Съдържание
Комбуча (зооглея) се появява в резултат на взаимодействието на дрожди и бактерии. Медузомицетът, както се нарича, се използва в алтернативната медицина. С негова помощ се получава сладко-кисела напитка, напомняща квас. Можете да вземете комбуча от приятели, в Европа се продава в аптеките. Можете да научите за произхода, полезните свойства и разновидностите, като прочетете материалите, представени по-долу.
Какво е "комбуча"
Zooglea е уникална симбиоза от оцетни бактерии и дрожди. Тази голяма колония образува слоеста структура, която може да приеме формата на съда, в който живее: кръгла, квадратна или друга.
От дъното има висящи нишки, подобни на нишките на медузите. Това е зона на растеж, която се увеличава при благоприятни условия.
Най-добре е медузомицетите да се отглеждат в трилитров буркан
Откъде идва Kombucha?
За да разберете откъде идва комбуча, трябва да се запознаете с историята. Първото споменаване на зооглея датира от приблизително 220 г. пр.н.е.Напитката, която дава енергия и пречиства тялото, се споменава в китайски източници от династията Дзин.
Историята на kombucha разказва, че напитката е дошла в европейските страни в началото на 20 век от Далечния изток. От Русия той стигна до Германия и след това дойде в Европа. Втората световна война доведе до факта, че популярността на напитката от гъби рязко намаля. Трудното финансово положение и липсата на храна са повлияли на разпространението на медузомицетите. Мнозина просто го изхвърлиха.
Къде расте комбуча в природата?
Zooglea е мистерия на природата, която учените все още се опитват да разрешат. Произходът на комбуча не е известен със сигурност.
Една версия казва, че ако kombucha не може да живее в обикновена вода, това означава, че се е появила в резервоар, пълен със специални водорасли, които придават на водата определени свойства.
Според друга версия медузомицетът се е образувал във водата, в която са плували плодове, тъй като за растежа му е необходим не само чай, но и захар. Тази версия е по-правдоподобна, може да се потвърди от примера на мексиканските фермери. Те отглеждат Zooglea в изкуствени езера, пълни с нарязани смокини.
Произходът на комбуча не винаги се свързва с чая, смята се, че може да се появи във ферментирал сок от горски плодове или вино.
Разновидности
Има 3 разновидности:
- китайски чай;
- тибетско мляко;
- Индийски морски ориз
Всички те са резултат от съвместното съществуване на дрожди и оцетни бактерии. Имаше версии, че това са едни и същи гъби, отглеждани в различни течности, но по-късно се доказа, че произходът и съставът им са различни.
Как се образува комбуча?
За да получите млад екземпляр, внимателно отделете горния слой на възрастния. Филмът се поставя в стъклен съд с чиста вода и по това време се приготвя чаена напитка, в която ще расте медузомицетът.
Когато сладкият, но не много силен чай се охлади до стайна температура, той се изсипва в трилитров буркан и се поставя млад филм от зооглея.
На всеки 2 дни в контейнера се добавя слаба чайна инфузия, чието съдържание на захар трябва да бъде около 10%. След 21 дни дебелината на младия процес ще бъде 10-12 mm, при внимателно изследване можете да видите, че структурата е станала слоеста и отдолу са се появили висящи нишки. След още една седмица инфузията е готова за употреба.
Хората са забелязали, че комбуча се появява в плодов сок. Ако не сте могли да го купите или вземете назаем от приятели, можете сами да го отгледате от скрап материали. Ще ви трябва термос от всякакъв размер и шипки. Контейнерът и плодовете се измиват старателно и се заливат с вряща вода. Шипките се заливат с преварена вода и се оставят в херметически затворен термос за 60 дни. 0,5 литра вода ще изисква 20 плода. След 2 месеца термосът се отваря, в него трябва да израсне комбуча с диаметър, съответстващ на съда.
Младата Zooglea все още не е готова да произвежда чаена напитка. Изглежда прозрачен и не много дебел. Измива се със студена преварена вода, след което се поставя в трилитров буркан и се залива с предварително приготвена и охладена чаена напитка. Чаят трябва да е силен, сладък, но без чаени листа. Първоначално ще ви трябват не повече от 0,5 литра чаени листа, с нарастването на медузомицета количеството течност се увеличава.
Къде мога да взема комбуча
Те вземат комбуча от приятели, които я отглеждат.Медузомицетите могат да бъдат отгледани сами или закупени онлайн. За да предотвратите смъртта на зооглеята, е важно да се грижите правилно за нея.
Инструкции за грижа
За да предотвратите пероксидацията на напитката и да донесете ползи на тялото, а не да навредите, трябва да спазвате някои правила:
- Гъбата винаги трябва да е в течност, защото без нея изсъхва и може да изчезне.
- В съда с чаената напитка трябва да влезе въздух, в противен случай гъбата ще се задуши. Не се препоръчва плътно затваряне на капака. За да предотвратите навлизането на насекоми в контейнера, покрийте гърлото му с марля, сгъната на няколко слоя и го завържете с ластик.
- Мястото за съхранение на буркана с лекарствения състав трябва да е топло и тъмно. Излагането на пряка слънчева светлина е неприемливо.
- Високата температура води до смъртта на чаения организъм. Следователно не можете да излеете гъбата с гореща течност. Приготвеният разтвор трябва да се охлади до стайна температура, едва след това се добавя към буркана.
- За да не се наруши целостта на гъбата, е необходимо да се следи качеството на приготвената чаена напитка: тя не трябва да съдържа зърна от захар или чаени листа.
- Гъбата се нуждае от периодично измиване. След 3-4 дни се изважда от съда и се измива в хладка преварена вода.
Правилната грижа и навременното отделяне на младия филм ви позволяват да се насладите на вкусна и здравословна напитка през цялата година.
Заключение
Комбуча е съобщество от оцетни бактерии и дрожди. Този съюз се ражда в присъствието на два компонента: чаени листа и захар. Можете да го закупите от приятели или чрез онлайн магазини. Полезните свойства и приятният вкус правят напитката от зооглея популярна.
