Съдържание
Любителите на зелена салата отдавна познават фризето. Този сорт е известен със своя богат състав и уникален пикантен вкус с лека горчивина. Поради факта, че салатата фризе е нискокалорична, диетолозите препоръчват да я включите в диетата при отслабване.
Салата Frisée се консумира прясна, растението не може да се съхранява дълго време.
Описание на салата фризе
Салатата фризе, наричана още фризе или къдрава ендивия, е едногодишно растение. Името си получи заради външния си вид, защото „frise“ се превежда от френски като „къдрава“.
Храстът е малък и компактен. Самото растение на външен вид наподобява цикория, а по размер е сходно с главеста салата. Листата изглеждат привлекателни, леко кадифени на допир и доста сочни. Те са къдрави на вид, почти бели с пожълтяване към центъра и светлозелени по краищата. Поради особеностите на отглеждането, а именно лишаването от светлина през периода на активен растеж, изразената горчивина изчезва и листата придобиват приятен, деликатен вкус.
Предимства и недостатъци
Къдравата ендивия се счита за много полезна поради богатия си състав. Тези зеленчуци често се включват в диетичното меню.
Листата от фризе могат да се използват като добавка към различни ястия или като самостоятелна гарнитура.
Професионалисти:
- интересен външен вид, който ви позволява да украсите всяко ястие;
- богат състав;
- ниско съдържание на калории;
- приятен вкус с пикантна горчивина;
- добра комбинация с месо, риба, морски дарове, сирена, зеленчуци.
минуси:
- изисква специални правила при отглеждане (с изключение на излагане на слънчева светлина);
- Може да се консумира само пресен;
- При варене листата не трябва да се режат с нож.
Състав и калорично съдържание на салата фризе
Салата Фризе има уникален състав. Съдържа голямо количество витамини и микроелементи, както и ценни растителни фибри. Интибинът, който придава горчивина, която се синтезира в растението, променя метаболитните процеси в организма, ускорява ги, предотвратявайки мастните натрупвания.
Листата на растението съдържат до 90 г вода и 0,8 г диетични фибри. Съставът също така съдържа витамини като:
- бета-каротин (А);
- аскорбинова киселина (С);
- E;
- PP;
- б1 и Б2.
Сред микроелементите си струва да се отбележи:
- калий;
- калций;
- фосфор;
- магнезий;
- натрий;
- желязо.
Калоричното съдържание на листата е ниско, само 14 kcal на 100 g. Химичен състав:
- протеини - 1,5 g;
- въглехидрати – 2,2 g;
- мазнини - 0.
Ползи за здравето от салата фризе
Ползите от консумацията на свежа салата фризе се дължат на богатия й състав. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като под въздействието на интибин се увеличава броят на червените кръвни клетки. Наличието на бета-каротин намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер.Аскорбиновата киселина, заедно с редица други витамини, повишава защитните функции на организма.
Наличието на калий в растението помага за укрепване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. А високото съдържание на фибри спомага за подобряване на функционирането на храносмилателната система.
При системното използване на къдрави листа могат да се наблюдават следните подобрения в тялото:
- понижаване нивата на холестерола;
- укрепване на нервната система;
- подобрено зрение;
- правилна функция на червата;
- повишен апетит;
- ускоряване на регенерацията на клетките;
- отслабване.
Приложение
Салата Frisée е популярна храна в западните страни. Полезните му качества бяха оценени и от руските диетолози, така че все повече започва да присъства в диетата на тези, които се придържат към правилното хранене.
Зелените листа могат да се използват за приготвяне на различни закуски и салати. Използват се като допълнение към месо (зелените се съчетават особено добре с бекон), морски дарове и сирена.
Къдравата маруля често се използва за украса, като компонент на ястия и дори като независима гарнитура. Като дресинг за листата можете да използвате зехтин, лимонов сок или сос на базата на майонеза.
Пикантният вкус с лека горчивина допълва добре вкуса на месото, а също така изглажда суровостта на цитрусовите плодове в плодовите салати
За да се възползвате максимално от салатата фризе, е важно да я ядете прясна. Увехналите листа не само променят вкуса си, ставайки много горчиви, но и губят хранителни вещества.
Преди употреба листата от маруля фризе се измиват под студена течаща вода. Не се препоръчва да ги режете, тъй като зелените ще пуснат много горчив сок. Затова трябва да накъсате салатата с ръце непосредствено преди сервиране. В редки случаи можете да използвате керамичен нож за нарязване. Салатата също трябва да се облича непосредствено преди хранене.
Отглеждане на маруля Фризе
Салатата Frisee се счита за непретенциозно растение, така че може да се отглежда както на открито, така и у дома на перваза на прозореца. Основното е да знаете някои от нюансите, за да получите качествен продукт.
Как да расте в открита земя
Семената от маруля Frisée могат да бъдат закупени в специализиран магазин. Обикновено те вече са готови за засаждане и не изискват предварителни манипулации.
Семената трябва да се засяват в предварително изкопано място. Почвата трябва да е питателна и рохкава. Засаждането се извършва в редове, като се поддържа разстояние между сеитбените редове най-малко 30 cm, като същото разстояние се поддържа между храстите в реда.
След сеитбата семената се поливат и покриват до поникване на разсад. Последващата грижа се състои в навременно поливане, разхлабване и премахване на плевелите. В периода на активен растеж, когато започне да се образува чепка във формата на глава, листата се събират и се завързват здраво. Този метод на отглеждане се нарича бланширане. Поради липсата на светлина в средата на главата на зелето, листата ще имат лека сянка. Това е салатата, която се счита за годна за консумация.
Листата могат да се събират 30-35 дни след появата на първите издънки. Frisée трябва да се използва за готвене веднага след като бъде събрано от градината. Зелените не могат да се съхраняват дълго време.
Отглеждане на маруля фризе на перваза на прозореца
За да отгледате маруля фризе на перваза на прозореца, вие също купувате семена. Подгответе просторен съд, чиято дължина трябва да бъде най-малко 50 см и ширина най-малко 20 см (колкото по-дълга е тавата, толкова повече растения могат да бъдат засадени в нея).
Можете да закупите универсален субстрат или да го смесите сами от равни части тревна почва, компост и торф. Можете да добавите пясък, дървесна пепел и урея към почвената смес.
В дъното на контейнера трябва да има дупки, през които ще излезе излишната влага. Първият слой е направен от дренаж от малки камъчета, експандирана глина или можете да използвате синтетичен зимник. След това запълват почвата и я навлажняват. Засейте семената на разстояние около 25-30 см. Последващите грижи и събиране са идентични с отглеждането на открито.
Когато се отглежда на перваза на прозореца, салатата фризе също изисква изключване на слънчевата светлина чрез свързване на листата плътно на китка.
Заключение
Салата Фризе има приятен вкус с лека горчивина и атрактивен външен вид. Светлозелените му листа са чудесно допълнение към месни ястия и закуски с морски дарове. Перфектен е със сирене и червено вино. Полезният състав позволява да се използва като компонент на диетичното меню. Единственият недостатък е, че листата трябва да се консумират пресни, ако се съхраняват дълго време, салатата започва да има много горчив вкус и става вискозен на вкус.
Отзиви за салата фризе
