Супа от пресни манатарки: рецепти как да готвите вкусно

Няма нищо по-вкусно от къкрищата на котлона супа от пресни манатарки. Миризмата на ястието създава апетит още преди да бъде сервирано на масата. И манатарките нямат равни сред другите представители на семейството на гъбите.

Гъбата манатарка с право се нарича цар сред горските дарове

Хранителните и здравословни манатарки се конкурират с месото по съдържание на протеини и затова ястията от тях се оказват питателни и вкусни. Готвенето на ястия с този компонент не е просто кулинарен акт, то е удоволствие за всяка домакиня.

Как да си направим супа от пресни манатарки

Приготвянето на супа от пресни манатарки не е трудно, тъй като те лесно се обелват и измиват.Манатарката принадлежи към класа на ядливите гъби и поради това не изисква дългосрочно предварително накисване или специална обработка.

Вкусът и ароматът на бъдещата супа зависи от качеството на продуктите. За да ги изберете правилно, трябва да знаете основните правила. Първо, не трябва да купувате продукт от съмнителни продавачи. По-добре е да направите колекцията сами.

Второ, не можете да събирате плодни тела в близост до натоварени магистрали, промишлени предприятия и в екологично неблагоприятни райони. Тези правила важат за събирането на всички членове на семейството на гъбите.

Преди готвене културите се проверяват за разваляне, сухи листа и други отпадъци се отстраняват от тях. Накиснете, ако е необходимо, за 15 - 20 минути. След това се измиват с вода и се оставят да изсъхнат малко.

Замразените гъби могат да се съхраняват дълго време

Има трикове за приготвяне на вкусна супа, които готвачи и опитни домакини споделят с охота:

• манатарките, леко запържени в масло преди готвене, стават по-ароматни;
• подправки с подчертан аромат могат да заглушат миризмата, можете да добавите черен пипер или смлян пипер, дафинов лист и по-рядко червен пипер към супа от манатарки;
• Чесънът може да се добави в малки количества към соса за подправяне на ястия с гъби;
• Пшеничното брашно, пържено до златисто кафяво, ще помогне бульонът да стане по-гъст;
• Препоръчително е да приготвяте първите ястия с очакването, че ще бъдат изядени в деня на приготвяне;
• Съхраняването на супи е възможно, но трябва да имате предвид, че на втория ден те губят необичайния си аромат и част от вкуса си.

Супите от манатарки се приготвят по различни начини: със сметана, с ечемик и пиле. И всяко от тези ястия заслужава почетно място на масата.

Колко време се варят пресни манатарки за супа

Нарязаните манатарки трябва да се сварят във вода с малко сол, след което да се добавят зеленчуци и зърнени храни. Времето за готвене ще бъде около 30 минути.

Предварително пържените манатарки могат да се добавят към супата заедно със зеленчуците - времето за готвене след пържене се намалява. Ако са замразени, те се размразяват, измиват и приготвят по обичайния начин.

Рецепти за гъбена супа от пресни манатарки

Има много рецепти за супа от пресни манатарки. Основната съставка върви добре с перлен ечемик, домашна юфка и пиле (гърди). Класическата рецепта е много проста, но резултатът по никакъв начин не отстъпва на най-сложните методи за готвене.

При готвене е необходимо периодично да се отстранява пяната.

Всяка от горните рецепти използва набор от подправки: сол, смлян черен пипер или смес от чушки - на вкус, един дафинов лист. При сервиране украсете с няколко стръка билки или нарязан магданоз и копър и подправете със заквасена сметана.

Всички рецепти по-долу използват основен набор от съставки:

• манатарки - 350 г;
• бульон или вода - 2 л;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1-2 бр.;
• сол и подправки на вкус.

Всяка от рецептите предлага допълнителни продукти към основния комплект. Именно те определят характеристиките на приготвянето на супа от пресни манатарки.

Проста рецепта за супа от пресни манатарки

съставки:

• основен набор от продукти;
• картофи 4-5 бр.;
• растително масло - 3 ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете манатарката на средно големи парчета.
2. Картофите и лука се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на лентички или се настъргват на едро ренде.
3. Гответе на умерен огън, като не забравяте да отстраните пяната, докато гъбите потънат на дъното.
4. Внимателно извадете манатарките и оставете леко да изсъхнат. Добавете картофите към бульона, добавете сол и черен пипер и сложете на огън.
5. Запържете парчетата гъби в маслото за 5 - 7 минути.
6. Задушете морковите и лука в тиган с растително масло.
7. Малко преди картофите да са готови, в тигана се нареждат запържените манатарки и задушените зеленчуци. Продължете да готвите още 10 минути.

Оставете ястието, свалено от огъня, да престои 15-20 минути, за да стане по-богато и ароматно.

Гъбена купа от пресни манатарки

Една от традиционните руски рецепти за супа с пресни манатарки е грибовницата или гъбената супа. Той дойде при нас от северните райони, споменаванията за него датират от царуването на Иван Грозни.

В древността тази супа е била традиционна храна за ловците, когато провизиите са им свършили.

Рецептата за събиране на гъби се промени с течение на времето

Гъбарникът е оцелял до днес в по-сложен вариант. Преди сервиране към готовата яхния добавете парче масло.

съставки:

• основен комплект;
• картофи - 4-5 бр.;
• масло - 50-80 г;
• пилешко яйце - 2 бр.

В тази рецепта количеството вода или бульон може да се увеличи до 3 литра.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Поставете нарязаните на кубчета гъби във вода и оставете да заври. Отцедете водата. Манатарките се варят половин час в 3 л вода със сол.
2. Запържете нарязания лук и настърганите моркови в маслото до златисто кафяво.
3. Добавете запържените зеленчуци от тигана към супата заедно с картофените кубчета и варете 10 минути. Овкусява се с дафинов лист и черен пипер (може да използвате черен пипер). Продължете да готвите още 5 минути.
4. Яйцата се разбиват с вилица, изсипват се на тънка струйка в супата, като се разбърква бульона. Вари се 1 минута. Оставете захлупени за 15-20 минути.

Супа от пресни бели гъби с ечемик

С перлен ечемик можете да приготвите много вкусна и красива гъбена супа от пресни манатарки. Алгоритъмът за готвене е много прост, ястието се оказва богато и задоволително. Единствената разлика е, че тази супа трябва да кисне 1 час.

Ечемикът в първите ястия е допълнителен източник на протеини

съставки:

• основен комплект;
• перлен ечемик - 100 г;
• картофи - 3 бр.;
• растително масло и масло - 1 супена лъжица. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете перления ечемик, докато водата стане бистра. Поставете го в гевгир, задушете ечемика върху съд с вода (така че водата да не докосва гевгира). Продължителността на тази процедура ще бъде 20 минути.
2. Сварете пресни манатарки, нарязани на парчета, в литър подсолена вода за 20 минути. Извадете парчетата гъби с решетъчна лъжица и прецедете бульона. Сварете в него перлен ечемик.
3. Запържете настърганите моркови заедно с лука в смес от масла за около 5 минути. Добавете гъбите в същия тиган заедно със задушените зеленчуци и ги запържете за 4-5 минути.
4. Поставете нарязаните на кубчета картофи в бульона с готовия перлен ечемик. След 10 минути добавете сотирането, солта и подправките. Гответе 3-4 минути, като намалите силата на нагряване. Готовата супа трябва да се вари.

Супа от пресни манатарки със сметана

Ще трябва да готвите супата от пресни манатарки със сметана малко по-дълго от обикновено. Ако нямате сметана под ръка, можете да я замените с топено сирене (важно е да е сирене, а не продукт).

Много домакини предпочитат зеленчуков бульон като основа. Ако сметаната не е пълномаслена, за набухвател се използва печено брашно.

съставки:

• основен комплект;
• сушени манатарки - 30 г;
• сметана 35% масленост - 250 ml;
• растително масло и масло - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• мащерка - 4 стръка.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете гъбите във вода със сол за 30 минути. Извадете ги внимателно и прецедете бульона.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се варят 15 минути.
3. В сместа от масла се запържват ситно нарязаните лук и чесън до омекване. Към тях добавете гъбите и стръкчетата мащерка и оставете да къкри, докато течността се изпари. Добавете парче масло и оставете да къкри още няколко минути.
4. Сложете съдържанието на тигана в бульона, овкусете със сол и подправки, налейте сметаната (или я заменете с кубчета сирене). За да подсилите аромата, добавете сухи гъби на прах.

Оставете да заври, отстранете от огъня и оставете под капак за 10 - 15 минути.

Супа с пресни манатарки и пиле

Тази супа може да се приготви както от пресни, така и от замразени манатарки.

Някои гъби не трябва да се режат - това ще служи като украса за готовото ястие.

съставки:

• продукти от основния комплект, чието количество е удвоено;
• пиле - 1 кг;
• картофи - 6 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Гответе пилешки бульон по класическия начин. Време за готвене 50-60 минути. Нарежете свареното пиле на порции.
2. Запържете манатарките в тиган.
3. Добавете гъбите и картофите към бульона. Гответе 20 минути. В същото време се запържват лукът и морковите.
4. Печеното се слага в тигана със супата и се овкусява с подправките. Задушава се малко и се маха от котлона. Поставете пилешките парчета в приготвената чиния.

Супа от пресни манатарки в бавна готварска печка

съставки:

• основен комплект;
• топено сирене - 200 г;
• картофи - 4 бр.;
• масло - 20 гр.

Приготвяне:

1. Избирайки режим „печене“, разтопете маслото в купата на мултикукъра. В режим "пържене" запържете лука и морковите. След 10 минути сложете гъбите в купата, запържете с отворен капак, разбъркайте.
2. В края на режима на пържене сложете парчета картофи в купата и добавете вода. Оставете да къкри при затворен капак около 1,5-2 часа. Половин час преди края на готвенето отворете капака, добавете подправки, сол и малки кубчета сирене. Разбъркайте супата и оставете топеното сирене да се разтвори напълно. Когато избраният режим се изключи, супата е готова.

Можете да оставите ястието на топло за 10 минути

Гъбена супа от пресни манатарки с боб

Бобът се накисва предварително

съставки:

• основен комплект;
• боб - 200 г;
• растително масло за пържене.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете боба за една нощ, след което го сварете, докато омекне. В зависимост от сорта се готви от 20 минути до 1 час.
2. Запържете лука с морковите. Отделно сварете гъбите във вода със сол за 30 минути.
3. Готовите манатарки отцедете в гевгир. Няма нужда да изливате бульона.
4. Пюрирайте половината боб с помощта на блендер. Смесете бульона, останал от варенето на боба, с гъбения бульон и сложете на умерен огън.
5. Добавете всички съставки, сол и подправки към бульона. Гответе 7-8 минути. Оставете да престои още 10.

Супа с пресни манатарки и грис

съставки:

• основен комплект;
• грис - 1 с.л. л.;
• картофи - 3 бр.;
• растително масло за пържене.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете гъбите. Време за готвене - 10 минути. Подгответе зеленчуците: картофите и лука нарежете на малки кубчета, морковите на ивици.
2. Запържете лука и морковите в тиган с олио. Сложете картофите в бульона на котлона.
3. Когато картофите са готови, запържете ги в супата, посолете, овкусете с подправките и варете 5 минути.
4. При непрекъснато бъркане на струя добавете гриса. Оставете да заври на силен огън. Добавете зелените и отстранете от огъня.

Към гъбена супа с грис се поднасят пшенични крутони или филийка хляб.

Гъбена супа с пресни манатарки и елда

съставки:

• основен комплект;
• елда - 100 г;
• картофи - 3 бр.;
• масло - 20 гр.

Приготвяне:

1. Гответе гъбите за 20 минути. След това добавете елда към бульона и добавете кубчета картофи.
2. Запържете лука и морковите в маслото.
3. Добавете сотирани зеленчуци, когато картофите са почти готови добавете подправките. Оставете да къкри за 3 – 5 минути. Поръсете с нарязани билки, затворете капака и отстранете от котлона.

Ястието трябва да престои 10-15 минути

Вкусна супа от пресни манатарки в пилешки бульон

Приготвянето на тази супа от пресни манатарки е много лесно. Използва се тънка юфка, която можете да закупите от магазин или да си направите сами.

Можете сами да си направите фиде за супа от манатарки

съставки:

• основен комплект;
• пилешки бульон - 2 л;
• нарязани зеленчуци - 30 г;
• юфка - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете пресни манатарки за 30 минути в пилешкия бульон.
2. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво.
3. Посолете бульона, добавете лука и морковите, гответе 3-4 минути.
4. Подправете готовата супа с нарязани билки. Оставете захлупено за 10 минути.

Супа от пресни манатарки с месо

съставки:

• основен комплект;
• говеждо или телешко - 250 г;
• картофи - 4 бр.;
• черен пипер - 8 бр.;
• нарязани зелени - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Сварете месния бульон, извадете месото от него и нарежете на порции.Във врящия бульон добавете нарязаните манатарки, дафиновите листа и зърната черен пипер. Гответе 20 минути.
2. След 20 минути е време да добавите моркови, картофи и лук към супата.
3. Добавете парчета месо към супата. Подправете с билки и сол. Гответе още 3-5 минути.

Поръсете ястието с билки и сервирайте

Супа от пресни манатарки с бекон

съставки:

• основен комплект;
• бекон - 200 г;
• картофи - 4-5 бр.;
• пресен копър - 1 връзка;
• твърдо сирене - 150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол и подправки на вкус.

Беконът се нарязва на ивици преди пържене

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете бекона на ивици, манатарките, а лука на кръгчета. Сварете яйцата твърдо.
2. Посолете водата, оставете да заври, сложете картофите в нея.
3. Запържете резените бекон в предварително загрят тиган без олио за около 2-3 минути.
4. Запържете гъбите и лука в тиган за 7 минути.
5. Когато картофите са почти готови се добавят гъбите с бекона и лука. Гответе 15 – 20 минути.
6. Накълцайте копъра и настържете сиренето.
7. Посолете и подправете супата, добавете сирене. Докато разбърквате, внимавайте да се разтопи напълно. Свалете от котлона.
8. Сервирайте с разполовени сварени яйца, поръсени с билки.

Калорично съдържание на супа от пресни манатарки

За да изчислите калоричното съдържание на някоя от супите с пресни манатарки, можете да използвате таблици с енергийната стойност на отделните съставки.

Класическата супа от пресни манатарки, варена с картофи, е нискокалорично ястие. С добавянето на месни продукти, сирене, боб и юфка към него се повишава енергийната стойност.

Каквато и да е рецептата за супа, основното й предимство е вкусът и ароматът.

Леката гъбена супа, приготвена от прости съставки, може да се класифицира като диетичен продукт. Високото съдържание на протеин го прави питателен и здравословен.

Енергийна стойност - 28,3 kcal.

BJU:

• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 4,4 g;
• диетични фибри - 1,2 g.

Заключение

Супата от пресни манатарки е не само вкусно и здравословно ястие. Може да се превърне в едно от основните неща на празничната трапеза. Не е трудно да го приготвите, ако знаете основните правила и тънкостите на готвенето. Наистина сърдечни и здравословни супи могат да бъдат приготвени по различни начини, като се вземат предвид доказани рецепти. А като замразите събраните манатарки, можете да приготвяте гъбена супа през цялата година.

Препоръчани публикации

Гъбена супа от пеперуди: 28 вкусни рецепти стъпка по стъпка със снимки от пресни, замразени, сушени и мариновани гъби

Супа от камелина: рецепти за събиране на гъби със снимки

Супа от сирене с лисички: с топено сирене, пиле

Rassolnik с ориз и кисели краставички: прости рецепти

Супа от манатарки: рецепти за пресни, замразени и сушени гъби

Гъбена супа от стриди: рецепти с пиле, фиде, ечемик, ориз

Супа от сушени манатарки: рецепти със снимки стъпка по стъпка

Крем супа от стриди гъби: рецепти с картофи, сметана

Солена супа от млечни гъби: как да готвя, рецепти със снимки