Съдържание
Кнедлите с коприва са малко необичаен вариант за ястие, но много здравословно и вкусно. Можете да ги приготвите с добавяне на различни съставки, подправки или да използвате само билки. Kurze се оформя на кнедли или традиционни кнедли. Краищата се защипват с косичка или по обичайния начин.
Характеристики на готвене
Копривата е едно от първите пролетни растения. Тревата съдържа голям брой елементи, необходими за тялото. Кнедли с месо са традиционно ястие от руската кухня, но можете да приготвите вегетарианска версия с люти билки.
Рецептата за kurze с коприва (на снимката) идва от Дагестан. Има много варианти за приготвяне на ястието. Препоръките за приготвяне на съставките и технологията на рецептата ще ви помогнат да създадете кулинарен шедьовър за всеки вкус.
Kurze – големи кнедли с коприва
За пълнежа вземете младо растение, отрежете върховете на всеки около 10-15 см. Стъблата не се обработват, листата трябва да бъдат отделени и подготвени.
Характеристики на приготвянето на коприва за курце:
- Листата се отделят от стъблата и се изследват.Ако има съмнение за качеството на суровината, тя се отхвърля.
- Зелената маса се измива под чешмата.
- За да могат малките насекоми да изплуват на повърхността, тревата се поставя в широк съд и се пълни с подсолена вода.
- Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
- Поставете детайла в гевгир и оставете водата да се отцеди. Поставете върху салфетка, за да се изпари влагата.
Някои рецепти препоръчват листата да се заливат с вряща вода, но след топлинна обработка растението ще загуби част от витамините си.
Копривата се смила на кайма, за това ще ви е необходим голям нож.
Класическа рецепта за курце с коприва
Класическата версия за приготвяне на кнедли с коприва в Дагестан е най-често срещаната и проста рецепта. Изисква минимум съставки.
Продукти за пълнеж:
- натрошена коприва – 500 г;
- голям лук - 2 бр.;
- слънчоглед и масло - 1 с.л. л.
- яйце – 2 бр.
Приготвяне:
- Лукът се наситнява.
- Добавете олио в тигана, налейте лучения бульон.
- Пържи се до тъмно жълто.
- Добавете яйцата и лука към зелената маса и разбъркайте.
Пълнежът е готов. Замесете тестото от следните компоненти:
- брашно - 1 кг;
- вода - 250-300 ml;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
- яйце – 1 бр.;
- сол – 1 ч.ч.
Процес на готвене:
- Пресейте брашното през сито в широка купа.
- В центъра се прави малка вдлъбнатина.
- Посолява се.
- Счупете яйцето във водата и го разбийте.
- Изсипете течността в брашното и добавете маслото.
- Омесете добре върху равна повърхност, поръсена с брашно.
- Поставете тестото в торбичка, завържете го и оставете за 20-30 минути. в хладилник.
- Охладената маса се смесва отново.
- Отрежете парче и разточете дълъг тънък цилиндър.
- Разделете детайла на равни малки части.
- Разточете питките.
- В центъра с лъжица се слага от плънката, така че да остане свободно тесто за прасенце.
- Поставете тиган с подсолена вода на огъня. Кнедлите се потапят във вряща течност и се варят 7 минути.
Kurze се сервира горещо с масло или заквасена сметана.
Кнедли от прясна коприва с ядки
Можете да приготвите кнедли с коприва и орехи, вкусът им е също толкова добър, колкото кнедлите, но хранителната стойност е много по-висока.
Пълнеж:
- орехови ядки - 250 г;
- лук – 3 бр.;
- натрошена коприва – 300 г;
- чесън – 4 скилидки;
- сол и черен пипер - на вкус;
- гхи - 2 с.л. л. (може да се замени със зеленчук);
- яйце – 2 бр.
Приготвяне на пълнеж за кнедли:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до пожълтяване.
- Чесънът се счуква.
- Ядките се смилат с блендер или с помощта на месомелачка.
- Към масата от коприва се добавят яйца, чесън и пържен лук.
- Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус.
Отделете плънката за кнедлите и омесете тестото. Необходими съставки:
- брашно - 500 g;
- вода - 150 ml;
- яйце – 1 бр.;
- сол – 1 ч.ч.
Замесва се тесто. Оставете го в плика в хладилника за 15 минути. След това разбъркайте отново. След 10 минути. можете да оформите дискове за кнедли. Поставете плънката в центъра на всеки блат и защипете краищата. Може да се направи под формата на традиционна кнедла или като кнедли. Сварете курцето в подсолена вода.
Преди сервиране добавете заквасена сметана или друг сос към курцето
С месо по полски
За да приготвите ястието, можете да вземете готово тесто (300 g) или да го направите сами:
- брашно - 250 g;
- вода - 70 ml;
- яйце – 2 бр.;
- сол – ½ ч.л.
Готовото тесто се увива в стреч фолио и се оставя за 20 минути, след което се премесва отново. Оформят се на дискове, чийто размер е малко по-голям от този на обикновените кнедли.
Пълнеж:
- коприва – 150 г;
- свинска кайма – 150 г (може и друга);
- топена мазнина (свинска мас) – 1 с.л. л.;
- лук – 2 бр.;
- черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
- Сварете копривата в подсолена вода за 10 минути.
- За да се отървете от водата, отцедете в гевгир.
- Лукът се нарязва на ситно и се задушава в свинската мазнина до златисто кафяво.
- Смесете зелената маса и лука, опитайте сол и черен пипер.
- Добавете каймата към копривата и разбъркайте.
Тестото се разточва на тънък диск и се изрязват кръгове. Правят кюрзе. Варят се в подсолена вода за 10 минути.
Кнедлите се сервират със заквасена сметана и разтопено масло или се заменят с чеснов сметанов сос
Курце с коприва и извара
Тестото се приготвя по традиционния начин, без добавяне на яйца. Масата трябва да се омеси добре и да се съхранява в хладилник за поне 30 минути. Можете да приготвите курце от коприва с добавка на извара. За рецептата ще ви трябва:
- коприва – 300 г;
- яйце – 2 бр.;
- извара - 200 г;
- растително или разтопено масло – 2 с.л. л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне на пълнежа:
- Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с олио и се запържва до омекване.
- Растителният препарат се добавя в тигана. Задушава се заедно с лука при непрекъснато бъркане не повече от пет минути.
- В края на процеса добавете сол и черен пипер.
- Поставете в купа и оставете сместа да изстине напълно.
- Добавете яйцата и изварата.
Омесете тестото и направете кнедли с всяка удобна форма. Оставете подсолена вода да заври, добавете курце и гответе 7–10 минути. Според рецептата можете да приготвите полуготовия продукт в големи количества и да го поставите във фризера.
Курце се сервира с пикантна аджика
Заключение
Кнедлите с коприва са не само вкусен, но и здравословен продукт, който може да се приготви без много проблеми. Не е необходимо да се придържате към пропорциите в рецептите, можете да експериментирате с подправки и да добавите нещо свое. Kurze е подходящ за вегетарианска диета. Пълнежът се състои от трева, така че ястието се счита за нискокалорично и високо витаминно. Ако добавите месо, ядки и извара, курцето ще бъде по-задоволително.
