Компот от череши

Компотът от череши за зимата е добър начин за обработка на реколтата. Приготвя се бързо и ви позволява да запазите целия вкус и аромат на пресни плодове.

Тази напитка по никакъв начин не отстъпва на купените в магазина аналози и далеч ги превъзхожда по отношение на полезността.

Технология за приготвяне на компот от череши със стерилизация

Стерилизирането е процес, който ви позволява да се отървете от плесени, намиращи се на повърхността или във вътрешността на зеленчуците или плодовете. Всъщност това е нагряване и задържане на готовия продукт за определено време при определена температура (от 85 до 100 ° C). Повечето гъби не са устойчиви на топлина и затова умират по време на стерилизация.

Стерилизирането на детайлите се извършва, ако се използват буркани с вместимост не повече от 1,5 литра. Обикновено правят концентрирана напитка, като ги пълнят почти до върха с плодове. Процесът на стерилизация се извършва, както следва:

1. За стерилизация използвайте леген или широка тава. Височината му трябва да бъде такава, че консервите, които ще бъдат поставени там, да са покрити с вода до раменете си.
2. Водата се налива в съда за стерилизация, поставя се на печката и се загрява до 60-70 градуса.
3. Поставете парче дебел плат (може да го сгънете няколко пъти) или дървена решетка на дъното на съда.
4. Готовият продукт (буркани, пълни с плодове и сироп) се покрива с капаци и се поставя в контейнер. Включете отоплението.
5. След кипене дръжте бурканите във вода за 20 минути, ако плодовете са без семки, или 30 минути, ако плодовете имат семки.
6. Използвайте специални щипки, за да издърпате бурканите и веднага ги завинтете.
7. Бурканите се проверяват за течове, обръщат се и се поставят под капак бавно да изстиват.

Правила за приготвяне на компот от череши без стерилизация

Рецепти без стерилизация се използват за напитки, които се консервират в 3-литрови буркани. Процедурата тук е следната:

1. Бурканите се измиват със сода и се стерилизират във фурна или на пара.
2. Черешовите плодове се измиват, почистват от остатъците и дръжките и се пълнят в буркани около една трета.
3. Напълнете бурканите с вряща вода до горе, покрийте с капаци и оставете за 15-20 минути.
4. След това водата се налива в тенджера, към нея се добавят захарта и другите съставки и се загрява до кипене.
5. Напълнете бурканите със сироп, завъртете, обърнете и поставете под топъл подслон, докато изстинат напълно.

Избор и подготовка на необходимите съставки

При подготовката за приготвяне на черешови компоти основното внимание трябва да се обърне на плодовете. Те трябва да бъдат избрани внимателно, като се изхвърлят всички гнили и развалени плодове. Не забравяйте да премахнете всички стъбла, листа и всички остатъци. По-добре е да изплакнете плодовете в гевгир под течаща вода.

Водата значително влияе върху вкуса на крайния продукт. Най-вкусните компоти се правят от изворна или бутилирана вода. Чешмяната вода трябва да се прекара през филтър и да се остави да се утаи.

Компот от череши с костилки за зимата (традиционен)

Традиционно тази напитка се приготвя в 3-литрови буркани. За всеки буркан ще ви трябва:

• череши 0,5 кг;
• захар 0,2 кг;
• лимонена киселина 3-4 g (половин чаена лъжичка).

Може да са необходими около 2,5 литра вода, в зависимост от размера на плодовете. Обелете плодовете от дръжките и ги изплакнете добре. Поставете в стерилизирани буркани. Внимателно напълнете бурканите с вряла вода до горе. Поставете върху капака и оставете за половин час.

След това трябва да излеете водата обратно в тигана и да го поставите на огъня. След като заври, добавете гранулирана захар и лимонена киселина, разбъркайте всичко и кипете няколко минути. Отново напълнете бурканите със сироп и веднага ги завийте с метални капаци. Обърнете го и проверете за течове. Поставете ги обърнати на пода и ги покрийте с нещо топло. След охлаждане до стайна температура, готовите продукти могат да се съхраняват в мазе или изба.

Как да си направим компот от череши без костилки за зимата

Премахването на семките от плодовете е доста дълга и досадна задача. Затова плодовият компот без семки обикновено се прави в малки бурканчета. Напитката се получава концентрирана и впоследствие се разрежда с обикновена или газирана вода за консумация. Пулпът може да се използва като пълнеж за пайове.

Количеството съставки се изчислява за литър буркан. Сортирайте четири чаши плодове и ги изплакнете добре. Отстранете семките. Това може да се направи със специално устройство или импровизирани средства. Стерилизирайте стъклените буркани. Изсипете плодове в тях, добавете половин чаша захар и малко лимонена киселина. Налива се вряща вода до горе.

Напълнените буркани се поставят в леген или тиган за стерилизация. Капачките се поставят отгоре на бурканите, като винтовете се завинтват леко. Времето за стерилизация е 20-25 минути. След това капаците се навиват или завинтват и бурканите се поставят под капак, докато изстинат напълно.

Проста рецепта за компот от череши за зимата

Простотата на този метод е, че всички компоненти се полагат наведнъж. За буркан от 3 литра се нуждаете от половин килограм плодове и чаша гранулирана захар. Чистите плодове се поставят в стерилизирани буркани и се покриват със захар. След това контейнерите се пълнят до горе с вряща вода и се поставят за стерилизация. След 25-30 минути те могат да бъдат затворени, обърнати и поставени под топло одеяло, докато изстинат.

Компот от череши за зимата без стерилизация

За трилитров буркан са необходими 0,5 кг череши и 0,2 кг захар. Плодовете се поставят в буркани и се заливат с вряща вода. След 15 минути водата се излива в отделен съд, добавя се захарта и се вари на огъня 5 минути. След това бурканите се заливат с горещ сироп и веднага се затягат.

Череши в собствен сок

Можете да готвите череши в собствен сок със или без стерилизация. Ето няколко начина:

1. Подгответе и стерилизирайте няколко малки буркана (0,7–1 л).
2. Напълнете ги догоре с чисти горски плодове.
3. Поставете контейнерите в широка тенджера или леген с гореща вода за стерилизация и включете котлона.
4. По време на процеса на пастьоризация плодовете ще пуснат сок и ще се утаят. Трябва постоянно да ги добавяте.
5. Веднага след като бурканът се напълни напълно със сок, той се затваря със стерилизиран капак и се поставя под одеяло за бавно охлаждане.

Вторият метод включва добавяне на захар. Ето как се приготвят череши в собствен сок по тази рецепта:

1. Измийте плодовете, обелете ги, сложете ги в съд и добавете същото количество захар.
2. След един ден (или малко по-рано, в зависимост от зрелостта на черешите), освободеният сок напълно ще разтвори захарта.
3. Поставете съда на огъня и разбъркайте. Вари се 5-7 минути.
4. Опаковайте готовия продукт в по-малки съдове, като предварително сте ги стерилизирали.

Компот от бели череши

За тази рецепта можете да вземете различни количества череши - от 0,5 до 1 кг; колкото повече плодове, толкова по-ярък и по-богат е вкусът на напитката. Измитите плодове трябва да се поставят в буркани и да се залеят с вряща вода. След 10 минути налейте водата в тенджера, загрейте до кипене и отново залейте горските плодове. Веднага изсипете обратно в тигана, добавете захар в размер на 1 чаша на буркан. Варете сиропа за 3-5 минути, след което го налейте в буркани със задушени плодове.

Навийте на руло и поставете под топъл подслон, за да изстине.

Компот от жълти череши

За да приготвите 1 литър напитка, ще ви трябват 280 g жълта череша, 150 г захар и четвърт чаена лъжичка лимонена киселина. Приготвя се по традиционната схема на двойно заливане.Плодовете се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с вряла вода до рамената. След 15 минути налейте водата в тенджера, добавете захарта и лимонената киселина и кипнете. След това напълнете бурканите и завийте капачките.

С какво можете да комбинирате череши?

Черешите могат да се смесват заедно, комбинирайки червени, жълти и бели сортове. Освен това можете да използвате други горски плодове и плодове; черешите се съчетават добре с много от тях.

Компот от череши с подправки без захар

Трилитров контейнер ще изисква 0,7 кг зрели череши. А също и няколко зърна бахар, няколко зърна карамфил, малко канела, ванилия на върха на ножа и щипка индийско орехче. Съдържанието на подправки може да се комбинира, отделни съставки дори да се изключат напълно.

Плодовете се поставят в буркан и се заливат с вряща вода. Отгоре се слагат подправките. Съдовете се оставят да се стерилизират за 20-30 минути, след което се затварят и се прибират под одеяло до пълното им охлаждане.

Компот от череши с лимон

За литър от тази напитка ще ви трябват 0,25 кг череши, 0,2 кг захар и половин лимон. Плодовете се нареждат в буркани, а отгоре се слага нарязан на тънки резени лимон. Всичко се залива с горещ сироп.

След това контейнерите се стерилизират за 15-20 минути, след което се навиват с капаци и се прибират за съхранение.

Компот от череши и ябълки

За трилитров буркан от напитката ще ви трябват 0,5 кг череши, 0,2 кг ябълки и 3-4 г лимонена киселина. Плодовете трябва да се измият, да се отстрани сърцевината на ябълките и да се нарежат на филийки. Поставете всички съставки в буркани. За сироп трябва да вземете 0,2 кг захар, да я разтворите във вода и да заври. Плодовете се заливат със сироп.

След това поставете контейнерите за стерилизация. Задръжте за 30 минути, след това навийте капачките и поставете с главата надолу под капак.

Компот от ягоди и череши

За да приготвите 3 литра от тази напитка ще ви трябва:

• череши – 0,9 кг;
• ягоди - 0,5 кг;
• захар - 0,4 кг.

Освен това ще ви трябва и чиста вода и 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Плодовете се поставят в контейнери. Сиропът се вари отделно, като в процеса на готвене към него се добавя лимонена киселина.

Плодовете се заливат със сироп. Контейнерите се поставят за стерилизация. След приключването й се затварят с капаци. Напитката е готова.

Вкусен компот от череши

Черешите и черешите са близки роднини и се съчетават добре във всякакви пропорции. Обикновено те се вземат в равни части. За 3 литра напитка ще ви трябват 0,25 кг от двете плодове, 0,2 кг захар и една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина. Плодовете се поставят в чисти буркани и се заливат с вряща вода. Трябва да го оставите да престои така 15-20 минути, за да се запарят плодовете.

След това водата се налива в тенджера, добавят се захарта и лимонената киселина и отново се загряват до кипене. След това сиропът се налива в буркани и веднага се навива.

Компот от кайсии и череши

Трилитров буркан ще изисква 0,45 кг кайсии, 0,4 кг череши и един голям лимон. Плодовете трябва да се измият добре и да се поставят в контейнери. След това ги залейте с вряла вода и оставете за 20-25 минути. След това изсипете водата в отделен съд. Сиропът ще изисква 150 г захар, трябва да се разтвори в тази вода и да се вари, а също така да се нареже лимонът наполовина и да се изцеди сокът от него.

Залейте плодовете с горещ сироп и ги покрийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите и ги завийте.

Как се готви компот от замразени череши

За 100 г замразени плодове ще са ви необходими чаша вода и 5 чаени лъжички захар. Всички съставки се поставят в тенджера и се поставят на огън. Гответе до пълното омекване на плодовете.Тази напитка не може да се консервира, трябва да се консумира веднага или предварително охладена.

Условия за съхранение на компот от череши

Не трябва да съхранявате компоти повече от една година. Това важи особено за напитките, направени от плодове със семена. С течение на времето техният „дървесен“ вкус ще става все по-силен и по-силен в компота, заглушавайки естествения аромат на плодовете. Напитките, приготвени от плодове без семки, могат да се съхраняват по-дълго, но при дългосрочно съхранение ароматът им значително отслабва и вкусът се влошава.

Заключение

Компотът от череши за зимата е чудесен начин да запазите парче лято. Това е бързо, удобно и ефективно. Черешовите компоти са лесни за приготвяне и ви позволяват да преработите значително количество плодове. А комбинацията от череши с други горски плодове създава безкрайни възможности за кулинарни експерименти.

Препоръчани публикации

Компот от тиква с портокал: рецепта

Рецепта за компот от фейхоа за всеки ден

Компот от къпини

Компот от морошки за зимата

Как да варим глог

Компот от боровинки за зимата: прости рецепти

Сок от боровинки

Компот от круши за зимата без стерилизация

Смути от боровинки