Съдържание
Юрча от тиквички за зимата е салата, която комбинира няколко съставки, което я прави желана на всяка трапеза. Има много вариации в приготвянето на препарати, те се различават един от друг в съотношението на продуктите.
Необходими съставки
Основният компонент на салата Юрча са тиквичките. Опитните домакини препоръчват да изберете плодове от тиквички за зимнина. Зеленчуците от този сорт имат по-деликатна кожа и малки семена.
За да приготвите салата Юрча, ви трябват и други продукти - сладки пиперки, копър и магданоз, чесън, домати. С помощта на черен и бахар можете да регулирате пикантността на продукта.
Основният консервант в Юрча за зимата е оцетът.
Стъпка по стъпка рецепти за закуска от тиквички Юрча за зимата
Никой не знае откъде идва името зеленчукова салата. Благодарение на кратката термична обработка, приготвената за зимата закуска Юрче запазва голямо количество полезни микроелементи и витамини.
Има много рецепти за готвене. Те се различават по незначителни съставки, процент и метод на рязане на основния компонент.
Класическа
Тиквичките са хипоалергенни продукти
Въпреки факта, че зеленчуците нямат кисел вкус, те съдържат големи количества аскорбинова киселина. Поради ниското си съдържание на калории (100 g продукт съдържа 25-27 kcal, тиквички - 16 kcal), плодовете се включват в различни диети.
Съставки за приготвяне на тиквички Юрча за зимата:
- тиквички - 3 кг;
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- магданоз - 200 г;
- чесън - 2 глави;
- сол - 100 g;
- захар - 150 g;
- зърна бахар или черен пипер – 10 бр.;
- трапезен оцет - 100 ml;
- растително масло - 350 мл.
Рецепта за приготвяне на класическа салата Юрча от тиквички за зимата:
- Всички плодове, включени в Юрчи се измиват. Чушките се почистват от семките.
- Доматите се смилат в месомелачка. Доматеният сос се изсипва в съд за приготвяне на салатата.
- Копърът и магданозът се наситняват. Поставят се в тенджера с домати.
- Доматената маса се овкусява с черен пипер. Добавете захар, сол и растително масло.
- Доматената маса се довежда до кипене.
- Докато дресинга се готви, нарежете останалите зеленчуци: тиквичките на кубчета, чушките на лентички. Чесънът се прекарва през преса.
- Трапезният оцет се излива в доматената маса, добавят се чесън, черен пипер и тиквички.
- След като заври, варете на слаб огън 45 минути.
Юрча се нарежда в предварително подготвени буркани. Контейнерите са херметически затворени с метални капаци. Съдът със салата Юрча се обръща с капачката надолу. Увийте в одеяло, докато изстине напълно.
Консервиране на цели тиквички
Колкото по-млади са тиквичките, толкова по-вкусни са.
Отлежалите плодове нямат наситен вкус. За да приготвите Юрчи за зимата по тази рецепта, изберете тиквички с размер до 10 см.
съставки:
- тиквички - 2 кг;
- магданоз – 1 връзка;
- дафинов лист - 5 бр.;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- трапезен оцет - 60 ml;
- сол - 125 g;
- вода – 2л.
Рецепта за приготвяне на Юрчи за зимата:
- Водата се налива в тенджера и се поставя на огън.
- Към маринатата се добавят сол, захар и трапезен оцет.
- Поставете тиквичките във врящата саламура и след като заври, варете 6 минути.
- Подправките се слагат на дъното на предварително подготвени, стерилизирани буркани.
- Варените зеленчуци се поставят в контейнери.
Бурканите с юрча се заливат с вряща саламура. Навийте на руло и изолирайте да изстине.
Някои домакини, вместо тиквички, приготвят Юрча за зимата с патладжани. За да премахнете горчивината от зеленчуците, добавете малко сол и оставете за 1-1,5 часа. След това патладжаните се изцеждат и се приготвят по рецептата.
В доматен сос
Тиквичките са пренесени в Европа през 16 век.
Хората отдавна отглеждат тиквички като декоративни растения. Първи ги изядоха италианците.
За да приготвите вкусна закуска Юрча от тиквички за зимата, използвайте готов доматен сок. Пастата е подходяща за тази цел.
съставки:
- тиквички - 2 кг;
- лук – 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- доматен сок - 1 л;
- чесън - 1 глава;
- магданоз - половин връзка;
- дафинов лист – 4 бр.
Рецепта за приготвяне на Юрчи за зимата:
- Измийте тиквичките, нарежете на кубчета със страни 2х2 см.
- Тиквичките се запържват в тиган.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Обелете морковите и ги настържете.
- Чушките се почистват от дръжките и семките. Нарежете на кубчета.
- Смесете чушки, моркови и лук и ги запържете в тиган за 10 минути.
- Към задушените зеленчуци се добавят наситнен чесън, дафинов лист и доматен сок. Сместа се оставя да заври.
- Тиквичките и зеленчуковият сос се поставят на слоеве в подготвени, стерилизирани буркани.
Покрийте напълнените буркани с капаци и ги поставете в голяма тенджера. Стерилизирайте Юрча за зимата за 20 минути.
С патладжани
Тиквичките не се препоръчват за консумация от хора, страдащи от остър гастрит.
Зеленчуците имат диуретични свойства. Лекарите не съветват хората с бъбречни проблеми да се поглезят с тиквички.
В салата Юрча можете да използвате патладжани вместо тиквички. Те са богати на мед и калий, полезни са за бременни жени, освен това са нискокалорични храни. Фибрите от патладжан подобряват храносмилането. Най-полезни са тесните плодове с почти черна кора.
Съставки за Юрчи:
- средно големи патладжани - 3 кг;
- магданоз - 3 стръка;
- копър, кориандър - по 1 връзка;
- моркови – 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- захар, сол - по 100 г;
- вода - 2 л;
- оцет (6%) - 0,5 л.
Рецепта за приготвяне на Юрчи с патладжани за зимата:
- Обелете морковите и чесъна. Зеленчуците и зеленчуците се измиват и нарязват.
- Разрежете патладжаните на две части и почистете от семките. Поставят се в гевгир и се бланшират във вряща вода за 3 минути.
- Добавя се зеленчуковата маса и с нея се пълнят патладжаните.
- В същото време се приготвя марината от вода, сол, захар и оцет.
- Поставените в буркани зеленчуци се заливат с вряща марината.
Бурканите с Юрча се затварят херметически с метални капачки, обръщат се с капачките надолу и се оставят до пълното им охлаждане. Поради голямото количество оцет Юрча може да не се стерилизира.
Срокове и методи на съхранение
Ако бурканите с юрча са преминали стерилизация преди затваряне, продуктът може да се съхранява до 12 месеца. Без стерилизация срокът на годност намалява наполовина.
Юрча се съхранява в мазе или килер
Уверете се, че бурканите не са изложени на пряка слънчева светлина и не са поставени близо до източници на топлина. Заготовките без стерилизация се изпращат за съхранение в хладилник.
Заключение
Юрча от тиквички за зимата е зеленчукова салата, която може да задоволи нуждите на кулинарните гастрономи. Най-добре е подготовката да се извърши в края на юли или началото на август, когато са узрели всички необходими за готвене зеленчуци.
Отзиви за салата Юрча от тиквички за зимата
