Съдържание
В допълнение към традиционните методи за обработка на зеленчуци, можете да приготвите сок от тиквички за зимата. За тази цел са подходящи както млади, така и презрели, неликвидни плодове. Напитката в чист вид не е консервирана, няма изразен вкус или аромат. Основната ценност на тиквичките е богатият им химичен състав, а за подобряване на вкуса допълнително се използват плодове, плодове или подправки.
Тънкостите на готвенето
Всяка тиквичка е подходяща за обработка за зимата: зелена, узряла или презряла. Вкусът и хранителната стойност на зеленчука на всеки етап на зрялост са еднакви. Подготовката на суровините за консервиране ще бъде различна. Задължително изискване за зеленчуците и другите компоненти на рецептата е доброто качество.
Можете да направите сок за зимата сладък, ако добавите плодове и цитрусови плодове или солен
Вкусът и мирисът на тиквичките са неизразени, може да се каже, че напълно липсват. Подготовката за зимата само от зеленчуци ще се окаже скучна с миризмата на прясно окосена трева.
Културата плододава обилно. Няколко храста от тиквички дават доста голям брой плодове.Има достатъчно за съхранение за зимата в маринована, осолена форма или за приготвяне на хайвер. От останалите суровини можете да направите витаминна или десертна напитка. Тиквичките се комбинират с всички билки без изключение, всичко зависи от вкусовите предпочитания. Сладък сок може да се приготви с добавяне на почти всички налични плодове и цитрусови плодове.
Оптималната съставка за тази цел е лимонът, той ще добави допълнителен вкус към напитката. При липса на цитрусови плодове можете да използвате лимонена киселина. Не е препоръчително да добавяте оцет, дори и да е плодов, например ябълков или гроздов.
Подготовка на съставките
Всеки сорт тиквички е подходящ за приготвяне на сок за зимата. Обработват се не само млади и зрели, но и презрели, неликвидни екземпляри.
Приготвяне на зеленчуци:
- Измийте повърхността под течаща вода. Особено внимание се обръща на замърсените зони.
- Отстранете останалата влага с чиста кухненска кърпа или платнена салфетка.
- Кората и сърцевината на младите тиквички не се отстраняват. Семената им са меки, а влакнестата структура е плътна. Зеленчуците са подходящи за приготвяне не само на чист сок, но и с пулп.
- Кората се отстранява от узрелите плодове. Разрежете ги по дължина и отстранете семките.
- За презрелите, в допълнение към горния слой, цялата сърцевина със семена се отрязва. Той е сух и горчив, в него няма сок, но може да развали вкуса.
- Ако има съмнение за качеството на отделните участъци, те са меки, с неприятна миризма или признаци на гниене, те се отстраняват до нормална, еластична каша.
Заготовката се нарязва на парчета. Ако използвате сокоизстисквачка, парчетата трябва лесно да влизат в гърлото на домакинския уред.За да се получи подготовка за зимата с целулоза, суровината се оформя на малки кубчета.
Удобно е да премахнете кората с помощта на специална белачка за картофи
Подготовка на контейнери
Колкото и внимателно да се приготвят суровините и да се подлагат на термична обработка, детайлът няма да стои дълго време през зимата, ако е запечатан в необработени контейнери. Разточете тиквичките само в стерилни буркани или бутилки с широко гърло, пригодено за винтова капачка. Преди дезинфекция контейнерите се измиват с гореща вода с добавка на сода за хляб, а остатъците се отстраняват чрез многократно изплакване.
Има няколко начина за дезинфекция на контейнери:
- За двойка. В тавата се налива вода до 1/3 от обема, отгоре се поставя решетка, върху която се нареждат бурканите с гърлото надолу. Когато течността заври, вътрешността на съда ще се покрие с пара. Бурканите се оставят да се стерилизират за 15-20 минути.
- В микровълновата. Докато кутиите могат да бъдат задушени, това е трудно да се направи за бутилките. Измиват се обилно с препарат за съдове. Обърнете с главата надолу, за да се отцеди и поставете в микровълновата за 10 минути.
- Във фурната. Измитите и изсушени контейнери се поставят върху тава за печене и режимът се настройва на 120-150 0° С
Банките се стерилизират за 10 минути
Металните капаци също подлежат на обработка. Измиват се със сода за хляб, поставят се в съд и се заливат със студена вода, докато ги покрие напълно. Поставете на котлона и оставете за пет минути след като заври. Огънят се изключва. Махнете капаците от врящата вода непосредствено преди завиването.
Как да си направим сок от тиквички за зимата у дома
Често като оборудване се използва сокоизстисквачка, тогава напитката ще бъде прозрачна без примеси от фибри. Ако нямате домакински уред, можете да получите сок от тиквички чрез варене на ситно нарязани суровини.В последния случай ще получите подготовка за зимата с пулп. Всички рецепти с безплатна дозировка и състав. Можете да добавите свои собствени съставки, особено билки и количеството захар. Ако тиквичките са с плодове, пропорциите също зависят от желанието.
Класическа
Компоненти:
- тиквички - 1,5 кг;
- листа от касис - 3-4 бр.;
- карамфил - по желание, може да се замени с мента или маточина;
- сол на вкус;
- лимонена киселина - ¼ ч.л. или 2 резена лимон.
Приготвяне на сок за зимата:
- Тиквичката се минава през сокоизтисквачка.
- Получената течност се изсипва в съд за варене, добавят се подправките и солта.
- Поставете измити и изсушени листа от касис на дъното на съда.
- Варете напитката за 15 минути. Добавете лимонена киселина или изстискайте цитрусите.
- Изсипете вряща течност в съда на тънка струя, така че листата да останат на дъното.
- Поставете кухненска кърпа на дъното на широк тиган, поставете детайла, покрийте с капаци и добавете вода към закачалките.
- Стерилизирайте след кипене за 15 минути.
- Запечатан и изолиран.
При сервиране натуралният сок може да бъде украсен с клонче мента
С ябълки
Рецептата е най-простата: вземете равни количества тиквички и ябълки, добавете захар на вкус. За 1 литър сок ще ви трябва лимонена киселина на върха на ножа.
Как да си направим за зимата:
- Ябълките се измиват, разполовяват и се отстранява твърдата сърцевина със семките.
- Плодовете и зеленчуците се минават през сокоизтисквачка.
- Измерете количеството течност за дозиране на консерванта.
- Изсипете в съд за готвене, добавете захар, приблизително 100 г на 1,5 л. Когато се разтвори, коригирайте вкуса.
- Варете напитката за 15 минути.
Изсипете в контейнери и затворете.
Напитката от тиквички с високо съдържание на витамини и химични елементи е полезна за здравето по всяко време на годината.
Сок от тиквички за зимата с портокал
Рецепта за зимен сок с пулп от тиквички:
- Зеленчуците се нарязват на малки парчета в съд за готвене и се оставят за 15 минути, така че препаратът да пусне сок.
- Поставете на най-ниската температура и бъркайте непрекъснато. Бланширайте до омекване на филийките.
- Разбийте тиквичките с миксер.
- Филтрирайте през чиста марля (на няколко слоя), внимателно изстискайте пулпата.
- Вземете един портокал на 300 мл течност от тиквички, отстранете кората от него с помощта на ренде с фини отвори, след което изстискайте сока.
- Всички съставки се комбинират. Добавете захар на вкус. Гответе 10 минути.
Кипналият сок се налива в буркани и се затваря.
Витаминният коктейл може да се сервира като тонизираща напитка с кубчета лед
Правила и срокове за съхранение
Тиквичките и придружаващите ги компоненти се подлагат на термична обработка преди затваряне в контейнери. Към сока трябва да се добави консервант. Ако контейнерите са чисти и стерилизирани, напитката няма да загуби хранителната си стойност в продължение на 2-3 години. През зимата съхранявайте препарата от тиквички на неосветено място, така че под въздействието на ултравиолетова радиация повечето от полезните химични елементи на състава да не се разпадат.
Можете да поставите контейнери със сок в килера или на затворена лоджия. В последния случай температурата през зимата не трябва да пада под нулата. При минусови температури стъклените буркани могат да се пръснат. Идеалният вариант за съхранение на тиквички е сутерен с ниска влажност на въздуха и температури до +80 ° С.
Заключение
Сокът от тиквички за зимата е един от най-простите начини за обработка на зеленчуци.Суровините не се подлагат на продължително кипене, поради което напълно запазват всички витамини и полезни химични елементи. Като допълнителни компоненти можете да използвате билки, цитрусови плодове и плодове във всякакви пропорции.
Здравейте, пулпата трябва да се отстрани от готовия сок от тиквички