялата русула (Russula delica), наричана още русула сладка, принадлежи към семейство Русула, род Русула. Плодното тяло е със суха шапка без косми. Достига гигантски размери от 15 до 30 см в диаметър. Цветът е кремав, бяло-сив с ръждиви петна. Формата може да бъде разпръсната с навити краища и вдлъбнатина в центъра или във формата на фуния. Старите екземпляри потъмняват и се различават по наситения си кафяв оттенък. Върху шапката се натрупва голямо количество пръст и горски отпадъци. Плочите са тънки, тесни, кремави, с характерен морски оттенък, ако капачката е наклонена към светлината. Кракът е силен, лек, плътен, с неравномерни кафяви петна. Месото е сочно, богато ароматно. Можете да използвате зареждането за храна само след предварително варене. За разлика от бялата млечна гъба, цигулката и млечната гъба имат плътни крака, без кухини. Само най-старите гъби могат да имат кухини в стъблата си.

Два бели товара върху мъхова поляна

Как изглежда крекерът?

Цигулката (Lactárius velléreus), наричана иначе филцова млечна гъба, писклива млечна гъба, суха млечна гъба или млечна стъргалка, принадлежи към рода Mlechnikov и семейството Russula.При младите екземпляри шапките са изпъкнали закръглени, с подгънати ръбове, след което се изправят и стават легнали. Обраслите са с форма на фуния, с неравни, криволичещи, гладки ръбове. Диаметърът може да достигне от 9 до 27 см. Повърхността е гладка, суха и по нея рядко полепват горски отпадъци. Снежно-сребрист цвят, покрит с редки тънки люспи. Пулпът е много гъст, сивкав, крехък, с аромат на гъби и остър послевкус. Млечният сок е много пикантен и светъл на цвят. Плочите са редки, сивкави или кремаво-жълтеникави, неравни. Кракът е къс и дебел.

внимание! Пискливите риби рядко се атакуват от ларви на насекоми поради уникалния си вкус.

Skripun се отличава с необрасли, навити ръбове и по-тъмни, редки плочи

Те растат в големи групи - както в стегнат килим, така и в отделни плодни тела на площ от няколко квадратни метра. Те предпочитат широколистни гори, предимно брезови и трепетликови гори. Те се появяват месец по-рано от скърцането и напускат през септември. Плододават до замръзване през октомври-ноември. За разлика от горчивия пипер, суровата бяла млечна гъба има сладък, приятен вкус.

Коментирайте! От древни времена в Русия бялата млечна гъба се смяташе за кралска и именно тази гъба берачите на гъби взеха доброволно, без да обръщат внимание на други видове. В Европа това плодно тяло все още се счита за негодно за консумация.

Как да различим млечна гъба от скърцане

Млечният сок на скърца е изключително лют на вкус.

За да различите цигулката и бялата млечна гъба, трябва да обърнете внимание на техните характеристики:

Млечният сок на цигулката с течение на времето придобива червеникав оттенък.
Можете да различите скърцане по липсващите ресни по краищата.
Скърцането издава характерен скърцащ звук, когато го прокарате по стъкло или зъбен емайл.От тази особеност идва и името му.
Бялата млечна гъба се различава от пискливата млечна гъба по външен вид. Ценният красавец сякаш се крие от всички, криейки се под купчини горски отпадъци и пръст. Скърцащата шапка е чиста и се вижда отдалеч.
Сухарът се различава по цвета и структурата на плочите - те са жълтеникави и плътни.
Цигулката никога не е червива.
Skripun има солиден крак без кухини.
Шапките на белите млечни гъби имат жълтеникав или кафеникав оттенък, а филцовите се различават по равномерния им светъл цвят.

Бялата млечна гъба има характерни жълтеникаво-ръждиви петна

внимание! Истинската млечна гъба получава популярното си прозвище „мокра“ или „сурова“ заради лигавата си повърхност, която е особено забележима при дъждовно време.

Заключение

Възможно е да се разграничи бяла млечна гъба от писклива млечна гъба, въпреки много сходния й вид. Тези два вида имат характерни черти, които всеки берач на гъби трябва да запомни. Когато събирате истински млечни гъби или ги купувате на пазара, трябва да обърнете внимание на структурата на краката и шапките, плочите на хименофора и вкуса на пулпата.