Солянка с шампиньони: със зеле, черен пипер, сирене и наденица, рецепти със снимки

Солянка е традиционно ястие от руската кухня, познато на мнозина. Може да се готви във всеки бульон с добавяне на различни видове месо, зеле, кисели краставички и гъби. Солянка с шампиньони е един от популярните варианти за приготвяне на тази супа. Има много различни рецепти, от които можете да изберете най-подходящата.

Апетитна солянка с гъби

Как да готвя солянка с шампиньони

Гъбената солянка се прави по определен начин - първо всички съставки се приготвят отделно, след което се комбинират в общо ястие и се довеждат до готовност. Според установената традиция за това ястие е необходимо да се използват няколко вида месо и различни пушени меса, кисели краставички, доматено пюре и маслини. Особеността на супата е огромният брой различни съставки (колкото повече, толкова по-богат е вкусът).Изобилието от рецепти ви позволява да използвате почти всяка храна в хладилника за готвене.

Шампиньоните могат да бъдат както пресни, така и мариновани. Понякога заедно с тях се използват други гъби, вкусът само ще се възползва от това.

Рецепти за солянка от шампиньони

Няма общ начин за приготвяне на супа с шампиньони - гъбена солянка. Всяка домакиня го прави по свой начин. В допълнение, това ястие ви позволява да импровизирате и да добавяте нови съставки към известни рецепти.

Класическа рецепта за солянка с гъби и шампиньони

За най-простата версия на кайма с шампиньони ще ви трябва:

• 8-10 шампиньона;
• 1 глава лук;
• 5 домата;
• 3 мариновани краставици;
• Слънчогледово олио;
• магданоз;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Лукът се наситнява и се запържва.
2. Нарежете киселите краставици на малки парчета и комбинирайте с лука, оставете да къкри за няколко минути.
   
3. Изстискайте сока от доматите, изсипете го при лука и краставиците, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
4. Нарежете гъбите и леко ги запържете.
   
5. Комбинирайте съставките и оставете на слаб огън за около 15 минути. След 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус до готовност.
6. Разпределете в чинии и гарнирайте с магданоз.
   

Рецепта за супа солянка с шампиньони

Малко хора ще останат безразлични към сместа с месо и шампиньони. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

• 5-6 шампиньона;
• 0,5 кг говеждо месо;
• няколко вида колбаси и пушено месо по 150-200 г;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 3 осолени или мариновани краставици;
• маслини;
• слънчогледово или зехтин;
• пипер;
• сол;
• зеленина;
• Дафинов лист;
• доматена паста.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пригответе месен бульон, като варите говеждо месо за 1-1,5 часа с дафинов лист.
2. Нарежете морковите и лука и ги запържете до златисто кафяво.
   
3. Шампиньоните се нарязват на тънки филийки и се запържват леко.
4. Отделно се запържват наденицата и пушено месо, нарязани на лентички.
5. Извадете говеждото, охладете и нарежете на парчета.
6. Оставете бульона да заври, добавете към него гъби, пържени зеленчуци, ситно нарязани краставици, месо, наденица и доматено пюре.
   
7. Добавете маслини, кисела краставичка, сол и черен пипер на вкус.
8. Оставете да заври и след това оставете на слаб огън за 10-15 минути.
9. Изключете котлона и оставете да се запари.
10. Поставете билки и лимон в чинии за украса.
    

Рецепта за солянка с шампиньони и зеле за зимата

Има и начини да приготвите ястие за зимата. Например солянка с ранно зеле и гъби. За да направите това ще ви трябва:

• 5-6 бр. моркови;
• 10 глави лук;
• 3 кг шампиньони;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 40 ml 9% оцет;
• 1 средно голяма глава зеле;
• Дафинов лист;
• зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Гъбите се обелват, нарязват се на малки филийки и се сваряват в подсолена вода.
2. Зелето се накълцва, намачква се добре с ръце и се задушава на слаб огън.
   
3. Нарежете лука и морковите и ги задушете до омекване.
4. Поставете готовите зеленчуци и гъби в голям съд, добавете захар, сол и подправки, оставете да къкри на слаб огън поне половин час, като разбърквате от време на време.
5. 10 минути преди готовност добавете оцет и разбъркайте добре.
   
6. Поставете сместа в подготвени стерилизирани буркани, затворете капаците и увийте в одеяло.
7. След като изстинат бурканите ги приберете.
   

Рецепта за солянка с шампиньони и наденица

Това е още един вариант за обилно първо ястие. За да се подготвите ще ви трябва:

• 12-14 шампиньона;
• 2 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• пушен колбас, колбаси, гърди, бекон по 150 г;
• 2 мариновани краставици;
• рафинирано растително масло;
• зеленина;
• сол;
• пипер;
• Дафинов лист;
• черни маслини или маслини без костилки;
• лимон;
• 2 литра бульон (месен, пилешки или зеленчуков) или вода.

Приготвяне:

1. Гъбите се измиват, нарязват се на филийки и се сваряват в подсолена вода или бульон.
2. Поставете нарязаните картофи и моркови, дафиновите листа в бульона и гответе 10-15 минути.
3. В тиган се запържват ситно нарязаните лук и чесън, след което се добавят нарязани колбаси и пушени меса, кисели краставички, билки, сол, черен пипер и се задушават за кратко.
4. Прехвърлете съдържанието на тигана в бульона, добавете саламурата и гответе 2-3 минути.
   
5. Изключете котлона и оставете супата да се вари.
6. Изсипете в чинии и гарнирайте с маслини или маслини, резен лимон и нарязани билки.
   

Солянка с шампиньони, зеле и риба

Доста необичайната комбинация от продукти в тази рецепта ще зарадва любителите на оригинални ястия. За готвене са ви необходими следните продукти:

• 0,5 кг розова сьомга или друга морска риба;
• 5-6 шампиньона;
• 2 мариновани краставици;
• 1 чаша кисело зеле;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• корен от целина;
• маслини;
• доматена паста;
• 1 с.л. л. брашно;
• 1 ч.ч. Сахара;
• смлян черен пипер и грах;
• зеленина;
• Дафинов лист.

Процес на готвене:

1. Рибата се почиства, нарязва се на парчета и се поставя в тенджера с вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. Добавете сол, нарязан корен от целина, моркови и гответе за четвърт час.
   
2. Прецедете получения бульон и отстранете костите от рибата.
3. Брашното се запържва в сух тиган и се смесва с ¼ чаша вода.
4. Киселото зеле се задушава в тенджера с чаша вода за половин час. След това сложете доматеното пюре и захарта в тенджера и оставете да къкри още малко.
   
5. Запържете нарязания лук в растително масло.
6. Към задушеното зеле се добавят лукът, нарязаните гъби и киселите краставички и се варят 10-15 минути.
7. Добавете подправки, добавете варена риба, кисела краставичка, маслини, запържено брашно и оставете на огъня още няколко минути.
8. Поставете в чинии и украсете с пресни билки.
   

Солянка с шампиньони и сладки пиперки

Друг начин да се подготвите за зимата е да приготвите кайма с шампиньони и сладки пиперки. За това ще ви трябва:

• 6-8 шампиньона;
• 3-4 сладки чушки;
• 2-3 моркова;
• 5 глави лук;
• 3 домата;
• 0,5 кг прясно зеле;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• ½ чаша 9% оцет;
• сол;
• зърна черен пипер;
• карамфил;
• Дафинов лист.

Приготвяне:

1. Запържете нарязаните лук и моркови в тенджера.
2. Поставете настърганото зеле и нарязаните гъби в тенджера.
3. Нарежете чушката на кубчета, а доматите на кубчета, сложете в тенджера. Добавете сол, черен пипер, карамфил, 2 дафинови листа.
   
4. Разредете лъжица доматено пюре в половин чаша вода и го добавете в тенджерата. Добавете слънчогледово масло, покрийте и оставете да къкри на слаб огън поне час.
5. 10 минути преди края добавете оцет.
6. Поставете готовото ястие в подготвени стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте в нещо топло.
   
7. Когато бурканите изстинат ги приберете.

Солянка с шампиньони и адигейско сирене

Много необичайна рецепта за солянка с добавка на адигейско сирене. За да го подготвите ще ви трябва:

• 5-6 шампиньона;
• 0,5 кг прясно зеле;
• 2-3 моркова;
• 2 стръка целина;
• консерва боб;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1 ч.ч. кориандър;
• 1 ч.ч. семена от копър;
• ¼ ч.л. червен пипер;
• ½ ч.л. червен пипер;
• 1 ч.ч. куркума;
• ½ ч.л. асафетида;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 400 г сирене Adyghe;
• маслини;
• зеленина.

Стъпки на готвене:

1. Поставете настъргано зеле с моркови и нарязани гъби в тенджера с вода, оставете да заври и гответе четвърт час на слаб огън.
2. Към зеленчуците добавете обелен лимон, маслини, нарязана целина, боб, доматено пюре и гответе за четвърт час.
3. В това време налейте олио в малка тенджера, добавете подправките и запържете за 10-15 секунди.
   
4. Изсипете подправеното масло в супата.
5. Поставете нарязаното на кубчета сирене и билки в готовата каша и оставете да престои под капак.
   

Солянка с шампиньони в бирен бульон

Това много богато и интересно ястие ще се хареса на любителите на баварската кухня. За да го подготвите, трябва да вземете следните продукти:

• 1 литър бира и вода;
• 2 пилешки бутчета;
• 3 глави лук;
• 1 морков;
• 5-6 шампиньона;
• 3 мариновани краставици;
• 3 яйца;
• ½ глава чесън;
• маслини;
• 2 картофа;
• няколко вида колбаси по 100 г;
• 1 домат;
• доматена паста;
• горчица;
• лимон;
• 1 ч.ч. червен пипер;
• 1 ч.ч. черен пипер;
• сол;
• Дафинов лист;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. Сложете бутчето в тенджера, добавете бира и вода, оставете да заври и варете поне половин час.
2. Запържете нарязаните лук и моркови, добавете нарязаните на филийки шампиньони и оставете да къкри 2-3 минути.
   
3. Добавете лъжица бульон, нарязаните краставици и оставете да къкри 10 минути.
4. Извадете готовия бут и добавете в бульона нарязаните на кубчета картофи.
5. След 7-8 минути добавете маслините и саламурата в тигана, както и нарязания колбас, дафиновия лист и горчицата.
6. Запържете в тиган ситно нарязаните домати и чесъна. Добавете доматеното пюре и половин чаша бульон и оставете да къкри още малко, като не забравяте да бъркате.
   
7. Пилешкото месо се отделя от костите и се слага в бульона, заедно със задушените домати.
8. Яйцата се сваряват, нарязват се на ситно и се изсипват в бульона.
9. Добавете ситно нарязани билки, подправки и добавете вода до желания обем, гответе 2-3 минути.
10. Разпределете на порции и гарнирайте с лимон.

Солянка с шампиньони и пушени ребра

Пушените ребра придават на това ястие уникален вкус и аромат.

съставки:

• 0,5 кг пушени свински ребра;
• 0,5 кг свинско месо;
• няколко вида колбаси по 100 г;
• 6 картофа;
• 200 г прясно зеле;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• доматена паста;
• маслини;
• 5-6 шампиньона;
• Дафинов лист;
• зеленина;
• подправки на вкус;
• лимон.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пушените ребра се поставят в тенджера, добавя се вода и се слагат на котлона.
   
2. Запържете свинското за 7-10 минути, прехвърлете в тенджера, оставете да заври и гответе 1,5 часа на слаб огън.
3. Запържете нарязаните лук и моркови до златисто кафяво, добавете нарязан колбас, сол, подправки, доматено пюре и оставете да къкри 10-15 минути.
4. Към готовия бульон добавете нарязаното зеле и нарязаните на кубчета картофи и гответе за четвърт час.
5. Добавете нарязаните шампиньони в бульона, гответе 2-3 минути и поставете печеното в тигана.
6. Оставете да вари 10-15 минути.
7. Преди сервиране украсете с маслини, лимон и билки.
   

Калорийно съдържание на кайма с шампиньони

Калоричното съдържание на такава смесица зависи от наличието на други съставки.По този начин съдържанието на калории в зеленчуковата версия на ястието е 50-70 kcal, а с добавяне на колбаси е 100-110 kcal.

Заключение

Солянка с шампиньони е много вкусно ястие, което има много възможности за готвене. Може да се сервира за обяд като супа или да се навие в буркани за зимата.

Препоръчани публикации

Вкусна супа от целина за отслабване

Виетнамска супа Pho: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Супа от сирене с медени гъби: рецепти

Купа с гъби (мицел) от манатарки: 14 рецепти със снимки, видеоклипове

Гъбена супа от русула: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Гъбена супа от пеперуди: 28 вкусни рецепти стъпка по стъпка със снимки от пресни, замразени, сушени и мариновани гъби

Супа от замразени гъби: рецепти със снимки

Гъбена супа от замразени манатарки: как да готвя, рецепти

Супа с мариновани медени гъби: рецепти със снимки