Съдържание
Можете да говорите за ползите от чесъна с часове. Тази култура не само има уникален химичен състав, но се характеризира и с пикантен вкус, както и със специфичен аромат. И точно този набор от качества направи този продукт един от най-популярните в кулинарията. Но не всички хора могат да ядат пресен зеленчук, в този случай неговият консервиран аналог ще служи като алтернатива. Естествено, ползите и вредите за здравето от киселия чесън имат някои разлики от консумацията на пресен продукт. Ето защо, след като сте решили да се запасите с такива препарати за зимата, първо трябва да разберете за неговите свойства и противопоказания.
Мариноването на чесъна ви позволява да запазите повечето от полезните му вещества, като същевременно смекчите острия вкус и аромат.
Химичен състав и хранителна стойност
Пресният чесън има уникален химичен състав, който при правилна консумация има благотворен ефект върху човешкия организъм. Но дори и в преработен вид, този зеленчук може да се похвали с богат списък от ценни вещества.
Въпреки топлинната обработка, продуктът запазва много микроелементи и витамини, включително:
- фосфор, цинк, калций, калий, натрий, йод, селен;
- алицин;
- сулфиди и фитонциди;
- хлор;
- витамини от група В, С, D, РР.
Калоричното съдържание на маринован чесън е ниско, приблизително 42 kcal.
Маринован чесън добър ли е за ядене?
Маринованият чесън, както и пресният му аналог, спомага за повишаване на защитните функции на организма срещу много вирусни заболявания. Има и други полезни качества на този продукт. Например, компонентите в киселия чесън стимулират имунните клетки, активират ензимите и помагат за отстраняването на токсичните вещества от тялото. Наличието на алицин предотвратява появата и развитието на паразити. Релаксиращият ефект, който консервираният продукт има върху мускулите на тялото, помага за попълване на запасите от сяра, което предотвратява развитието на хипертония.
Въпреки общата полза от киселия чесън за човешкото здраве, той може да има различни ефекти върху тялото на жените, мъжете и децата, като също така причинява вреда.
Какви са ползите от киселия чесън за мъжа?
Пресният и маринован чесън съдържа селен, който е едно от най-важните вещества за мъжката половина на човечеството. Именно този елемент помага при лечението на безплодие и има положителен ефект върху подвижността на сперматозоидите. Също така, този продукт може безопасно да се нарече билков афродизиак, тъй като помага за активиране на половите хормони, увеличаване на силата и повишаване на чувствителността в ерогенните зони.
Също така си струва да се подчертаят следните полезни качества на киселия чесън за мъжете:
- предотвратяване на рак на простатата;
- повишаване на нивата на тестостерон и повишаване на потентността;
- положителен ефект върху мускулния растеж;
- устойчивост на възпалителни процеси.
Наличието на тиамин подобрява работата на нервната система, укрепва паметта и повишава концентрацията.
Какво е полезно за жените
В допълнение към общите ползи за тялото, киселият чесън има благоприятен ефект върху женската гинекология:
- намалява риска от образуване на рак на матката и гърдата;
- хормоналните нива се подобряват;
- намалява риска от безплодие.
Друго полезно качество на консервираните зеленчуци се счита за ускоряване на метаболизма, което допринася за по-бързото изгаряне на подкожните мазнини. Тази функция е особено важна за онези жени и момичета, които искат да отслабнат.
Ползи за деца
Пресният, соленият и киселият чесън може да навреди повече, отколкото да помогне на малките деца. Това се обяснява с факта, че храносмилателната система на детето се счита за напълно оформена едва на 5-годишна възраст. При прекомерна консумация може да има агресивен ефект върху чревната лигавица, причинявайки дразнене и болка. Но по-близо до 10-годишна възраст този продукт се счита за практически безопасен за дете.
Полезните качества на киселия чесън за детското тяло, когато се използват правилно, включват:
- подобряване на чревната микрофлора (елиминиране на вредните бактерии);
- предотвратяване развитието на паразити;
- повишен апетит.
Кой е най-добрият начин за мариноване на чесън?
Чесънът, като зеленчук, богат на полезни вещества, въпреки това може да загуби всичките си уникални свойства, ако не бъде обработен и приготвен правилно.А за да не се случи това, е важно да спазвате някои правила за мариноването му.
Най-лесният начин да мариновате скилидки чесън
За да мариновате чесън по прост начин, ще ви трябват следните съставки:
- чесън - 1 кг;
- едра сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- вода – 1 л;
- захар - ½ супена лъжица;
- оцет 9% - 50 ml;
- чадърчета копър – 2-3 бр.
Метод на консервиране:
- Главите чесън се разделят на скилидки и се обелват.
- Обеленият зеленчук първо се попарва с вряща вода, след което се накисва в студена вода за около 15-20 минути.
- През това време пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете захарта и солта, поставете на котлона и загрейте, докато се разтвори напълно. След това добавете оцет и оставете да заври.
- Бурканите се стерилизират предварително, след което се подреждат чадъри от копър и накиснати скилидки чесън. Заливат се с марината и се нареждат капаци.
Заготовката трябва да се съхранява в мазето
Класическият начин за консервиране на цял чесън
Класическият метод на мариноване също е един от най-простите, с който може да се справи дори неопитна домакиня.
съставки:
- чесън (средни глави) - 1 кг;
- сол - 30 g;
- захар - 30 g;
- оцет 9% - 200 ml;
- зърна черен пипер – 15-20 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- вода – 200 мл.
Последователност:
- Главите чесън се заливат с вряла вода и се отстраняват всички излишни люспи, като не е нужно да отделяте скилидките.
- Поставете почистените глави в предварително стерилизирани буркани.
- Започнете да приготвяте марината. За да направите това, смесете вода с оцет, захар и сол в тенджера. Оставете да заври и добавете черен пипер и дафинов лист. Варете на тих огън 15 минути.
- Сваля се от котлона и се охлажда до 80°C.След това залейте главите чесън с маринатата.
- Затворете бурканите с капаци, обърнете ги и оставете на стайна температура до пълното им охлаждане.
Можете да ядете зеленчука след 2 седмици
Противопоказания и възможна вреда
Маринованият чесън, въпреки всичките си полезни свойства, има и противопоказания. Основната причина за вредното въздействие на консервираните зеленчуци върху организма е прекомерната им консумация. Излишъкът от продукти в диетата може да няма най-добър ефект върху благосъстоянието на човека. Може да изпитате главоболие, бавни реакции и намалена бдителност.
Не се препоръчва употребата му при деца под 1 година и майки по време на кърмене, със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Чесънът е противопоказан при хемороиди, епилепсия и индивидуална непоносимост.
Заключение
Ползите и вредите от киселия чесън за човешкото здраве отдавна са доказани. И ако се консумира правилно, този зеленчук ще бъде добър домашен имуностимулант, но не забравяйте, че този продукт е само спомагателно, а не основно средство за лечение.
