Сок от бреза: запазване на сок у дома за зимата

Брезовият сок е отлично средство за пролетна сокотерапия. По-добре е да се пие прясно, в рамките на два или три дни след събирането. След това губи своята свежест и полезни свойства, така че хората са се научили да запазват брезов сок. Важно е да знаете как да го направите правилно.

Как да запазите брезов сок

Брезовият нектар може да бъде замразен. За да направите това, имате нужда от фризер, оборудван със система „no frost“, която позволява бързо и дълбоко замразяване на храни и напитки.Тази функция не беше налична в по-старите хладилници, но сега хоризонтът на възможностите се разшири. Необходимо е да замразите брезовия нектар на малки порции, тъй като след размразяване след 2 часа той губи своята свежест и започва да се влошава.

Най-добре е да запазите брезов сок у дома. Тук можете да дадете воля на въображението и кулинарните си способности. Има най-необичайните рецепти за напитка от бреза, например с ананас, бонбони, берберис и много други естествени подобрители на вкуса.

Можете лесно да консервирате напитка от бреза. Това не изисква специални знания или материални разходи. Просто трябва да работите усилено, за да съберете сладък нектар от бреза навреме, както и да следвате основните принципи на правилното съхранение:

• първо, не забравяйте да прецедите напитката през няколко слоя органза или марля, тъй като често съдържа различни остатъци, от малки чипове до мушици; не се препоръчва да съхранявате такъв продукт, тъй като няма да се съхранява дълго време;
• след това доведете до +100 градуса или кипете няколко минути;
• преди да консервирате напитката, бурканите трябва да се стерилизират във фурна, микровълнова печка или на пара;
• използвайте запечатани капаци, предназначени за консервиране; те също трябва да бъдат стерилизирани;
• Потопете допълнителни компоненти под формата на билки и плодове във вряща вода преди консервиране, това ще ги направи възможно най-чисти;
• добавете захар, количеството зависи от вкусовите предпочитания. Обикновено към 3 литра консервирана храна се добавят 0,5 чаши гранулирана захар, но можете да направите по-малко или повече или напълно без нея.

Брезовият сок трябва да се консервира с лимонена киселина - това е основен компонент, консервант, който е необходим, за да може напитката да се съхранява.Поставете 1 чаена лъжичка (без пързалка) на 3 литра.

Възможно ли е да се навие мътен сок от бреза?

В първите дни на събиране брезовият нектар по правило тече прозрачен и чист. Има ниско съдържание на протеини и това го прави най-подходящ за консервиране. Форсирането продължава около месец. Когато течността, изтичаща от брезовия ствол, започне да става мътна, е необходимо да спрете процеса на прибиране на реколтата.

Ако нектарът е леко мътен, това не се отразява на процеса на консервиране. Необходимо е да се вари и тогава напитката ще се съхранява добре. Освен това, по време на процеса на варене и консервиране, цветът ще се промени към нормален. Брезовият сок, който е твърде мътен, не трябва да се консервира у дома. По-добре е да направите квас от него или да го пиете, докато е свеж.

Как да навиете брезов сок с лимонена киселина и бонбони

Можете да запазите брезов сок за зимата с лимонена киселина и плодови бонбони. Направете го по следния начин. Поставете в буркан:

• близалки от херцогиня или берберис – 3-4 бр.;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

За успешно консервиране е необходимо да подготвите чисти, стерилни буркани. Загрейте напитката почти до точка на кипене (+80-90 C), отстранете от огъня. Добавете останалите съставки и оставете да вари. Филтрира се и отново се загрява, както преди, след което се налива в буркани. У дома можете да навиете брезов сок, като използвате всякакви херметически затворени капаци.

Свиване на брезов сок с шипки

Консервирането на брезов сок у дома може да се направи с шипки. Получава се много вкусна и здравословна напитка. Първо филтрирайте брезовия нектар с помощта на гевгир и марля. След това за консервиране ще ви трябват следните компоненти:

• сок - 5 л;
• шипки (сушени) – 300 г;
• захар - ½ чаша на буркан (3 л);
• лимонена киселина - ½ ч.л. върху буркана.

Изсипете напитката в тенджера, добавете шипки, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути. Оставете за 2-3 часа. Резултатът е тъмен разтвор, който трябва да се запази. Оставете отново да заври и оставете на слаб огън за 10 минути.

Изключете газа, покрийте тигана с капак, изолирайте отгоре с одеяло и оставете за една нощ. На сутринта прецедете получения концентрат през цедка, като прецедите ненужните вече шипки. Изсипете 0,5-1 литра концентрат в стерилизирани големи буркани, добавете захар и лимонена киселина.

За да запазите допълнително, трябва да вземете следващата порция пресен нектар от бреза. Прецедете го през филтър, за да премахнете остатъците и мушиците, които неизбежно влизат по време на прибиране на реколтата. Изсипва се в тенджера и се загрява до +85-90 С. С него се запълва липсващият обем във всички буркани. За да се запази напълно, затворете с херметични капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат.

Как да навиете брезов сок с мента в буркани

За да приготвите брезов сок с лимонена киселина по следната рецепта, ще ви трябва мента и маточина. Те могат да се приемат в суха форма, тъй като по време на потока от брезов сок те все още не се предлагат в прясна форма. Също така за консервиране ще ви трябва:

• брезов сок - 5 л;
• резени портокал;
• лимонена киселина - 1 ч.л. (с горна част);
• захар – 1 с.л.

Залейте билката с вряла вода за няколко минути, за да се стерилизира. Загрейте напитката от бреза, докато се появят първите мехурчета.Това е приблизително +80 градуса. Добавете лимонена киселина, чаша или малко повече гранулирана захар. Във всеки буркан сложете 3-4 портокалови резенчета, стръкче мента и маточина, залейте всичко с гореща (от топлината) брезова напитка. Завийте плътно капака.

Сок от бреза за зимата с лимон

Сварете брезов нектар, подгответе буркани и капаци за консервиране. Поставете във всеки контейнер:

• лимон - 3 резена;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• захар - 100-200 г (на вкус).

Преди да консервирате напитка с лимон, зърната на плода трябва да бъдат отстранени, така че по-късно да не се образува горчивина в напитката. Поставете всички съставки в буркан, залейте със сока, свален директно от котлона. След това консервирайте както обикновено, навийте и охладете, поставете в мазето за съхранение.

Зимна рецепта за брезов сок с лимон и бонбони

В продажба можете да намерите огромен избор от различни карамели и близалки. Предлагат се в цвят мента, лимон, портокал. Трябва да изберете бонбони според вашия вкус, тъй като те ще добавят основната вкусова нотка към следната рецепта за консервиране на брезова напитка. Измийте бурканите и задръжте над пара за 7 минути. Потопете лимона във вряща вода и нарежете на филийки. Оставете напитката да заври. За консервиране сложете в буркан:

• ментови бонбони 2-3 бр.;
• резени лимон – 1-2 бр.;
• стрък касис (по избор);
• захар – 5-6 с.л. л. (с горната част).

Съхранявайте напитката, докато е гореща, разсипете я в буркани и затворете плътно. Охладете и приберете в килера до зимата.

Сок от бреза в буркани с лимонова кора и стафиди

За да удължите срока на годност на брезовия нектар и в същото време да му придадете приятна киселинност, по време на консервирането се използва лимон. Резултатът е напитка, която не е по-лоша на вкус от купената от магазина лимонада, но е много по-здравословна.

Необходими съставки за консервиране:

• сок - 3 л;
• лимонова кора – 1-2 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• стафиди – 5 бр.

Изсипете вряла вода върху стафиди и лимон, отрежете кората със специална белачка за зеленчуци. Поставете всичко в буркан, добавете захар. Количеството му може да се вземе различно от посоченото в рецептата за консервиране. Това трябва да се реши индивидуално, някои хора обичат по-сладко, други не. Залейте всичко със сварен нектар от бреза. Веднага се захлупва с капак и се завива стегнато.

Консервиране на брезов сок с клони от касис за зимата

По време на консервирането касисът придава на напитката приятен, необичаен вкус, за подобряване на който можете да използвате растителни издънки с неотворени пъпки. Ще имаш нужда:

• сок - 3 л;
• захар – 4-5 с.л. л.;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• млади филизи от касис.

Измийте клоните на растението под течаща обикновена вода и след това ги залейте с вряща вода. Поставете на дъното на стерилизиран буркан. Загрейте брезовия нектар, докато се появят първите мехурчета, не забравяйте да отстраните пяната. Изсипете захарта и киселината в буркан и го затворете плътно.

Как да навиете брезов сок с берберис

За тази рецепта можете да използвате берберис или бонбони с подобен вкус. Плодовете имат отлични вкусови характеристики и често се използват за приготвяне на билкови чайове, различни ястия и напитки. Те придават интересна киселинност, аромат и богат цвят и често се използват за оцветяване на компоти, мармалад и желе.Плодовете могат да се приемат както сухи, така и пресни. Ако това не е възможно, листата на растението ще свършат работа.

Консервирайте напитката със следните съставки:

• горски плодове - 100 г;
• захар – 1 с.л.

Първо прецедете напитката, след това кипнете и изключете. Насипва се горещо в подготвени за консервиране буркани и веднага се затваря.

Как да навиете брезов сок с портокал и лимонена киселина

Въпреки факта, че витамините се губят при високи температури, брезовият нектар трябва да се вари, в противен случай няма да се съхранява. Минералите, естествените захари и някои други елементи остават. През зимата напитката пак ще бъде в пъти по-здравословна от обикновената вода. За да запазите брезов сок с портокал, ще ви трябват следните съставки:

• сок - 3 л;
• захар – 1-2 с.л. л.;
• портокал - ½ бр.;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Стерилизирайте бурканите, поставете в тях портокал, нарязан на филийки, добавете останалите съставки. Изсипете вряща напитка и затворете с херметичен капак. Покрийте бурканите с топло одеяло за един ден, след което ги поставете на хладно и тъмно място. Сокът от бреза с портокал, съхраняван за зимата, ще направи много вкусна лимонада.

Сок от бреза за зимата: рецепта без варене

Загрейте прецедения нектар без да заври. Максималната температура на напитката трябва да бъде не повече от +80 C. Предварително подгответе съда, в който ще се съхранява сокът:

• Измийте бурканите и капаците и оставете водата да се отцеди;
• стерилизирайте всичко;
• намажете с катран гърлата на бурканите на местата, където ще има контакт с капачките. Това се прави, за да се предотврати навлизането на въздух вътре.

Ако празните буркани се съхраняват някъде в мазето, спорите на плесените могат да попаднат вътре. Следователно не е безопасно да се съхранява в такива контейнери. По-добре е да го измиете не с обикновена вода, а с разтвор на сода за хляб. Това ще позволи да се унищожат микроорганизмите и впоследствие да се избегне развалянето на напитката преди изтичане на срока на годност. След това дръжте бурканите над пара за 10 минути.

Навийте горещ сок от бреза в 3-литрови буркани. След това стерилизирайте за 15-20 минути при температура от +80 С. Този метод на консервиране ви позволява да съхранявате напитка от бреза за не повече от шест месеца.

Консервиране на брезов сок за зимата с лимонена киселина и мед

Поставете меда в тенджера и изсипете напитката в него. Разбъркайте съдържанието на тигана, докато се разтвори напълно. Първоначално не прецеждайте брезовия нектар, за да не се налага да го правите няколко пъти, тъй като медът ще образува утайка по време на консервирането и ще трябва също да се отстрани.

съставки:

• мед - 200 г;
• сок - 3 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Прецедете, добавете лимонена киселина и продължете да съхранявате на огън. Оставете да заври, изключете и изсипете в подготвен съд, навийте. По време на консервирането ще се образува бяла пяна, отстранете я.

Консервиране на брезов сок с борови иглички

Необходимо е да се вземат борови иглички, само млади издънки (едногодишни). Те обикновено растат на върха или на върха на клоните. За рецептата ще ви трябват 250 г такива клонки, което е около 4-6 броя, в зависимост от големината. Необходимо е да се запазят най-тънките и нежни. Можете също така да разпознаете младите издънки по мазната, восъчна повърхност на шишарките, които впоследствие трябва да бъдат подрязани.Така че, в допълнение към борови игли за консервиране ще ви трябва:

• сок – 6 л;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л. (с горна част);
• сода - същото;
• захар – 1-1,3 с.л.

Изсипете напитката в голяма тенджера и я оставете да заври. Измийте бурканите с алкален разтвор, изплакнете и задръжте над пара, за да се стерилизират. След това започнете да подготвяте клоните. Преди консервиране трябва да премахнете всички удебеления, дефекти, различни остатъци, восъчни отлагания и след това да отрежете върховете. Изплакнете добре клоните под течаща гореща вода, можете да използвате кърпа и след това попарете с вряща вода.

Изплакнете отново иглолистните клони с гореща вода, след това със студена вода. Хвърлете ги в тенджера с току-що кипнал сок, първо изключете газта и оставете за 6-7 часа. Прецедете, добавете захар и лимонена киселина, изсипете в подготвени буркани. За да завършите консервирането на напитката, стерилизирайте при +90-95 C, навийте я на руло и постепенно я охладете. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се покриват с нещо топло. В това положение можете ясно да видите дали капаците текат и колко са затворени.

Как да съхранявате консервиран брезов сок

Консервираната напитка от бреза се изпраща за дългосрочно съхранение на тъмно и хладно място, като изба или сутерен. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 8 месеца. Срокът на годност на напитката става по-дълъг, ако по време на процеса на консервиране се вари, стерилизира и се добавя киселина.

Заключение

Съхраняването на брезов сок е доста лесно, не изисква много усилия или финансови инвестиции.Но през зимата напитката ще бъде богат източник на хранителни вещества, ще укрепи тялото, ще даде сила и устойчивост срещу настинки и сезонни заболявания.

Препоръчани публикации

Как да си направим сок от кайсии

Сок от червена боровинка

Сок от цвекло в носа

Сок от круши в сокоизстисквачка за зимата

Сок от боровинки

Сок от пъпеш

Прочистване на черния дроб с масло и лимонов сок

Лимонов сок: домашни рецепти

Как да си направим сок от нар у дома