Съдържание
Да приготвите супа от мариновани гъби означава да предоставите несъмнена услуга на тези, които постят или са на строга диета. Ястието съчетава "две в едно": то е вкусно, задоволително и в същото време нискокалорично. Приготвя се бързо, защото гъбите са предварително мариновани.
Ранните медени гъби се появяват на дърветата в края на май до късна есен. Гъбите имат кръгла, кафява шапка със забележима водниста зона в средата. Краката са тънки, кухи, достигат височина 6 см. Есенните медени гъби се считат за най-вкусни, шапките им са узрели, плътни по консистенция, а дължината на краката е 10 см. Те растат в приятелски групи на пънове, горски сечища и дървета, така че събирането на медени гъби не е никак трудно.
Тайните на приготвянето на гъбена супа с мариновани медени гъби
Във всяка готварска книга или списание можете да намерите огромен брой рецепти за супа с мариновани медени гъби и снимки. Междувременно не всеки е запознат с тайните, които крият тези ястия.
Опитните готвачи веднага ще различат гъбени супи, приготвени от пресни плодни тела, от супи на базата на сушени, мариновани или замразени медени гъби. Известно е, че най-богатият гъбен бульон се получава от сушени гъби, които предварително се накисват във вряла вода за няколко часа.
Пресните екземпляри освобождават целия си вкус в бульона, поради което такива супи имат специален вкус. Но първите ястия, чиято основа се състои от мариновани гъби, се отличават със своята пикантност. В допълнение към аромата, вкусът на самата марината се пренася в супата.
Но основната тайна на приготвянето на гъбено ястие с мариновани медени гъби се крие в самия процес на готвене на основната съставка. Плодните тела не могат да бъдат усвоени, в противен случай тяхната структура ще стане мека, разхлабена, ще се превърне в „кърпа“ и супата ще загуби своя аромат и мистерия.
Рецепти за супа с мариновани гъби
Някои домакини предпочитат да готвят супа с мариновани медени гъби в пилешки, рибен или месен бульон, други не понасят месо в ястието, а предпочитат само зеленчуци. Много хора харесват супа-пюре, където всички съставки се варят и се превръщат в една маса, а някои предпочитат да добавят парчета нарязан бекон или наденица.
Супа, приготвена от солени медени гъби, радва любителите на нещо изискано и необичайно. Във всеки случай ястието трябва да има достатъчно течност, в противен случай няма да е първо ястие, а яхния.
Гъбена супа от мариновани медени гъби с доматено пюре
За да се насладите на консервирана супа от медени гъби в доматено пюре, трябва предварително да мариновате гъбите в нея. Принципът на готвене е обичаен: към изпържените в тиган плодови тела освен подправките и лука се добавят домат и оцет, затварят се херметически и се съхраняват на хладно място.
За да приготвите супата, пригответе следните продукти:
- мариновани в домати медени гъби – 300 г;
- лук – 1 глава;
- картофи – 2 бр.;
- доматено пюре – 1 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- моркови – 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- копър и кориандър - 1 връзка;
- чесън – 1 скилидка.
Приготвяне:
- Налейте вода в тенджера и оставете да заври, добавете сол.
- Поставете предварително обелени и нарязани на малки кубчета картофи.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно, морковите се настъргват на едро ренде и всичко се запържва в тиган с добавка на доматено пюре.
- Веднага след като картофите се сварят, добавете пържене.
- Гответе сместа заедно още 10 минути, накрая добавете пресован чесън, добавете черен пипер, покрийте тигана с капак и изключете котлона.
Сервирайте на масата, гарнирани с нарязани билки. Супата се оказва гъста и богата.
Супа от кисели медени гъби с ориз
За да го подготвите ще ви трябва:
- мариновани гъби - 250 г;
- ориз - 50 г;
- лук - глава;
- моркови – 1 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 70 g;
- магданоз - половин връзка.
Принцип на готвене:
- Налейте вода в тигана, оставете да заври, посолете и добавете измития ориз.
- Лукът се обелва, нарязва се и се запържва в тиган, добавят се настърганите моркови и ситно накълцаният чесън.
- Гъбите се изваждат от саламурата, измиват се под течаща вода и се слагат в тиган при зеленчуците.
- Веднага след като гъбите се запържат, цялата маса се изсипва в тиган с ориз.
- Яйцето се разклаща в отделна купа, след което внимателно се изсипва в супата на тънка струя при непрекъснато бъркане с бъркалка. Веднага след като яйцето се раздели на нишки, изключете котлона и оставете супата да вари.
Гарнирайте с магданоз и зелен лук.
Лучена супа с мариновани медени гъби
Акцентът на това ястие е, че консервираните медени гъби не трябва да се измиват под вода.И колкото по-силна е марината, толкова по-вкусна е супата.
За да го подготвите ще ви трябва:
- лук - 10 средни глави;
- телешки кости - 300 г;
- мариновани гъби - 1 буркан;
- моркови – 1 бр.;
- магданоз и копър - 1 връзка;
- дафинов лист - 2 бр.;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- растително масло - 100 гр.
Приготвяне:
- Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
- Изсипете цялото слънчогледово масло в дълбок тиган, загрейте и запържете лука.
- Намалете топлината до минимум, похлупете и задушете лука, като разбърквате от време на време, за 2 часа, докато покафенее. Ако лукът не е сочен, накрая се добавя малко бульон или вода.
- Отделно сварете телешките кости. За да направите това, те трябва да бъдат измити, напълнени със студена вода и доведени до кипене. Отстранете пяната и след като заври в бульона добавете обелените моркови, дафиновите листа и зърната черен пипер. Намалете огъня и гответе още 2-3 часа. След това прецедете бульона, като отстраните морковите и подправките.
- Гъбите се отделят от маринатата и се нарязват. Изсипете маринатата в готовия лук, оставете да къкри още 3 минути и след това добавете гъбите. Оставете сместа да къкри още 5 минути.
- Поставете готовия телешки бульон на огъня и го оставете да заври. След това добавете сместа от лук и гъби. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да къкри още 3 минути.
- Подправете супата със сол и черен пипер, добавете нарязани билки и след 5 минути изключете котлона. Супата е готова.
Супата се сервира студена. За да направите това, те изчакват, докато се охлади напълно, поставят го в хладилника и на следващия ден викат всички на обяд.
Супа от мариновани гъби с перлен ечемик
Ечемикът трябва да се подготви предварително. За да направите това, вечерта се накисва във вода, зърнените култури набъбват за една нощ, а на сутринта водата се източва, напълва се с прясна вода и се поставя на огън. Вари се около час. Тази супа от мариновани медени гъби с ечемик е полезна за стомаха.
Има бърз начин за готвене на перлен ечемик. За да направите това, трябва да изплакнете зърнените култури и да ги поставите заедно с месото в тенджера под налягане. През това време и месото, и ечемикът ще имат време да се сварят.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:
- мариновани гъби - 200 г;
- перлен ечемик - 200 г;
- говеждо месо - 500 г;
- домати – 2 бр.;
- моркови – 2 бр.;
- лук – 2 глави;
- мариновани краставици – 3 бр.;
- Слънчогледово масло - 70 g.
Приготвяне:
- Сварете перления ечемик предварително.
- Поставете месото в тенджера, добавете вода и гответе до омекване, като отстранявате пяната.
- Нарежете лука на ситно, обелете морковите, настържете и запържете всичко в тиган в слънчогледово олио.
- Доматите се обелват и нарязват на малки кубчета.
- Добавете към лука и морковите.
- Нарежете маринованите гъби и ги добавете към зеленчуците. Запържете заедно за 5 минути.
- Нарежете киселите краставички и добавете към пърженето.
- Веднага след като месото се свари, прецедете бульона, нарежете месото и добавете към бульона ечемика, останалата марината от гъби и запържените зеленчуци с гъби.
- Задушете всичко заедно още 10 минути.
- Затворете капака и оставете да се запари.
По желание можете да добавите малко нарязан чесън към супата, гарнирайте с билки и цели медени гъби.
Маринована супа от медени гъби със сметана
Тази супа е известна със своята деликатна текстура. За да го подготвите ще ви трябва:
- мариновани гъби - 200 г;
- картофи - 3 грудки;
- лук – 1 глава;
- сметана - 200 ml;
- масло – 60 г;
- сол – 1 ч.л.;
- зеленина - на вкус.
Приготвяне:
- Отцедете маринатата от медените гъби и ги нарежете на кубчета. Оставете няколко екземпляра цели за украса.
- Оставете водата да заври, посолете и добавете обелените и нарязани на кубчета картофи.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в маслото до омекване.
- Добавете нарязаните медени гъби към лука.
- Веднага след като картофите се сварят, добавете към тях пържене с гъби. Гответе още 10 минути.
- След това свалете от котлона, оставете леко да се охлади и пасирайте с блендер до гладкост.
- Сложете на слаб огън, добавете сметаната, разбъркайте и оставете да заври.
- След това гответе още 2 минути и изключете котлона.
Ще получите супа-пюре със сметана.
Калорично съдържание на маринована супа от медени гъби
Ако извлечете средната калорична стойност на маринованата супа с медени гъби, ще получите следното:
- протеини - 0,8 g;
- мазнини - 0,5 g;
- въглехидрати – 4,2 g;
- калорично съдържание - 23,6 kcal.
Заключение
Всички готвачи по света обичат да приготвят супа от мариновани гъби, тъй като гъбите са известни със своите полезни свойства. Те са добри във всякаква форма: пресни, осолени, мариновани, сушени и замразени. Приготвят се доста лесно у дома. Гъбите се ценят не само в кулинарията, но и в медицината заради техните антивирусни свойства. Медените гъби помагат както при злокачествени тумори, така и при чревни заболявания. Плодовете съдържат много йод и калий и могат да се конкурират с рибата по количество фосфор.
