Съдържание
- 1 Как се готви супа от сушени манатарки
- 2 Колко време се варят сушени манатарки за супа
- 3 Рецепти за гъбена супа от сушени манатарки
- 3.1 Класическа супа от сушени манатарки
- 3.2 Проста рецепта за суха супа от манатарки
- 3.3 Супа от сушени манатарки с ечемик
- 3.4 Супа със сушени манатарки и пиле
- 3.5 Супа със сушени манатарки и месо
- 3.6 Супа от сушени манатарки в бавна готварска печка
- 3.7 Рецепта за супа от сушени манатарки с елда
- 3.8 Вкусна супа със сушени манатарки, заквасена сметана и брашно
- 3.9 Рецепта за гъбена супа от сушени манатарки в месен бульон
- 3.10 Супа от сушени манатарки с кнедли
- 4 Калорично съдържание на супа от сухи бели гъби
- 5 Заключение
Супата от сушени манатарки е популярно първо ястие в много европейски страни, например Франция или Италия. И това не е изненадващо, защото този дар на природата има ярък вкус, а течността на основата му е подхранваща, питателна и ароматна. В нашата кухня той е не по-малко популярен и има много рецепти за приготвяне на супи с него: класически, с пиле, с елда, ечемик или кнедли. Важно е обаче да знаете как да приготвите сушени манатарки и колко време да ги варите, за да получите добър богат бульон.
Супата от манатарки е сърдечна, ароматна и питателна
Как се готви супа от сушени манатарки
Сушените манатарки запазват яркия си вкус и неописуем аромат, така че супите на тяхна основа винаги се оказват богати, пикантни и вкусни. Трябва обаче да знаете кои подправки и подправки могат да подчертаят, а не да затрупат с аромата си, фината миризма на водещия компонент. Следните подправки работят добре:
- чесън и лук;
- мащерка;
- розмарин;
- Дафинов лист;
- магданоз, риган, копър.
Трябва да добавяте подправки умерено, тъй като деликатният вкус на горските манатарки не изисква почти никакви аромати на трети страни, за да се разкрие напълно.
Към супата от манатарки можете да добавите лук, чесън, розмарин, мащерка, магданоз и копър
За да получите богат бульон, трябва да готвите супа от сушени манатарки и други съставки:
- накиснете сушените манатарки в топла вода за 2-3 часа или ги оставете да абсорбират влага за една нощ в студена вода;
- За 30 г продукт трябва да вземете 1,5 чаши вода;
- За да приготвите бульона, по-добре е да използвате водата, в която са били накиснати манатарките, това ще добави богатство към ястието.
Преди да сервирате супата, трябва да я оставите да къкри за 10-15 минути.
Колко време се варят сушени манатарки за супа
За да приготвите супа от сушени манатарки, трябва да ги накиснете и след това да варите поне 35 минути и едва след това да добавите останалите съставки на ястието към готовия бульон.
Въпреки това, ако към супата се добавят съставки, които изискват дълго готвене, като перлен ечемик, времето за готвене може да бъде намалено до 10 минути.Има и рецепти, при които варени манатарки трябва да се пържат заедно с моркови и лук, докато картофите и зърнените храни се варят в бульона. В този случай е достатъчно да готвите 15 минути.
Рецепти за гъбена супа от сушени манатарки
Има много рецепти за гъбена супа от сушени манатарки, но процесът винаги трябва да започне с подготовката на основната съставка. Продуктът трябва да се измие и накисне, след което да се вари. Ако нямате време за дълго накисване, експресният метод ще дойде на помощ: налейте вряща вода и оставете за 25-30 минути.
Класическа супа от сушени манатарки
Приготвянето на такова ястие е просто и не е необходимо да търсите специфични съставки - акцентът са сушените манатарки, които осигуряват основния вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- 150 г сушени горски гъби;
- 1 морков;
- 6 картофа;
- един среден лук;
- 50 г масло;
- 2 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана (необходима за сервиране);
- 2 литра пречистена вода.
Сушените гъби придават повече вкус на супата от пресните.
Метод на готвене:
- Измийте манатарките, накиснете ги и ги нарежете на лентички. За да смекчите вкуса, можете да използвате мляко за накисване.
- Сварете с дафинов лист, извадете с решетъчна лъжица и изхвърлете. Ако това не се направи навреме, това ще добави ненужна горчивина.
- Обелете и нарежете картофите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на лентички.
- Разтопете маслото (или загрейте растителното масло) и задушете зеленчуците. Добавете нарязаните манатарки и запържете още около седем минути.
- Хвърлете картофите в тенджера с врящ бульон и след четвърт час прехвърлете съдържанието на тигана и гответе още 10 минути. Довежда се до желания вкус.
Супата трябва да се сервира, поръсена с нарязани билки и лъжица заквасена сметана.
Проста рецепта за суха супа от манатарки
Традиционно гъбения бульон се приготвя с добавка на брашно. Придава плътност и наситеност на ястието. Освен това е вкусно, лесно и питателно.
Ще имаш нужда:
- 100 г сушени манатарки;
- една глава лук;
- един среден морков;
- 4-5 картофа;
- 1 с.л. л. брашно;
- подправки, билки.
За гъстота и наситеност на гъбената супа добавете 1 с.л. л. брашно
Метод на готвене:
- Залейте манатарките с вряла вода и оставете да се накиснат за 30-45 минути.
- Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чист съд. Прецедете запарката през марля, за да отстраните пясъка и частиците горски отпадъци, останали на дъното.
- Изсипете гъбената запарка в тигана и добавете вода, за да стане общо два литра. Сварете, намалете водещия компонент и гответе за половин час.
- Картофите се нарязват и се добавят към течността от гъбите.
- Докато картофите се варят, запържете лука и морковите. Когато зеленчуците са готови, добавете брашното и запържете при непрекъснато бъркане още 2 минути.
- Прехвърлете печеното в тигана и го оставете настрана след 3 минути.
Оставете супата да престои 10 минути, разсипете в купички и сервирайте, гарнирана с магданоз или кориандър.
Супа от сушени манатарки с ечемик
За да предотвратите превръщането на супа със сушени манатарки и ечемик в каша, важно е правилно да изчислите количеството зърнени култури. Обикновено вземете приблизително 1 супена лъжица перлен ечемик за една порция супа.
Ще имаш нужда:
- 2 шепи сушени манатарки;
- 4 с.л. л. перлен ечемик;
- 4 малки картофа;
- един морков;
- една глава лук;
- 30 ml растително масло;
- 1500 мл пречистена вода.
За 1 порция гъбена супа вземете една с.л. л. перлен ечемик
Метод на готвене:
- Накиснете предварително манатарки и перлен ечемик. Това ще ускори времето за варене на супата.
- В отделен тиган сварете вода, намалете основния компонент, както и перления ечемик. Посолете и гответе около 40-45 минути.
- Междувременно нарежете лука и настържете морковите. Запържете в растително (или разтопено масло) масло. Обелете и нарежете картофите.
- Добавете картофи в тигана и след седем до десет минути сотирани зеленчуци и гответе още 5-7 минути.
Някои домакини варят перлен ечемик отделно, добавяйки го към бульона заедно с картофите.
Супа със сушени манатарки и пиле
Пилешката супа със сушени манатарки ще бъде ароматна и пикантна благодарение на чесъна.
Ще имаш нужда:
- 150 г сушени манатарки;
- 300 г пилешко месо;
- един среден лук;
- един морков;
- 2 скилидки чесън;
- юфка или фиде - една шепа;
- 1500 мл вода.
Чесънът придава на супата специален аромат и пикантност.
Метод на готвене:
- Налейте вода в тенджера и добавете пилешкото месо, нарязано на порции. Поставете на котлона, оставете да заври и отцедете (бульонът трябва да е прозрачен). Допълнете с вода, добавете накиснати и нарязани манатарки, сложете на огън и гответе 30 минути, като добавите любимите си подправки.
- Докато бульонът се приготвя, нарежете лука, морковите, изстискайте чесъна през преса и запържете.
- Поставете лука и морковите в тенджера, добавете фидето и оставете да къкри за 7 минути.
За да не стане ястието твърде гъсто, по-добре е да вземете юфка от твърда пшеница. Трябва да свалите тигана от котлона, когато фидето е леко недоварено – в горещия бульон то ще достигне готовност, без да завира.
Супа със сушени манатарки и месо
Ароматна супа, приготвена от манатарки и говеждо месо, ще бъде невероятно вкусна. За да направите бульона по-богат, по-добре е да вземете месото върху костите.
Ще имаш нужда:
- 200 г сушени манатарки;
- 400 г месо с кости;
- 2 стръка целина;
- 4 картофа;
- един малък морков, същото количество лук;
- 2000 ml пречистена вода;
- подправки.
Когато добавите месо, супата се оказва ароматна и много богата.
Метод на готвене:
- Сушените манатарки се заливат с вода. Като набъбнат се нарязват на лентички или се оставят цели.
- Докато киснат, сварете месния бульон, отстранете костта, нарежете говеждото на парчета.
- Поставете месото и манатарките в тенджера с врящ бульон, след което гответе 25 минути. След това добавете нарязаните картофи и гответе още четвърт час.
- Междувременно пригответе пърженето: запържете лука, морковите и целината, изстискайте чесъна през преса.
- Добавете съдържанието на тигана към тигана с гъбената течност и гответе всички съставки за супата още 5 минути.
Супата с манатарки и телешко се поднася с крутони от черен хляб, настъргани с чесън.
Супа от сушени манатарки в бавна готварска печка
Можете да готвите супа от сушени манатарки с помощта на мултикукър. За да направите това, не е необходимо да имате никакви кулинарни умения, така че всеки може да се справи с тази задача.
Ще имаш нужда:
- 60 г сушени манатарки;
- един морков, същото количество лук;
- 5 картофа;
- 2 с.л. л. масло;
- 1,5 с.л. л. бяло пшенично брашно;
- зеленина;
- сол пипер.
Преди да приготвите супата, гъбите могат да се залеят с вряща вода за половин час.
Метод на готвене:
- Изсипете вряща вода върху основната съставка и подгответе зеленчуците: измийте, обелете и нарежете.
- Изберете режима „Пържене“ в мултикукъра и запържете лука и морковите в маслото.
- Докато зеленчуците се варят, запържете брашното в сух тиган до светло златисто кафяво.
- Добавете брашното в купата и започнете да приготвяте картофите, които трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета.
- Настройте мултикукъра на режим „Задушаване“ и добавете нарязани манатарки и картофи, сол и подправки.
- Напълнете съдържанието на купата с вода и, без да променяте режима, настройте таймера за един час. Ако не ви остава много време, можете да превключите оборудването в режим „Супа“ и да готвите 40 минути.
Вместо масло можете да използвате ароматен зехтин или друго нерафинирано растително масло. Това ще придаде на ястието особен чар.
Рецепта за супа от сушени манатарки с елда
Апетитна и ароматна супа с горски дарове на есента и „кралицата на всички зърнени храни“ няма да остави никого безразличен.
Ще имаш нужда:
- 100 г плодни тела;
- 100 г елда;
- 3 големи картофа;
- една глава лук;
- един морков;
- подправки, сол, билки.
Гъбена супа от манатарки с елда е гъста и задоволителна
Метод на готвене:
- Сушените манатарки се заливат с топла вода и се оставят за два часа.
- След това отцедете и прехвърлете основната съставка в тенджера, добавете вода и гответе за 20 минути.
- След това хвърлете обелените и нарязани картофи във врящия бульон.
- След 10 минути добавете измитата елда.
- Запържете лука, морковите и прехвърлете в тенджера. Гответе още пет минути.
Ястието ще се окаже гъсто, задоволително и перфектно ще задоволи глада ви и ще ви стопли през студения есенен сезон.
Вкусна супа със сушени манатарки, заквасена сметана и брашно
Рецептата за приготвяне на гъбена супа от сушени манатарки с добавка на заквасена сметана или сметана е популярна сред известните готвачи. Млечните продукти подчертават аромата на основната съставка, омекотяват вкуса му и правят ястието по-деликатно и изискано.
Ще имаш нужда:
- 200 г сушени манатарки;
- една глава лук;
- един морков;
- 3 скилидки чесън;
- 3 с.л. л. първокласно брашно;
- 35 г масло;
- 125 мл сметана;
- 2,5 литра пречистена вода;
- мащерка, магданоз - на вкус.
Можете да добавите заквасена сметана или сметана към супа от манатарки, това ще подчертае гъбения аромат
Метод на готвене:
- Нарежете предварително накиснатите манатарки на лентички.
- В предварително загрят тиган запържете лука до прозрачност, след това добавете морковите, а след 3-4 минути и половината манатарки.
- В същото време сложете и втората част от тях да се готви.
- След като цялата течност се изпари от тигана, изстискайте чесъна с преса и добавете брашно, разбъркайте и запържете още 2 минути. След това добавете заквасена сметана и изчакайте, докато сместа започне да кипи, прехвърлете всичко в тигана.
За любителите на по-наситения вкус се препоръчва да приготвяте компонентите на ястието в същата вода, в която са били накиснати плодните тела, след като първо ги прецедите през марля.
Рецепта за гъбена супа от сушени манатарки в месен бульон
Понякога има случаи, когато вареното месо се използва за приготвяне на салати или пълнене на пайове, а бульонът остава. За да не отиде на вятъра, може да се използва за приготвяне на първото ястие, което ще се превърне в пълноценна храна, задоволяваща всички човешки нужди от протеини, мазнини и въглехидрати. Следва стъпка по стъпка рецепта за супа от сушени бели гъби, приготвена в месен бульон.
Ще имаш нужда:
- 100 г сушени манатарки;
- 2 литра месен бульон;
- един морков, същото количество лук;
- лъжица масло;
- тънко фиде - шепа;
- подправки.
Супата от манатарки, приготвена в месен бульон, ще задоволи напълно човешките нужди от протеини, мазнини и въглехидрати
Метод на готвене:
- Залейте манатарките с вода и им дайте време да поемат влага, а докато се накисват, сварете месния бульон.
- Нарязаните плодови тела се поставят във врящ месен бульон и се варят 25-30 минути.
- Пригответе пърженото, добавете в тигана.
- 7 минути преди да свалите от котлона, добавете фидето.
Тази се различава от класическата рецепта само по това, че вместо вода се използва месен бульон.
Супа от сушени манатарки с кнедли
Домашните кнедли с добавка на ароматни билки ще добавят жар и иновация към ястието.
Ще имаш нужда:
- 70-80 г сушени манатарки;
- лук и моркови - по едно парче;
- 2 картофа;
- сол, подправки и билки за сервиране.
За кнедлите:
- 3 с.л. л. брашно;
- 50 г твърдо осолено сирене;
- 1 яйце;
- 1 голям варен картоф.
За да изглежда супата естетически приятна, кнедлите трябва да са с еднакъв размер
Метод на готвене:
- Накиснете манатарките за една нощ, за да можете да започнете да приготвяте ястието от началото на новия ден.
- Нарежете на малки филийки и не изхвърляйте водата, в която са били, тази инфузия ще бъде полезна по-късно.
- Запържете морковите и лука за 7 минути, след това добавете основната съставка и запържете всичко заедно за още 5 минути. Добавете запарката от гъби, покрийте с капак и оставете да къкри малко.
- Сложете 2 литра вода да заври в тенджера и добавете нарязаните на кубчета картофи. След 15 минути прехвърлете съдържанието на тигана и варете още 10 минути.
- Докато супата се готви, започнете да приготвяте кнедлите: настържете сварените картофи и сиренето на ситно ренде, разбъркайте. Добавете разбитото сурово яйце и брашното (може да добавите и ситно нарязан копър, ще придаде цвят и свеж аромат). Омесете тестото, разточете го с флагел и с помощта на нож нарежете кнедли с еднакъв размер и ги хвърлете в тигана, за да се готвят. Ако тестото се окаже малко течно, можете да оформите кнедли с две чаени лъжички, като веднага ги хвърлите във врящия бульон.
Кнедлите със сирене ще направят ястието по-изискано и изискано, но за да изглежда супата естетически, те трябва да са с еднакъв размер.
Калорично съдържание на супа от сухи бели гъби
Ако приготвите ястието по класическата рецепта, съдържанието на калории е ниско. Въпреки това, такъв бульон е питателен и задоволителен поради високо смилаемия растителен протеин, съдържащ се в манатарките.
Хранителната стойност на една порция супа (250 грама), която съдържа сушени манатарки, картофи, моркови, лук, масло и подправки, е само 110 калории. Средно 100 грама средно дебело ястие съдържа около 40 калории, така че хората, които се борят с наднорменото тегло, могат да ядат тази супа без страх.
Заключение
Супата от сушени манатарки е вкусно първо ястие с ярък вкус и деликатен аромат. Важно е да се спазват правилата за приготвяне на основната съставка, приготвяне на бульона, както и правилното комбиниране на билки и подправки. И тогава бульонът от сухи манатарки ще се превърне не само в коз на всяка домакиня, но и в „спасител“ в ситуация, в която няма месо за приготвяне на бульона.
