Юфка с манатарки: рецепти със замразени, сухи и пресни гъби

Съдържание

1 Тайните на готвене на юфка с манатарки
2 Рецепти за юфка с манатарки
3 Калорично съдържание на фиде с манатарки
4 Заключение

Богатият вкус и аромат на всяко ястие с гъби е познат на мнозина от детството, когато цялото семейство отиде в гората на тих лов. Събраните дарове на природата бяха щастливо съхранени за бъдещи нужди, за да могат да поглезят своите близки по всяко време. И днес рецептите за ястия с гъби са доста популярни, включително юфка с манатарки. В крайна сметка тази комбинация ви позволява да приготвите както много задоволителна вечеря, така и по-малко калоричен обяд.

Манатарките са просто идеални за приготвяне на различни ястия с юфка

Тайните на готвене на юфка с манатарки

Приготвянето на юфка с гъби не е трудно, но за да бъде ястието успешно, е важно да изберете и подготвите правилно основните съставки.

За да приготвите първо и второ ястие, можете да използвате макаронени изделия от магазина. Но най-вкусният вариант ще бъде с домашна юфка.

Манатарките могат да се приемат пресни, замразени или сушени. Приготвянето на тази съставка преди готвене обаче ще варира.

За да се запазят максимално вкуса и аромата, пресните манатарки се използват веднага след събирането им. Измиват се старателно и се почистват. Манатарките не трябва да се накисват, в противен случай те ще се наситят с влага и ще станат безвкусни.

Когато използвате замразени гъби, не е необходимо да ги размразявате предварително. Ако са били приготвени нарязани, тогава те могат веднага да бъдат изпратени във вряща вода.

внимание! Ако манатарките се размразят първо, те ще загубят структурата си, но ако се добавят във вряща вода, докато са замразени, ще запазят по-добре външния си вид.

Но преди да приготвите юфка със сушени манатарки, те трябва да се накиснат във вода. Обикновено времето за накисване е 1-2 часа. Само след тази процедура сухите манатарки в готовото ястие ще бъдат по-нежни и меки.

Рецепти за юфка с манатарки

Манатарките вървят идеално с юфка. Следователно има значителен брой различни ястия, в които присъстват тези две съставки.

Рецепта за фиде с пресни манатарки

Пресните манатарки често се използват за приготвяне на първи ястия. За да приготвите гъбена супа с юфка, ще ви трябват следните съставки:

бульон (пилешки или зеленчуков) - 3 л;
картофи (големи) - 4 бр.;
фиде (паяжина) - 80 г;
пресни манатарки – 400 г;
зехтин – 3-4 с.л. л.;
масло – 2 с.л. л.;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол на вкус;
пресни билки - на вкус.

Начин на приготвяне:

Супата започва с гъби. Измиват се обилно и се почистват, след което се нарязват на средно големи парчета.
Лукът също се обелва и нарязва.
Сложете тигана на котлона, налейте в него зехтин и добавете масло.След това се добавя лукът, задушава се до златисто кафяво, след това се добавят гъбите и леко се посоляват. Запържете при непрекъснато бъркане 10-15 минути.
Продължете с останалите зеленчуци. Обелете и нарежете картофите, а след това и морковите (парчетата не бива да са много малки). След това зеленчуците се прехвърлят в тенджера и се заливат с бульона.
Когато гъбената запържена е готова, прехвърлете я в тигана. Поставете на котлона и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 20 минути.
След това добавете фиде в тигана (по желание можете да използвате други тестени изделия за супи) и гответе още пет минути. След това посолете, добавете дафинов лист, пресни билки и отстранете от котлона.

Супата с фиде с пресни манатарки е много богата и ароматна

Рецепта за замразени юфка с манатарки

Можете също така да направите вкусна супа с фиде от замразени манатарки. За това ще ви трябва:

вода или бульон (зеленчуков или месен) - 1,5 л;
замразени манатарки - 300 г;
картофи (големи) - 2 бр.;
лук – 1 бр.;
моркови (средни) - 1 бр.;
черен пипер (замразен червен) - 1 бр.;
юфка - 50 г;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
подправки (сол, черен пипер) - на вкус.

Стъпки за подготовка стъпка по стъпка:

Картофите се обелват, измиват и нарязват на средни филийки. След това се прехвърля в тенджера, залива се с вода и се поставя на котлона.
Преминете към други зеленчуци. Обелете и нарежете лука на ситно, след това обелете морковите и ги нарежете на ивици.
Изсипете растително масло в тиган и го поставете на котлона. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете морковите и продължете да пържите още 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
Докато се пържат зеленчуците, през това време трябва да се сварят картофите.Замразените манатарки се пускат във вряща вода. След това съдържанието се оставя да заври отново и котлонът се намалява, за да не спира да ври.
По време на пърженето в тигана се добавят и нарязаните на лентички чушки. Най-добре е да я използвате замразена, тогава ще има по-малко влияние върху крайния вкус, но все пак ще придаде красив цвят на супата.
След като всички зеленчуци се запържат леко, трябва да добавите към тях малко количество бульон от тигана и да задушите малко, докато омекнат.
След 15 минути гъбите и картофите се сваряват, в тях се изсипват фидето и задушените зеленчуци.
Разбъркайте всичко старателно, добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус и оставете да къкри още пет минути след като заври.

Пресни билки не само украсяват супата, но и й придават необичаен аромат.

Гъбена юфка от сушени манатарки

Освен супите, вкусни са и основните ястия, приготвени от манатарки. Пример за това е рецепта за юфка от сушени манатарки със сирене.

За ястието ще ви трябва:

широка юфка (талиатели) – 300 г;
сушени манатарки - 100 г;
лук – 2 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
вода – 4 супени лъжици;
растително масло - 5 супени лъжици. л.;
зеленина, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Първо, сушените манатарки се накисват за два часа. След това, след като се отцеди цялата течност, се прехвърлят в тенджера и се заливат с 4 с.л. вода и след завирането се варят 10 минути.
Изсипете бульона в друга тава и след като изстинат самите манатарки, ги нарежете на ситно.
Сварете талиателите в налятия бульон до омекване. Посоляват се, след което се отцеждат в гевгир.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Сложете тигана на котлона, налейте олио и запържете лука до златисто кафяво. Към него се добавят манатарките и се запържват за 3-5 минути.
Смесете гореща юфка с пържени гъби, поръсете всичко с настъргано сирене и пресни нарязани билки.

Сиренето идеално допълва комбинацията от манатарки с юфка

Домашна юфка с манатарки

Купената от магазина паста изглежда привлекателна, когато е сготвена, но няма същия невероятен вкус като домашно приготвената юфка. Ястие, приготвено от него с манатарки, се оказва много по-вкусно и по-ярко.

съставки:

бульон (месен или гъбен) - 400 мл;
манатарка - 110 г;
масло - 20 g;
брашно - 80 g;
вода - 20 ml;
яйце – 1 бр.;
сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Гъбите манатарки се измиват обилно и се нарязват на ситно. Поставете дълбок тиган (можете да използвате казан) на котлона, сложете масло в него. След това се нареждат манатарките и се задушават на слаб огън.
Докато манатарките се задушават, пригответе домашна юфка. Изсипете брашно в купа, направете кладенче и изсипете яйцето заедно с водата. Замесете твърдо тесто.
Оставят го да престои пет минути и след това го разточват на тънка торта. Поръсва се с брашно, прегъва се 3-4 пъти, след което се нарязва на ленти. За да не се слепи, можете леко да го подсушите.
Задушените манатарки се слагат в тенджера, заливат се с бульон, поставят се на котлона и се кипват. Във врящия бульон се хвърлят домашните фиде. Гответе 4-5 минути.

съвет! За да остане бульонът бистър, препоръчително е да сварите фидето отделно до полуготовност.

Добавяйки пресни билки при сервиране, вкусът на юфката с гъби ще бъде много по-ярък

Рецепта за фиде с манатарки и сметанов сос

Юфката с гъби със сметанов сос ще зарадва всеки с деликатен и изискан вкус. Можете да приготвите това ястие, като използвате следните съставки:

пресни манатарки - 500 г;
сушени манатарки - 50 г;
сметана - 300 ml;
лук – 2 бр.;
домат – 1 бр.;
тънка юфка (спагети) - ½ чаша;
сухо бяло вино - ½ супена лъжица;
чесън – 1 скилидка;
масло – 2 с.л. л.;
зехтин – 1 с.л. л.;
магданоз – 1 връзка;
бульон - ½ супена лъжица;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Лукът се обелва и нарязва на едри полукръгчета. Доматите се измиват и също се нарязват на едри филийки. Листата на магданоза се отделят от дръжките.
Сложете тенджера на котлона и разтопете в нея лъжица масло. Добавете лука и запържете до прозрачност. След това добавете домата, магданоза и сухите манатарки.
Задушават се няколко минути, след което се наливат вино, сметана и бульон (може да използвате зеленчуков, месен или гъбен бульон по желание). Оставете, като разбърквате, да заври и оставете на слаб огън, докато се намали наполовина.
Започнете с пресни манатарки. Измиват се обилно, почистват се и се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Поставете маслото в тиган и добавете чесъна. Леко го запържете, докато отдели достатъчно аромат, след което го извадете.
След това разпределете гъбите. Запържете ги в масло, а след това в зехтин до златисто кафяво. Сол и черен пипер на вкус.
Отделно сварете спагетите в подсолена вода, отцедете ги в гевгир и ги изплакнете.
Готовият сос се прецежда и отново се оставя да заври. След това се разбива и се изсипва в спагетите. Всичко се смесва. При сервиране отгоре се слагат запържени манатарки.

внимание! С гъбения бульон ароматът и вкусът на кремообразния сос ще бъдат по-интензивни.

Кремообразният сос е идеалното допълнение към всяко ястие с гъби.

Калорично съдържание на фиде с манатарки

Калоричното съдържание на фиде с гъби може да варира в зависимост от рецептата.Ако вземем за основа класическата гъбена супа с юфка, тогава нейната хранителна стойност е приблизително 28 kcal, но юфката с манатарки със сметанов сос има калорично съдържание от около 120 kcal.

Заключение

Юфката с манатарки е доста интересен дует, който ви позволява да създавате необичайни и много вкусни ястия. Благодарение на разнообразието от рецепти, тази комбинация може да се използва за приготвяне на обилен обяд или бърза вечеря.