Съдържание
Много рядко се случва комбуча да мухляса, но ако се случи, нещо се е объркало. Може би санитарните условия, правилата за грижа са нарушени, инфекцията е внесена от насекоми или въздухът в помещението е просто мръсен. Във всеки случай трябва да намерите причината и да я премахнете.
Защо комбуча плесенясва в буркан?
Признак за здравословна комбуча е, когато медуза плува на повърхността на течността вътре в буркана. Ако гъбата се разболее или започне да изчезва, тя потъва на дъното, но не винаги веднага. Първо може да се появи мухъл. Той расте на повърхността на медузомицета, който, докато все още плава, е в контакт с въздуха. Причините за появата на заболяването са много, но най-често се получава от замърсен въздух с цигарен дим или охлаждане на напитка под допустимата температура 18 ОСЪС.
Появата на мухъл на повърхността на напитката показва влошаване на чаената медуза.
Когато комбуча мухляса, можете да я реанимирате. Мястото с мухъл се отстранява, медузата се измива с топла вода и се оставя една нощ в ябълков оцет. На сутринта медузомицетът се поставя в стерилизиран буркан, залива се с приготвен чаен сироп с добавка на 1 с.л. л. оцет.
Какъв вид мухъл се появява в буркан с комбуча?
Мухълът е коварен и дори може да бъде опасен за вашето здраве. Бялата плака се счита за най-безопасната. Най-често обаче, когато чаената медуза изчезне, върху нея се установяват два вида мухъл:
- Зеленото покритие понякога придобива нюанси на синьо. Опасен вид мухъл се нарича Penicillum notatum.
- Черно покритие се образува от не по-малко опасни гъбички "Aspergillus niger".
Ако върху комбуча се е образувала черна или зелена плесен със сини нюанси, по-добре е да я изхвърлите и да си отгледате нова медуза.
Защо мухълът, който расте върху комбуча, е опасен?
Плесените оцеляват и в най-лошите условия. Не можете просто да се отървете от тях. Не е разумно да се съживява чаена медуза, върху която са се появили образувания от сини, зелени или черни цветя. Не е факт, че след измиване на комбуча в нов буркан, медузата ще расте без мухъл. Гъбичните спори се отстраняват трудно, а останалите се размножават бързо.
Въпреки това, ако вашата комбуча мухляса с бял налеп, струва си да я спестите. Можете да опитате да съживите комбуча, засегната от зелена или черна плесен, но в началния етап, когато току-що са се появили първите признаци.
Списък с причини, поради които комбуча плесенясва
Основната причина за появата на мухъл е неспазването на технологията за отглеждане на чаени медузомицети. Ако разгледаме всеки нюанс поотделно, има доста от тях.
Мухълът първо се появява на повърхността на напитката в малки кръгове и след това расте по цялата повърхност на течността.
Нарушаване на санитарните правила
Често основната причина, поради която комбуча плесенясва, са нехигиеничните условия. Напитката не трябва да се поставя в близост до мръсни съдове, зеленчуци, плодове, отворени консерви или на места за контакт с домашни любимци. Когато наливате напитката или боравите с чаената медуза, ръцете ви трябва да са чисти. Масата, бурканът и приборите се измиват с гореща вода.
Нарушаване на правилата за грижа
Оптимално е да се грижите за медузомицетите, докато носите медицински гумени ръкавици. Само те могат да осигурят санитарна чистота. Това важи особено за жените с дълъг маникюр. Под ноктите се събират много патогенни бактерии, които водят до появата на мухъл. Ако нямате дълъг маникюр, можете да правите без ръкавици, но трябва да измиете ръцете си с антибактериален сапун. Дори късо подстриганите нокти се почистват с четка.
Нарушаване на правилата за готвене
Напитката комбуча се приготвя по проста рецепта. Ако не спазвате това правило, вътре в буркана вместо комбуча ще поникне зелена или черна плесен. Когато купувате чай за презареждане, не трябва да приемате стари продукти с изтекъл срок на годност или стоки в повредени или замърсени опаковки. Вътре определено ще има спори от плесенясали гъбички.Важно е да използвате чисти прибори, когато приготвяте напитка.
Замърсен въздух
Мухълът винаги се размножава в благоприятна среда: влажен и замърсен въздух, температура под + 18 ОВ. Ако в стаята има такава атмосфера, гъбата определено ще мухляса. Не можете да пушите в стаята с чаената медуза. Когато помещението е влажно, по стените има петна от мухъл, гърлото на буркана трябва да се покрие с кърпа, няколко слоя марля или салфетка. Важно е да перете покривката от плат по-често, тъй като на повърхността й се натрупват спори на мухъл.
Варене с лошо качество
Чайната медуза е чувствителна към некачествени чаени листа. Не можете да използвате стари чайове, особено тези, овкусени с различни есенции. Ароматните масла допринасят за образуването на мухъл, тъй като отслабват имунната система на комбуча. Освен това такива чайове съдържат и багрило, което има отрицателен ефект върху гъбичките.
Нежелани "съседи"
Kombucha не обича непосредствената близост до животни, птици, аквариуми, храна и ястия от домашни любимци. Не можете да поставяте цветя близо до буркан с чаена медуза, нито нарязани букети, нито култури, растящи в саксия.
Какво да направите, ако върху комбуча се появи мухъл
Производителите на Kombucha са измислили няколко начина да спасят гъбата от мухъл:
- Ако по повърхността на комбуча се появи мухъл, цялата напитка от кутията се излива в канализацията. Медузите се изваждат от съда и се избърсват старателно с прясно изцеден лимонов сок или 10% винен оцет.Комбуча се слага в стерилизиран буркан, залива се с пресен чаен дресинг и се добавят 1-2 с.л. л. оцет.
- Когато тялото на гъбата е засегнато от зелена или черна плесен, се появяват сини, червени и лилави петна, тези области се отстраняват от медузите. Комбучата се измива обилно с чиста вода. Всички свободни части на тялото се отстраняват по подобен начин по време на измиване. Останалата част от здравата гъба се поставя в стерилизиран буркан и се пълни с чаени листа.
- Когато комбуча мухляса, можете да я съживите с ябълков оцет. Първо, традиционно, медузата се измива с чиста вода. Повредените участъци се отстраняват. Гъбата се слага в съд с чист ябълков оцет, измива се обилно и киселината се втрива с ръце в тялото на комбуча. Реанимираната чаена медуза се изпраща в стерилизиран буркан и се пълни с нови чаени листа.
Здравословната чаена медуза винаги плува на повърхността
Когато степента на увреждане на плесента е голяма, не трябва да се прави реанимация на гъбичките. По-добре да отглеждате нова комбуча.
Възможно ли е да се пие напитка, ако има мухъл по повърхността на комбуча?
Плесените са коварни и опасни. Строго е забранено да се пие плесенясала напитка. В най-добрия случай можете да се разминете със стомашно-чревно разстройство. В най-лошия случай ще се появят алергични реакции и сложни форми на заболяване на храносмилателната система. При първите признаци на мухъл цялата напитка трябва да се излее в канала.
Появата на мухлясал филм показва неподходящостта на напитката
Понякога повърхността на гъбата е покрита с бледо бяло покритие. Често се бърка с мухъл. Всъщност проблемът възниква, когато медузите се мият често. През лятото процедурата трябва да се извършва веднъж седмично, а през зимата - веднъж на две седмици.
Мерки за превенция
Производителите на Kombucha се придържат към седем основни правила за предотвратяване на заболяването от медузи:
- Гъбата се нуждае от постоянен благоприятен микроклимат. Медузите се държат в течност при температура от 18 до 25 ОВ. Не можете да наливате горещ дресинг в буркана. Деколтето винаги е завързано с дишаща материя.
- Изберете топло място в стаята за буркана, далеч от прозореца, мръсни съдове, растения и домашни любимци. Избягвайте излагане на пряка слънчева светлина.
- Температурата на въздуха в помещението не трябва да пада под 17 ОВ. При такива условия гъбата не расте.
- Поддържането на санитарни условия е сигурен път към успеха. Не можете да пипате чаената медуза с мръсни ръце. За измиване използвайте топла преварена вода.
- Недопустимо е изсипването на неразтворена захар в буркана. Зърната образуват изгаряния по тялото на комбуча.
- Винаги оставяйте чаша течност за ферментация от изцедената напитка. Налива се в нова бензиностанция.
- Процесът на ферментация не може да се увеличи. Готовата напитка трябва да се отцеди своевременно.
Всичките седем правила са прости. По-лесно е да се съобразите с тях, отколкото да съживите гъбата по-късно.
Спазването на превантивните мерки ще предотврати плесенясването на вкусната и здравословна напитка.
От видеото можете да научите за отглеждането на комбуча:
Заключение
Kombucha плесенясва по-често, отколкото не по вина на самите собственици. Ако следвате технологията за отглеждане на комбуча, можете да избегнете неприятности.
