Съдържание
Медузомицес (Medusomyces Gisev) е комбуча, която представлява желеобразно вещество (зооглея), което се образува от симбиозата на оцетнокисели бактерии и дрождеви гъбички. Тя може да съществува и да нараства по размер само в определена среда. За развитието е необходима аскорбинова киселина, а за нейния синтез - танини, съдържащи се в чая. Няма да можете да направите комбуча квас тонизиращ и полезен без захар и чай.
Цветът на комбуча е бежов или светлокафяв, на външен вид наподобява медуза
Какви са ползите от комбуча квас?
През 70-те години на 20 век в Русия квасът Комбуча е доста популярен. Мнозина го смятаха за панацея за всички болести, други бяха предпазливи поради неестетичния вид на медузомицета. Популярността намаля по време на Великата отечествена война, когато захарта беше в недостиг. Чаената напитка не е използвана дълго време.Но модата за натурални продукти възроди традициите. Квасът е не само вкусна сладко-кисела напитка, той има неоспорими полезни качества.
Горната част на медузомицета е гладка и лъскава, долната част има нишковидни процеси. В тази част протичат всички химични процеси, благодарение на които напитката съдържа необходимите за организма витамини и елементи. Медузин, естественият антибиотик, е ценен.
Комбуча квас има следните полезни свойства:
- Подобрява здравето на червата чрез потискане на патогенната микрофлора.
- Нормализира производството на стомашен секрет, облекчава повишената киселинност.
- Помага при запек и диария.
- Нормализира и ускорява метаболитните процеси.
- Витаминният състав укрепва устойчивостта на организма към инфекции.
- Квасът се препоръчва при камъни в пикочния мехур или бъбреците.
- Намалява "лошия" холестерол в кръвта и предотвратява развитието на тромбоза.
- Намалява болката при неврологични патологии на мозъка.
- Облекчава безсънието.
- Намалява кръвното налягане.
Къде мога да взема комбуча за квас?
Отглеждането на комбуча в европейските, азиатските страни и Америка е пуснато в движение. Медузомицетът може да остане в състояние на биологична латентност за дълго време, след като влезе в благоприятна среда, той започва да расте. Можете да закупите комбуча за квас от приятели или роднини, от онлайн ресурси за продажба или чрез реклами във вестници. Не би трябвало да има проблеми с покупката. Тогава остава само да отглеждате гъбата сами от изходния материал.
Как да си направим квас от комбуча
Процесът на приготвяне на комбуча квас у дома е доста прост. Продуктите за маркиране са винаги под ръка във всяка кухня. Ако напитката има терапевтична цел, а не тоник, се добавят фармацевтични билки. Предварително подгответе материала и контейнера, след което просто следвайте технологията.
Напитката Kombucha се характеризира с кехлибарен цвят
Избор и подготовка на съставките
Комбуча квас се приготвя у дома с помощта на сух чай и захар. С тези продукти няма да има проблеми. Но самият медузомицет изисква предварителна подготовка:
- За размножаване горният слой е напълно отделен от зооглеята. Не можете да вземете парче, защото има риск комбучата да изчезне.
- Измиват се добре и се поставят на дъното на стъклен буркан. Не се използват метални съдове за квас, тъй като по време на процеса на окисляване вкусът и химическият състав на напитката може да не се променят към по-добро.
- Ако медузомицетът, закупен онлайн, е в изсушена форма, преди да приготвите квас, той се залива със слаб чай, така че течността да го покрие напълно.
- Оставете го за няколко дни, докато масата се увеличи, едва след това го използвайте за приготвяне на напитка.
Комбуча набира стандартно тегло за около 30 дни, след което бурканът може да се смени с по-голям.
Как правилно да варите квас от гъби
За приготвяне вземете чист стъклен съд. Ще трябва да работите с вряща вода, така че трябва да спазвате правилата за безопасност. Следните действия:
- На дъното се изсипва захар, количеството зависи от рецептата.
- Отгоре се залива с чай.
- Налейте около 250 мл вряла вода, изсипете течността в центъра, така че да не влиза в контакт с краищата.
- След това стените на контейнера се нагряват с кръгови движения, движейки компонентите в процеса.
- Напълнете съда и го оставете, докато изстине.
Извадете комбуча, измийте я, ако има тъмни участъци, отстранете ги, това не е проблем за медузомицета, той бързо ще се възстанови. Ако тъмните петна не бъдат изрязани, готовата напитка ще има мухлясал вкус. Когато основата се охлади, разбъркайте добре, за да не останат кристали. Захарните частици, попадащи върху комбуча, оставят тъмни петна.
След това течността се филтрира и отгоре се слага комбуча. Покрийте с чиста марля или салфетка. Не можете да използвате найлонови или метални капаци, те блокират достъпа на кислород. За да предотвратите навлизането на насекоми в буркана, ви е необходима покривка от плат.
Рецепти за квас от квасна гъба
Можете да направите комбуча квас от черен или зелен чай.
Отглеждането на Kombucha ще отнеме около 60 дни
По време на своята дейност медузомицетът не абсорбира химическия състав и миризмата на чай, той просто използва танини. Затова те приемат класическата версия или с ароматизирани компоненти. За засилване на терапевтичния ефект се добавят лечебни билки в зависимост от заболяването.
На черен чай
Технологията на приготвяне не зависи от вида на чая. Можете да направите напитка с нова бензиностанция или да я смесите със стара. Вторият случай е от значение, когато медузомицетът е недостатъчно развит. Ако добавите повече захар, отколкото в рецептата за комбуча квас, ще трябва да изчакате по-дълго, докато стане готов, но това няма да навреди. Ако е по-малко, ще спре да расте и напитката ще стане кисела.При чая ефектът е точно обратния. За 1 литър вода са необходими 45 г захар и 1 с.л. л. чай.
На зелен чай
Можете да направите квас за чай не само с черен чай. Основата от зеления сорт се оказва лека, но това не е индикатор за сила. Наборът от микроелементи на зеления чай е по-разнообразен от този на черния чай. Зеленото намалява кръвното налягане, в комбинация с комбуча ефектът се засилва, така че добавете съставката стриктно според рецептата:
- вода - 3 л;
- зелен сорт - 2 супени лъжици. л.;
- захар – 11 с.л. л.
На билки
Превръзката ще отнеме повече време за вливане, ако към състава се добавят лечебни билки. Това може да е един вид или колекция. Използвайте растенията според дозировката на опаковката. Ако го приготвяте сами, вземете същото количество с чая, като първо смелете суровините. \
Можете да приготвите комбуча квас по следната рецепта:
- вода - 3 л;
- чай – 2 с.л. л.;
- трева - 2 супени лъжици. л;
- захар – 9 с.л. л.
Основата се приготвя с добавянето на всички съставки и се оставя да вари 6-8 часа. След това филтрирайте. Течността е готова за приготвяне на квас.
Условия и правила за инфузия
Kombucha расте в рамките на 2 месеца, през това време течността не се използва за консумация. Поставя се в друг съд и се прави свежа основа. Пълноценен медузомицет ще произведе отлежала напитка за 4-7 дни, скоростта на процеса зависи от температурата.
Оптимална температура за развитие 23-25 0C, ако индикаторът е по-нисък, химическите процеси се забавят и ще отнеме повече време, докато стане готов. Поставете буркана на осветено място.
Как правилно да пиете домашен квас от гъби
Режимът на приемане на чаен квас, приготвен у дома, зависи от състава. Класическата версия се пие преди или след хранене, основното е дневният прием да не надвишава 1 литър.Ако напитката съдържа лечебни билки, пийте по 150 ml на 3 приема преди хранене.
Ограничения и противопоказания
Ползите от комбуча квас за тялото са безспорни, съставът не причинява вреда, ако не надвишавате дневната норма. Напитката е противопоказана:
- хора с диабет, тъй като съставът съдържа захар;
- с обостряне на хроничен гастрит поради съдържание на киселина;
- Не е желателно да се дава на малки деца;
- жени по време на кърмене.
Не трябва да пиете напитка с отблъскваща миризма, тя се счита за презряла, терапевтичният ефект от такъв състав е нисък, но вредата може да бъде огромна.
Заключение
Приготвянето на квас от комбуча не е трудно, не изисква много време и материални разходи. Можете да закупите медузомицет в търговска верига, да го вземете назаем от приятели или да го отглеждате сами. Zooglea се съхранява дълго време в суха форма, след поставяне в необходимата среда бързо възобновява растежа си.
