Съдържание
Съхраняването на зеле в хранителен филм е един ефективен начин. Има много предимства, но има и отрицателни страни. Важно е правилно да опаковате суровините, преди да ги съхранявате в изба или сутерен, да ги подготвите правилно и да осигурите определена температура и влажност в складовата зона.
Може ли да се съхранява в стреч фолио?
Можете да съхранявате зелето в хранителен филм в мазето или избата. За да може реколтата да продължи възможно най-дълго, е важно да я подготвите правилно и да създадете определени условия на закрито.
Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение?
За дългосрочно съхранение не използвайте култури с ранни периоди на зреене. Подходящи са само средно късни и късни сортове. Сред тях те имат особено добро качество на запазване:
- Колобок;
- маратон;
- Бартоло;
- Амагер;
- Каменна глава;
- зазимяване;
- Ленъкс;
- Валентина;
- предсърдия;
- монарх;
- Москва късно (зима);
- ураган.
За максимално дългосрочно съхранение е важно реколтата да се събере навреме - ранното рязане е изпълнено с изсъхване, а късното рязане е изпълнено с напукване
Предимства и недостатъци
Все повече градинари предпочитат да съхраняват зелето за зимата в хранителен филм. Този метод има много предимства:
- простота на метода;
- допълнителна защита срещу механични повреди и чужди миризми;
- запазването на влагата в зеленчука е важно за вкуса и еластичността;
- наличие на опаковъчен материал.
Този метод също има недостатъци:
- разходи за опаковъчни материали;
- възможно образуване на конденз и разваляне на продукта;
- необходимостта от определена подготовка за съхранение;
- Необходима е периодична проверка на реколтата.
Във филмови опаковки се съхраняват само цели зеленчуци. Ако са нарязани, могат да се опаковат по същия начин, но срокът им на годност е не повече от две седмици.
Как да съхранявате зеле в хранителен филм в мазето през зимата
Зелето в хранителен филм може да се съхранява с месеци, ако е приготвено и опаковано правилно. Също така е необходимо да се осигурят определени условия в стаята:
- оптимална температура от 0 до +4 °C;
- Препоръчителната влажност на въздуха е 85-95%.
Ако стайната температура е под нулата, вилиците могат да замръзнат, което ще доведе до гниене. Когато мазето или мазето е твърде топло, това са идеални условия за развитие на патогени.
Подготовка за съхранение
Не всеки зеленчук е подходящ за съхранение във филмови опаковки. Избират се само цели екземпляри без механични повреди, следи от болести или вредители. След това се приготвят така:
- Отрежете стъблото възможно най-близо до основата.
- Отстранете горните листа.
- Изплакнете под течаща хладка вода.
- Избършете и изсушете на хладно място за няколко дни, като обърнете 1-2 пъти.
За опаковане на филм се избират плътни вилици; разхлабените екземпляри се съхраняват най-добре по други начини или се оставят за храна
Как да опаковаме правилно
Най-добре е да използвате хранителен филм за съхранение на зеленчуци. Оптималната ширина на материала е 35-40 см, тя трябва да бъде ориентирана според размера на главите на зелето.
Зеленчуците се увиват на 2-4 слоя. Опаковайте ги плътно, като изгладите материала, така че да не остават въздушни междини.
Важно е да се избягват температурни промени. Реколтата се пакетира при същите условия след сушене в продължение на няколко дни. В противен случай ще се появи конденз. Ако в мазето е по-студено, по-добре е първо да оставите увитите зеленчуци в неотопляема стая. Когато температурата в него стане същата, реколтата може да бъде извадена за дългосрочно съхранение на постоянно място.
Заключение
Съхраняването на зеле в хранителен филм е прост, достъпен и ефективен начин. Опакованата по този начин реколта може да се съхранява на рафтове или в кутии. Важно е правилно да опаковате главите на зелето и да осигурите оптимална температура и влажност в мазето или мазето.
Отзиви за съхранение на зеле в хранителен филм за зимата
