Салати от краставици в дресинг от горчица: рецепти без стерилизация за зимата

Зимните салати, приготвени от краставици в горчичен дресинг с добавка на подправки, не изискват продължителна топлинна обработка, зеленчуците са еластични и запазват хранителните си вещества.

Правила за приготвяне на салати от краставици в дресинг от горчица за зимата

Разнообразието от краставици няма значение за този вид зимна реколта. Зеленчуците за салата не се използват цели, а нарязани на парчета. Необходимо е да се гарантира, че плодовете не са презрели. Старите краставици ще трябва да се обелят и да се изрежат семената, месото им ще бъде твърдо, ще отнеме повече време за готвене, а за салата с горчичен дресинг това е нежелателно, защото продуктът ще загуби част от полезните си вещества.Друга особеност на презрелите плодове е, че във вкуса се появява киселина, която няма най-добър ефект върху качеството на продукта.

За да направите салата с горчичен дресинг вкусна и дълготрайна, има няколко съвета за консервиране:

1. За преработка се използват само пресни зеленчуци без изгнили участъци или механични повреди.
2. Краставиците за салата за зимата се вземат малки или средни, прясно набрани. Ако закупените плодове не са достатъчно еластични, ги потапям в студена вода за 2-3 часа, през което време краставиците напълно ще възстановят тургора и ще запазят плътността си в препарата.
3. За обработка се използват добре измити зеленчуци. Средните плодове се нарязват в съответствие с рецептата за салата, а по-големите се нарязват на по-малки, за да не останат сурови през предвиденото от технологията време.
4. Бурканите за съхранение за зимата се измиват със сода за хляб, изплакват се, след което се стерилизират по всеки удобен начин.
5. Капаците се спускат в тиган с вода, така че течността да покрие повърхността и се вари няколко минути.

Използват се стъклени съдове за приготвяне с обем до 1 литър. Отворената салата не се съхранява дълго време, тъй като на повърхността се появява плесен и продуктът губи своята хранителна стойност. За средно семейство от 4 души оптималният обем на контейнера е 500-700 ml.

Съд от 700 ml ще съдържа приблизително 1,3 kg зеленчуци, количеството зависи от размера на разфасовката според рецептата. Вземете смлян черен или бахар пипер, ще ви трябва около 1 ч.л. върху буркана. Подправките в салатата не са ограничени до рецептата, можете да ги изключите напълно или да добавите нещо свое. Основното в технологията на салатата е времето за топлинна обработка и спазването на пропорциите на сол, захар и консервант (оцет).

Маринатата с добавка на суха горчица ще се окаже мътна

Класическа рецепта за салата от краставици в горчичен дресинг

За зимни консервирани краставици в горчичен сос ще ви трябват следните съставки:

• горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л.;
• малка глава чесън - 1 бр.;
• ябълков оцет (6%) - 1 чаша;
• смлян черен пипер - на вкус;
• краставици - 4 кг;
• растително масло - 1 чаша;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол – 3 с.л. л.;
• лук – 1 бр.

Последователност на приготвяне на салата с дресинг от горчица:

1. Краставиците се нарязват на кръгли парчета.
2. Накълцайте чесъна и лука.
3. Всички компоненти на салатата се смесват в широка купа, разбъркват се добре и се покриват със салфетка или хранителен филм отгоре.
4. Краставиците се мариноват за 1,5 часа, като през това време се разбъркват няколко пъти, като всички части трябва да се накиснат в горчичния сос.
5. Заготовката се опакова в буркани, леко се уплътнява с лъжица и марината, останала в контейнера, се разпределя равномерно.
6. Поставете кухненска кърпа на дъното на широка тенджера, поставете буркани със салата, покрийте с капаци за запечатване, налейте вода, така че бурканите да са покрити с течност на ¾.
7. Когато водата заври, престоява 25 минути.
8. Бурканите се изваждат от тигана и горещи се навиват, покриват се с одеяло или черга и се оставят 24 часа да изстинат.

Консервираните краставици с чесън и черен пипер се изпращат в мазето след пълно охлаждане

Краставици за зимата в маслено-горчичен сос с билки

За рецептата за салата с горчичен дресинг са ви необходими връзка пресен копър и 5 стръка магданоз, ако обичате да ухае на босилек, можете да добавите листа от него.

Компоненти:

• рафинирано масло - 0,5 л;
• консервант (оцет 9%) - 100 ml;
• краставици - 2 кг;
• лук - 4 средни глави;
• захар - 30 g;
• сол - 30 g;
• смлян пипер - ½ ч.л.;
• горчица – 1 с.л. л.

Рецепта:

1. Краставиците се нарязват с нож на еднакви по големина малки парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Смесете зеленчуците в голяма купа, добавете наситнения магданоз и копър.
4. Добавете всички съставки и мариновайте за 2 часа.
5. Опаковани в предварително стерилизирани буркани, изсипете пълнеж от горчица отгоре, като добавите същото количество към всеки контейнер.
6. Вари се в тенджера с вода 25 минути.

Затворете го херметически, поставете детайла с главата надолу и го увийте добре. Оставете за няколко часа (до пълно охлаждане).

Краставици, нарязани на филийки в горчичен дресинг за зимата

Краставиците в количество от 4 кг, не повече от 15 см, първо се нарязват на 4 части по дължина, след което се разделят на две. Ако се използват големи краставици за консервиране за зимата, резените в горчичния пълнеж не трябва да бъдат по-дълги от 7 см и 2 см ширина.

Компоненти:

• захар - 1 чаша;
• вода - 1 чаша;
• консервант (оцет) - 150 ml;
• растително масло - 150 ml;
• черен пипер и сол - по 30 г;
• горчица - 60 г;
• чесън - 1 глава.

Технология на приготвяне с пълнеж от горчица:

1. Насипните съставки се смесват в купа и се добавят към нарязаните зеленчуци.
2. Настържете скилидките чесън и ги добавете към краставиците.
3. Въвеждат се течни компоненти. За да помогнете на зеленчуците да пуснат по-добре сока си, леко ги притискайте с ръце, докато разбърквате.
4. Краставиците се оставят да киснат в маринатата за 3 часа и се разбъркват след 30 минути.
5. Опаковайте плътно в буркани, за да оставите възможно най-малко празни места.
6. Изсипете марината, покрийте с капаци и поставете за стерилизация за 15 минути.
7. Покрийте горещите буркани с капаци.

Вкусни краставици в сос от горчица и чесън за зимата

Преди да приготвите сос от горчица за зимата, натрошете скилидките чесън. Краставиците се нарязват на тесни кръгчета.

Необходими съставки за рецепта за 4 кг от основния продукт:

• китка листа от копър;
• чесън - 2-3 глави;
• ябълков консервант - 1 чаша,
• захар - 1 чаша;
• рафинирано масло - 1 чаша;
• горчица – 2 с.л. л.;
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• черен пипер от всякакъв вид - 1 бр.

Технология за приготвяне на салата с дресинг от горчица за зимата:

1. Смесете сухите подправки.
2. Поставете краставици в тигана, добавете сухата смес, копър и чеснова маса.
3. Добавете ябълков консервант и олио, разбъркайте всичко енергично, покрийте да се влива в продължение на 1,5-2,5 часа.

Пакетират се в предварително подготвени съдове, стерилизират се 15 минути и се затварят.

Хрупкави краставици в сос от горчица и черен пипер за зимата

За приготвяне на зимна салата с горчичен дресинг се нуждаете от:

• вода - ½ чаша;
• горчица – 2 с.л. л.;
• растително масло - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• ябълков консервант - 1 чаша;
• краставици - 4 кг;
• лют червен пипер, бахар - на вкус;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• чесън – 1 малка глава.

Последователност на рецептата:

1. Плодовете се нарязват на колелца, а чесънът се настъргва.
2. Комбинирайте зеленчуци, подправки и вода, разбъркайте добре, мариновани краставици за 2 часа.
3. Опаковани в контейнери, уплътнени, допълнени със сок, останал от мариноването.
4. Стерилизирайте във вода за 15 минути.
5. Навийте и изолирайте.

Зеленчуковите части се нареждат плътно, за да няма празно място.

Краставици, консервирани в горчичен сос без стерилизация

Краставиците (4 кг) се нарязват на филийки, скилидките чесън се намачкват. За да се подготвите за зимата, вземете:

• горчица и сол - по 1,5 с.л. л.;
• масло, захар, ябълков консервант - ½ чаша всеки;
• чесън - 1 средна глава;
• черен и червен пипер - на вкус (в равни количества).

Консервиране:

1. Резените и съставките се смесват, разбъркват се енергично и се оставят за 1,5 часа (90 минути).
2. Поставете храната в съд за готвене и оставете да ври 5 минути.
3. Поставете в стъклени съдове и затворете.

Бурканите се изолират добре с одеяло, одеяло или стари якета, така че охлаждането да става постепенно в рамките на два дни.

Как да навиете пикантни краставици в горчичен сос за зимата

Рецептата съдържа шушулка люта чушка, така че подготовката за зимата ще се окаже доста пикантна. Количеството на компонента може да бъде намалено или заменено със смляно червено на вкус.

Компоненти на детайла с пълнеж от горчица:

• краставици - 2 кг;
• горчица, сол, гранулирана захар - по 50 г;
• люта чушка - на вкус;
• консервант и рафинирано масло - по 90 мл.

Последователност на технологията:

1. Краставиците се нарязват на произволни парчета, чушките се нарязват на тънки кръгчета, след отстраняване на семките.
2. Всички компоненти се смесват в широк съд, покриват се след старателно смесване и се държат около два часа.
3. Поставете в буркани, налейте марината, покрийте с капаци и разклатете добре.
   важно! Времето за стерилизация се отчита от момента на завиране на водата и е около 15 минути.
4. Когато са горещи, те се навиват с капаци и се изолират.

Лесна и бърза рецепта за салата от краставици в горчичен дресинг

Ако няма достатъчно време и зеленчуците трябва да бъдат обработени, можете да направите краставици, консервирани в горчичен сос по рецепта с бърза технология.

Компоненти:

• захар, олио, оцет - по 1 чаша;
• краставици - 4 кг;
• всякакъв вид горчица и сол - 1,5 с.л. л.;
• чесън и черен пипер - на вкус и желание.

Бърз метод за консервиране на салата с марината от горчица:

1. Краставиците се нарязват на средно големи надлъжни парчета, скилидките чесън се нарязват на 6 части.
2. Вземете контейнер с широко дъно, така че слоят суровини в него да не е дебел.
   
3. Смесете всички съставки със зеленчуци, леко натрошете филиите.
4. Отгоре се поставя широка, но плитка чиния, върху която се поставя тежест с тегло 1 кг (може да е пакет сол, бутилка вода). Теглото е необходимо, така че парчетата да дават сок по-бързо, но ако теглото е голямо, то ще смаже детайла.
5. Мариновайте за 40 минути.
6. След това зеленчуците се поставят в тенджера и се варят 5 минути.

Поставете ги варени в съдове и ги навийте. Времето, необходимо за подготовка на продукта за зимата, ще бъде в рамките на 1 час.

Правила за съхранение

Краставиците, консервирани в горчичен сос, се съхраняват по същия начин като всички зимни заготовки: в мазе или килер без достъп на светлина и при температура не по-висока от +10 ⁰° С.

Но продуктът има по-дълъг срок на годност от други препарати, тъй като горчицата предотвратява процеса на ферментация. Салатата може да се консумира в рамките на три години. Отворените буркани се съхраняват в хладилник, краставиците няма да загубят хранителната си стойност за 7-10 дни.

Заключение

Зимните салати, приготвени от краставици в горчичен дресинг, са добре запазени и не изискват продължителна топлинна обработка. Технологията на рецептата е проста. Продуктът се оказва вкусен, зеленчуците са еластични. Салатата е подходяща като добавка към месни ястия, варени или пържени картофи.

Препоръчани публикации

Хреновина (предястие от хрян) - класическа рецепта

Желе от цариградско грозде за зимата

Рецепта за гъбена каша от медени гъби

Чай от морски зърнастец

Сливов блат

Сливи в сироп

Домати в собствен сок с доматено пюре

Домати в собствен сок без оцет

Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти